Matcha čaj , tiež známy ako japonský zelený čaj, je zvláštny druh japonského zeleného čaju tiež teraz rozšírený v západnej kultúre.
Matcha: čo to je
Toto je typický japonský práškový zelený čaj. V skutočnosti by sa matcha mohla považovať za najlepší z japonských čajov, ktoré sa konzumujú po tisícročia na východe a sú vysoko cenené pre svoje výhody a terapeutické použitie.
Vysoko cenená infúzia sa získava z najmladších a najjemnejších listov Camellia sinensis, odobratých z vrcholu rastliny. Z nich sa získa prášok bohatý na prospešné vlastnosti a antioxidačné účinné látky, ktoré nie sú ničím prekvapujúcim.
Vyznačuje sa charakteristickou smaragdovo zelenou farbou , ktorá pretrváva, ak sa suchý extrakt rastliny uchováva mimo dosahu svetla a nadmerných zdrojov kyslíka. V skutočnosti, ak je matcha správne chránená, zachováva si všetky svoje organoleptické vlastnosti, ako aj svoju brilantnú farbu. Poďme však odhaliť všetky zvláštnosti a výhody spojené s jeho obvyklou konzumáciou.
Tento orientálny nápoj sa ľahko vyskytuje v ekologických obchodoch, obchodoch so zdravou výživou, dobre zásobených supermarketoch, ale aj v mnohých kluboch a baroch, kde sa podáva ako alternatíva k klasickejšiemu zelenému čaju .
Matcha použitie a vlastnosti
Je to jeden z najsilnejších prírodných antioxidantov. Jeho vlastnosti sú lepšie ako vlastnosti akéhokoľvek iného zeleného čaju a nachádzajú sa vo vedeckom výskume platný základ. Akreditované štúdie preukázali, že tento čaj obsahuje 137-krát viac antioxidantov.
Pozoruhodný je aj podiel polyfenolov a aminokyselín, ktoré pôsobia na hladké svaly a nervový systém , čo znižuje psycho-fyzický stres . Ďalej vysoká koncentrácia kyseliny glutámovej pôsobí na centrálny nervový systém .
Je to nápoj bez obsahu kalórií, ktorý pomáha zrýchliť metabolizmus a prispieva k blahu kardiovaskulárneho systému. Ďalej účinne pôsobí proti nástupu cukrovky typu 2 a zlepšuje citlivosť buniek na pôsobenie inzulínu.
Je to dobré pre gastrointestinálny systém, podporuje pohyblivosť a čistenie hrubého čreva. Priaznivo pôsobí aj na žalúdočnú sliznicu, pôsobí proti prekysleniu a chráni telo pred infekciami. Vedecké štúdie preukázali, že jeho pravidelná konzumácia brzdí množenie vírusov a baktérií vrátane stafylokokov, vírusov hepatitídy B a C a vírusov herpes.
Matcha, kontraindikácie
Radšej tento čaj nepreháňajte, pretože je veľmi bohatý na kofeín a polyfenoly. Príliš veľa alebo príliš veľa alkoholu môže spôsobiť chvenie, búšenie srdca a nervozitu.
Niektoré zložky môžu navyše interferovať s liekmi a doplnkami výživy, ktoré už užívate.
Matcha a kofeín
Matcha má vysoký obsah kofeínu v porovnaní s rôznymi druhmi zelených a čiernych čajov a je takmer porovnateľný s obsahom kávy.
Dôvody sú rôzne. Rastliny sa pestujú v tieni a na menšie slnečné žiarenie reagujú zvýšením hladiny chlorofylu a niektorých ďalších chemických zlúčenín vrátane kofeínu. A prášok rozpustený vo vode nie je nič iné ako čistý list a nie jednoduchá infúzia listov. To znamená, že všetok kofeín prítomný v listoch prechádza do čaju ...
Na pochopenie, šálka espressa obsahuje asi 100 mg kofeínu, zatiaľ čo šálka zápalky obsahuje 65 - 70 mg v porovnaní s 30 - 35 mg normálneho zeleného čaju.
V skutočnosti sa kofeín v čaji nazýva teín , a hoci sú to presne rovnaké molekuly, v našom tele pôsobia odlišne.
