Spomedzi tropických plodov, ktoré sa na našich stoloch stále viac vyskytujú, zaujíma mango vďaka svojim nesporným cnostiam osobitné miesto. 
Nádherne voňavé , šťavnaté a jemné, je to mäsité ovocie . Buničina má nádhernú žltooranžovú farbu a má sladkú a jemnú chuť. S niekoľkými tisíckami odrôd vám mango ponúka neobvyklú škálu farieb a chutí.
Zdravé jedlo, ktoré kombinuje pôžitok z chuti s vyváženým príjmom výživy .
Pozrime sa spoločne na terapeutické a výživové vlastnosti tohto ovocia.
Pôvod a zvedavosť
Mango (Mangifera indica) je ovocie pochádzajúce z Indie a je rozšírené v krajinách s tropickým podnebím: od nepamäti je známe svojimi veľkými výživovými vlastnosťami, na indickom subkontinente je uctievaný a nie je náhoda, že často zdobí hinduistické chrámy.
Stretnutie s európskou civilizáciou sa datuje do obdobia prvých portugalských kolonizátorov, ktorí si tamilské slovo „maangai“ vytvorili na začiatku 16. storočia.
Mango, ktoré sa pestuje viac ako 4 000 rokov, sa rýchlo šírilo po celom svete: Arabi ho predstavili už v 16. storočí v Afrike a Portugalci ho založili v Strednej a Južnej Amerike.
Dnes sa pestuje vo všetkých tropických krajinách sveta. Je známych niekoľko stoviek rôznych druhov, ale iba niekoľko z nich sa predáva na trhu.
Známe už dlho vo Veľkej Británii prostredníctvom jedál inšpirovaných Indiou, mango sa objavilo až neskoro na talianskych stoloch, kde zostalo na dlhú dobu obmedzené na rekreačné jedlá pre určité sladkosti.
Zriedkavé a drahé, v 70. rokoch sa stále považovalo za luxusné jedlo .
Pred 25 rokmi sa rozšírila vlnou „novej kuchyne“ a toto ovocie vstúpilo do pikantných receptov. Dnes je často sprevádzaná čínskou kuchyňou, wok alebo dokonca ako korenie spárované s chutney .
Odrody
Na svete existuje veľa odrôd tohto ovocia. Pozrime sa na niektoré z tých hlavných, ktoré sa tiež dovážajú do Talianska vďaka jemnosti alebo neprítomnosti vlákien pri chuti:
- Amélie, bez vlákien
- Kent, tiež bez vlákniny;
- Tommy Atkins, mierne vláknitý
- Mal trochu vláknitý;
- druh nevláknovej odrody Zillola
- a odrody Keitt, ktorá má tenké vlákno.
Tieto odrody sa navzájom líšia:
- šupka farba
- konzistencia
- parfum
- farba buničiny
Vlastnosti manga
Začnime nutričnými hodnotami a kalorickým príjmom.
Nutričné hodnoty
| Kalórie (kcal) | 63.7 |
| Bielkoviny (gr) | 0.62 |
| Glucidy (gr) | 13.5 |
| Lipidy (gr) | 0,31 |
| vitamíny | |
| Vitamín C (mg) | 32.1 |
| Vitamín B3 (mg) | 0.63 |
| minerály | |
| Draslík (mg) | 180 |
| Fosfor (mg) | 137 |
| Horčík (mg) | 9.5 |
| Stopové prvky | |
| Mangán (mg) | 0,045 |
| Beta-karotén (µg) | 640 |
Nutričné vlastnosti
Z manga, ktoré obsahuje viac ako 80% vody a približne 15% uhľohydrátov , má vysokú koncentráciu vitamínov, najmä A, vitamínov skupiny B a C.
Obsahuje tiež dôležité minerálne soli ako vápnik, sodík, fosfor, železo, horčík, meď, zinok a draslík.
Okrem toho v mangu existuje významná prítomnosť dôležitých aminokyselín, ako je lyzín , arginín , kyselina asparágová, leucín a serín.
Toto tropické ovocie je tiež bohaté na antioxidanty, ako sú polyfenoly a karotenoidy (vrátane beta-karoténu).
Terapeutické prínosy
Okrem toho, že je vynikajúcim prostriedkom na potlačenie smädu svojou sladkou chuťou, je to skutočné všeliek na našu pohodu.
- Vysoký príjem vitamínu C , ktorý je v ňom obsiahnutý, z neho robí napríklad vynikajúce jedlo na posilnenie nášho imunitného systému. Príjem vitamínu C, ktorý zasahuje do tvorby kolagénu, látky zodpovednej za vytvorenie napnutej a dobre hydratovanej epidermy, môže prospieť dokonca aj pokožke.
- Nielen to, ale tiež vám môže pomôcť schudnúť: nedávny výskum nasýtený a veľmi bohatý na výživové vlastnosti tiež ukazuje, ako je toto ovocie vďaka svojej komplexnej kombinácii fytochemikálií schopné obmedziť tvorbu nových tukových buniek.
- Prítomnosť minerálnych látok, ako je horčík a draslík , okrem toho, aby to ideálne ovocie favorizovat správnu funkciu obličiek.
Odporúča sa aj diabetikom pre svoju schopnosť udržať nízku hladinu cukru v krvi .
Ako variť mango
Mango sa krásne hodí na široké použitie v kuchyni.
Či už je varené alebo surové , samotné alebo v kombinácii s iným ovocím a arómami, mango sa dá variť podľa vašich predstáv.
