Tu je ďalší zásadný recept na výrobu najobľúbenejšej sendvičovej omáčky na svete, domáceho kečupu . Omáčka bez arómy a konzervačných látok s vynikajúcimi výživovými vlastnosťami a ľahko pripraviteľná.
Vedeli ste, že domáci kečup je na rozdiel od toho, čo mnohí veria, možný?
Je to omáčka so starodávnym orientálnym pôvodom, ktorej názov sa odvodzuje od malajského slova „kecap“, ktoré označuje fermentovanú omáčku na báze modrých rýb a sardely, ktoré sa používajú ako omáčka na sprevádzanie rôznych pokrmov.
V roku 1600 prišiel do Európy, kde prešiel rôznymi transformáciami a až v roku 1872 Američan Henry Heinz vytvoril slávny recept na báze paradajok, cibule, korenia a octu, ktorý dnes všetci poznáme pod názvom „kečup“.
Vynikajúce na hranolky, perfektné na rýchlu prípravu ružovej omáčky kombinovanej s majonézou, kečup, ktorý nachádzame v pultoch supermarketov alebo v reštauráciách rýchleho občerstvenia, nie je presne injekciou pohody, pretože je plný konzervačných látok , zvýrazňovačov chuti a syntetických arómy používaných na maskovanie. chuť surovín nízkej kvality.
Prečo to neskúšať robiť doma vlastnými rukami?
ŠPECIÁLNE: ďalšie chutné a ľahko pripraviteľné vegetariánske recepty!
Recept na domáci kečup
Na webe je nespočetné množstvo receptov, ale tajomstvom úspechu tejto vynikajúcej omáčky sú jednoduché ingrediencie a pomalé a trpké varenie. Čím je čerstvejšia a originálnejšia chuť, zabudnete na pikantnú a silne ochutenú chuť, na ktorú ste zvyknutí, a môžete ju uchovávať niekoľko dní v chladničke, z času na čas ju doplňte trochou oleja .
Začnime s potrebnými ingredienciami.
prísady
Tu sú ingrediencie pre kečupovú omáčku, ktorá naplní pohár džemom:
- 250 g paradajkovej omáčky
- 250 g zrelých paradajok
- 200 ml vody
- 1 pohár bieleho octu
- 40 gramov cukru
- extra panenský olivový olej
- 1 biela cibuľa
- čerstvá bazalka
- semená fenikla
- muškátový oriešok
- soľ a korenie
Krok za krokom príprava
Pozrime sa teraz na rôzne prípravné kroky
- Nakrájajte niekoľko lístkov bazalky a cibule (tí, ktorí uprednostňujú rozhodujúcejšiu chuť, môžu zvýšiť množstvo cibule), dajte olúpané a nakrájané paradajky, pyré a vodu do hrnca s trochou oleja a nechajte ho uvariť na miernom ohni asi 30 minút .
- Odstráňte z ohňa a omáčku očistite ponorným mixérom alebo rastlinným mlynom, čím sa odstráni všetka zvyšková šupka alebo semená.
- Vráťte sa na teplo ďalších 20 minút , vždy na stredne nízku teplotu, dávajte pozor, aby ste čas od času premiešali drevenou lyžičkou.
Náš domáci kečup je pripravený na prepravu do vhodne sterilizovaných pohárov.- V tomto okamihu môžete pridať korenie, ochutiť soľou a korením a naliať do octu, zatiaľ čo budete pokračovať v miešaní.
- Pokračujte vo varení ďalších 15 - 25 minút, aby sa omáčka ešte viac zahustila a dosiahla požadovanú konzistenciu, vždy na miernom ohni.
- Akonáhle je váš kečup pripravený, môžete ho previesť do jednej alebo viacerých sklenených nádob riadne sterilizovaných vo vriacej vode.
- Poháre nechajte cez noc stáť hore a po otvorení ich uložte do chladničky.
Prečo to nevyskúšať? Na túto omáčku si zvyknete tak, že sa vyhnete priemyselnej ...
Ostatné omáčky na prípravu doma
Tu uvádzame niekoľko receptov z našej kuchárky:
- guacamole
- Majonéza bez vajec
- Sambal omáčka
- Recept gréckeho Tzatziki
- Jogurtová omáčka
- Vegetariánska chilli
- Harissa: tuniská pikantná omáčka
- Jogurtová omáčka
- Šľachová omáčka : recept a prísady
- Ako vyrobiť omáčku z Ponzu doma
- Zelená omáčka , ako ju pripraviť, a to aj vo vegánskej verzii
- Cícer hummus
- tahini