V káve je kofeín úplne biologicky dostupný, čo znamená, že sa okamžite dostáva do obehu, zatiaľ čo teín je spojený hlavne s trieslovinami v čaji, ktoré oneskorujú jeho asimiláciu v tele so slabšími a dlhodobejšími účinkami ako káva.
Preto má zelený čaj stimulačný účinok, ktorý trvá od 4 do 6 hodín, zatiaľ čo káva poskytuje kratšiu, ale okamžitejšiu podporu.
Tento nápoj vám umožňuje zvýšiť koncentráciu na dlhú dobu bez nervozity typickej pre kofeín.
Ďalej, vysoká koncentrácia L-theanínu, aminokyseliny s relaxačným účinkom na mozog, zmierňuje pôsobenie teínu.
Ďalšie tematické články, ktoré by vás mohli zaujímať:
- Potraviny proti starnutiu pre diétu proti starnutiu
- 10 najlepších potravín pre náš mozog
- Potraviny na prevenciu rakoviny
- Alkalizujúce potraviny: zoznam a vlastnosti
Čaj v prášku v prášku
Túto odrodu zeleného čaju pestovali japonskí poľnohospodári po tisícročia. V Japonsku sa používa na tradičný čajový obrad .
Rastliny sa pestujú na miestach dobre chránených pred slnkom a zbierajú sa ručne. Následne ich pomocou prášok a mlynských kameňov premení na prášok. Z tejto vysokej manuálnej zručnosti vychádza jeho vysoká cena.
Vďaka tomuto tradičnému a prírodnému spracovaniu je to veľmi hodnotný organický čaj . Dodáva sa vo forme veľmi jemného a voňavého prášku intenzívnej zelenej farby, veľmi bohatého na vitamíny , minerálne soli , chlorofyl a karotén .
Príprava matcha
Na rozdiel od klasického listového čaju, ktorý sa pripravuje lúhovaním, sa tento nápoj získava suspendovaním prášku. Suchý a drvený extrakt z listov je v skutočnosti rozptýlený vo veľmi veľkej miske plnej vriacej vody, ktorá sa trepe bambusovým šľahačkou.
Týmto spôsobom je koncentrácia arómy a prospešných účinných látok maximálna, oveľa vyššia ako obvyklá infúzia čaju, na ktorú sme zvyknutí doma.
Slávnostné matcha
Pri príprave matcha tradičným japonským spôsobom je potrebné dodržať určitý postup. Mali by ste tiež získať správne nástroje, ktoré sú:
- Chawan : malá keramická alebo kameninová miska
- Chasaku : veľmi tenká parou ohnutá bambusová naberačka
- Chasen : veľký squatový bič vyrobený z jedného kusu bambusu
Na jej prípravu najskôr zahrejte chawan horúcou vodou, vysušte ho a pridajte dávku prášku odobratého z nádoby s chasaku. Nalejte veľké množstvo vody zohriatej na 80 ° a začnite jemne miešať s honičkami .
Pohyby musia byť kruhové, aby tvorili nepretržité „osem“, rýchlejšie a energickejšie. Na konci prípravy, ak sa všetko urobilo správne, by sa na povrchu mala vytvoriť tenká vrstva peny jemnej zelenej farby, ktorá sa nerozloží ani po niekoľkých minútach.
Recepty a variácie Matcha
Matcha latte, ako ju pripraviť
Môžete tiež vyskúšať recept na matcha latte , chutný a jemný v chladnej aj horúcej verzii. Receptúru je možné ľahko pripraviť a je možné ju pripraviť za pár minút. Zahrieva sa 25 ml vody a 1/2 čajovej lyžičky zápalky sa v kvapaline dobre rozpustí .
Pomocou bambusového šľahača alebo alternatívne malého šľahača mlieka sa musí miešať rýchlo, až kým sa nevytvorí hustá a dokonalá pena . Z tohto dôvodu je výhodné použiť 80 ml plnotučného alebo polotučného alebo sójového mlieka . Všetko doplňte posypaním čajovým práškom.
Matcha cappuccino, ako ju pripraviť
Ľahké kapučíno bez laktózy. vyrobené s dobrým rastlinným mliekom: tu je recept venovaný všetkým závislým na zápasoch!