Môžeme obohatiť šalát alebo urobiť chuť sladkej jedinečnej. Je to však dobré aj pre niektoré recepty svetovej kuchyne, kde je súčasťou prvého a druhého jedla. V skutočnosti ide dokonale o mäso a ryby.
Tu je niekoľko tipov, ako si to užiť najlepšie:
- Sauté s veľmi malým obsahom tuku sprevádza pečené kuracie a bravčové mäso;
- Nakrájané na kocky obohatí zelené šaláty alebo ovocné šaláty ;
- Tiež vynikajúci na sprevádzanie dusenej podrážky;
- Ako coulis je ideálnym spoločníkom pre zmrzlinu, jogurt a syr;
- Vo forme chutney omáčky zvyšuje vaše orientálne jedlá.
Keď je zrelé, je to ovocie, ktoré si deti veľmi vážia, vďaka svojej dužine, ktorá sa topí v ústach.
Recepty s mangom
Nakoniec tu uvádzame štyri recepty založené na tomto ovocí alebo tam, kde je toto ovocie podstatnou zložkou.
- Tofu kari so zelenými jablkami , mangom a kešu orieškami
- Mango bavorský
- Letný ovocný kokteil
- Prírodný energetický nápoj proti únave a únave
Záverečný tip: Odporúčam vám variť ho na panvici medzi 5 a 10 minútami, zatiaľ čo ak uviaznete, mali by ste ho variť medzi 20 a 25 minútami.
Ako znížiť mango?
Zdvihnite ruku, ak ste pri rezaní manga, najmä zrelého a šťavnatého ovocia, necítili trochu frustrácie. Jeho dlhé ploché semeno, vždy pripevnené k dužine, môže byť ťažké, ak nemáme jasné predstavy o tom, ako ho znížiť .
Najskôr sa však uistite, že ste ovocie a ruky dôkladne umyli. Vždy používajte čistý nôž a krájaciu dosku.
Na splnenie našej misie existujú najmenej tri možnosti:
V kockách
Toto ovocie má ploché a široké semeno, takmer disk, ktoré nie je možné rezať. Najprv preto odrežeme diely na strane doštičky.
Za týmto účelom umiestnime mango zvisle na dosku na krájanie.
- Identifikujeme stranu s najväčším obvodom (to je tá, na ktorej semeno najviac vyčnieva).
- Z tohto obvodu vyrábame dve sekcie zhora nadol asi 1 cm ( jadro je medzi dvoma plochými stranami hrubé asi 2 cm ).
Zostáva medzi nimi hlavne semeno, zatiaľ čo obe strany (líce) majú drvinu.
V tomto okamihu urobte líce a pomocou noža urobte paralelné rezy - bez odrezania kôry - asi 1,2 cm od seba.
Nakoniec zatlačte na stranu šupky tak, aby štvorce vyrezané z rezov vystrčili (pozri obrázok nižšie).
Teraz s nožom nakrájame na kocky. 
plátky
Tu bude potrebné spočiatku postupovať rovnakým postupom ako vyššie uvedená technika.
Po umytí ovocia umiestnime zvisle, identifikujeme ďalšie dve „buničité“ strany a nakrájame ich vertikálnou sekciou.
V tomto okamihu, keď získame dve „líce“, už nebudeme robiť tieto zosieťované kusy. Naopak, paralelné rezy robíme iba vertikálne , pozdĺž dlhšej strany, dokonca aj tu, bez toho, aby sme odrezali šupku.
Potom pomocou čajovej lyžičky zoškrabáme plátky manga.
S štiepačkou alebo rezačkou na mango
Koniec koncov, Dulcis, tu je špeciálny nástroj na rezanie tohto ovocia. Aj tu nájdete niekoľko návodov na Youtube, okrem pokynov k produktom, ktoré je možné zakúpiť online.
Takto fungujú v tomto videu, skutočne veľmi jednoduché!
Kontraindikácie" a varovania
Neexistujú žiadne zvláštne kontraindikácie pre častú konzumáciu tohto ovocia. Malo by sa však poznamenať, že vysoké množstvo cukrov prítomných v tomto ovocí môže viesť k jeho neodporúčaniu tým, ktorí trpia cukrovkou.
Ako ho najlepšie chrániť
Mango sa musí konzumovať rýchlo, aby sa zachovali jeho úžasné výživné vlastnosti a chuť.
Rovnako ako väčšina exotických plodov nemôže tolerovať teploty pod 6 ° C: preto ho nemusíte vkladať do chladničky, ale musíte ho uchovávať na chladnom mieste, napríklad v pivnici.
Spravidla sa predáva vo veľkom. Ak zistíte, že zrelé mango sa predáva v ochranných táckach, musíte ich ihneď skonzumovať.
Mango: produkty a ponuky online
Tu je niekoľko návrhov na sušené ovocie na Amazone. Sú dehydrované a biologického pôvodu.
Ostatné tropické ovocie, ktoré sa majú objaviť
Pozývame vás ako vždy na prečítanie našich recenzií.
- Achacha , vlastnosti a použitie
- Durian : jeho vlastnosti a spôsob podávania
- Mangosteen , vlastnosti a použitie
- Pitaya alebo dračie ovocie , vlastnosti a použitie
- Vlastnosti a použitie hviezdneho ovocia alebo karamboly
- Všetko o pomelo
- Chayote vlastnosti a recepty
- Mučenky alebo maracujà
- Garcinia cambogia vlastnosti
- Guava : šťava a vlastnosti
- Skorocel : charakteristika tohto varenie banán
- Baobab
Možno by vás mohlo zaujímať:
- Letné ovocie : všetky výhody
- Ovocie namiesto aspirínu