- 200 ml nesladeného sójového mlieka
- 1 čajová lyžička sirupu z agáve
- 1/4 čajovej lyžičky matcha
Príprava . V panvici alebo mikrovlnnej rúre zahrejte sójové mlieko s agávovým sirupom na bod varu. V šálke pridajte prášok matcha do kvapky studenej vody. Zmes porazte, kým sa nevytvorí hustá pena. V ideálnom prípade by sa to malo robiť s bambusovým šľahačkou, ale aj s elektrickým mini šľahačom, aké sa používa u cappuccinatori.
Pripravte mliečnu penu pomocou príslušenstva cappuccino alebo malého elektrického šľahača a napenené mlieko pridajte do šálky, aby ste vytvorili cappuccino.
Matcha tiramisu, ako ju pripraviť
Variáciou klasického tiramisu je tento recept na prášok zo zeleného čaju japonského. S rozhodne scénografickým efektom ohromí vašich hostí, ale aj chuťové poháriky!
Pre krém na mascarpone:
- 3 žĺtky
- 65 gramov cukru
- 15 ml bieleho rumu
- 80 ml hustého tekutého krému
- 500 g mascarpone
- 1 polievková lyžica prášku matcha + extra na poprašovanie
- 60 ml horúcej vody
Pre sirup:
- 120 ml vody
- 100 gramov cukru
- 1 lyžica matcha
- 30 ml bieleho rumu
Zostaviť tiramisu:
- 15 sušienok Savoiardi
- 125 gr malín
Príprava . Pripravte krém na mascarpone tak, že vajíčka rozmiešate cukrom a rumom po dobu 5 minút, kým zmes nezhoustne. Nechajte vychladnúť v chladničke a medzitým krém pevne vyšľahajte. Pridajte ju do zmesi vajec, cukru a rumu a jemne premiešajte. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
Zriedte prášok matcha v šálke vriacej vody, rázne bite, potom ho nechajte dobre vychladnúť a potom ho pridajte do jednej z dvoch zlúčenín mascarponu.
Pripravte sirup privarením vody a cukru do varu. Varte na miernom ohni 3 minúty a odstavte z ohňa. Nechajte vychladnúť, potom pridajte prášok matcha a rum.
Šľahajte tiramisu na veľkej obdĺžnikovej panvici alebo v jednodielnych pohárov. Ladyfingers namočte do lyžice čajového sirupu. Usporiadajte ich na dne a prikryte vrstvou prírodného krému na mascarpone, potom posypte čajovým práškom. Vložte do mrazničky na 5 minút, potom prikryte vrstvou mascarpone čajom.
Operáciu opakujte ešte raz (vrstva namočených sušienok, vrstva prírodného mascarpone, vrstva matcha mascarpone), pričom nádobu zmrazte na 5 minút medzi jednou vrstvou a druhou. Dokončite pokropením zápalky a chladte 2 až 4 hodiny pred jedlom.
Matcha tortu, ako ju pripraviť
Suroviny na smaragdovozelený koláč s neobvyklou chuťou, jemné a vhodné na raňajky:
- 3 vajcia
- 180 g práškového cukru
- 60 ml rastlinnej smotany
- 165 gramov múky 00
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 90 gramov rozpusteného margarínu
- 1 polievková lyžica prášku matcha
Sirup na namáčanie koláča:
- 10 cl vody
- 30 gramov cukru
Príprava . Zmiešajte smotanu a čajový prášok so šľahačkou a nechajte ich odpočívať. V inej miske premiešajte vajcia a cukor, až kým nebudú ľahšie a nadýchané. Pridajte smotanu do čaju a dobre premiešajte. Pridajte preosiaty prášok a prášok do pečiva a premiešajte, aby ste získali homogénnu zmes. Pridajte rozpustený margarín, znova premiešajte. Zmes sa naleje na panvicu a pečie sa v sušiarni pri 165 ° asi 45 minút.
Voda a cukor povarte, až kým nezmiznú. Akonáhle vyjde z rúry, vyčistite povrch koláča 4 alebo 5-krát pomocou kefy. Bude to lesklé a lesklé. Necháme vychladnúť a potom vyklopíme.
Prečítajte si tiež:
- Zaobchádzať ovocie alebo zelenina v závislosti na farbách
- Tieto potraviny pre prevenciu rakoviny
- 6 zabudnutých plodov na znovuobjavenie ...