Nielen víno a kaša : z hrozna sa získa skutočný elixír pohody pre celé telo, hroznová šťava . Pravidelné pitie znamená užívať si mnoho prírodných výhod a vlastností, ktoré pomáhajú predchádzať starnutiu buniek a udržujú vašu myseľ a telo fit.
Hroznová šťava je navyše svieži , energický a uhasujúci smäd , dokonalý kedykoľvek počas roka a kedykoľvek počas dňa, najmä počas leta alebo po intenzívnej fyzickej aktivite. Poďme sa dozvedieť všetko o tomto nápoji a uvidíme, ako ho integrovať do našej každodennej stravy, aby sme využili všetky jeho cnosti.
Hroznová šťava: čo to je
Chuť je príjemne sladká , bohatá na dôležité mikroživiny a minerály , hroznovú šťavu získavajú väčšinou čierne bobule , ale aj biele alebo červené hrozno viniča .
Vedecké štúdie ukázali, že z hľadiska biologickej a výživovej hodnoty je táto šťava veľmi podobná materskému mlieku, pretože obsahuje rovnaké percento vody, bielkovín, cukrov, tukov, minerálov a vitamínov (najmä tých zo skupiny A, C a B) . Niet divu, že sa mu hovorí aj „rastlinné mlieko“.
Nie je vystavený procesu fermentácie, ako je víno, nemá alkohol a zachováva všetky organoleptické vlastnosti a prospešné vlastnosti hrozna neporušené .
Samotný, alebo obyčajný, alebo začlenený do iných receptov, sa stáva veľmi vzácnou ingredienciou prírodného varenia , pretože je bohatý na minerálne soli , vrátane draslíka , mangánu, medi, fosforu, horčíka , kremíka a železa .
Hroznová šťava: vlastnosti
Vďaka vysokej koncentrácii resveratrolu , antokyanov a flavonoidov je hroznová šťava silným prírodným antioxidantom, ktorý stimuluje funkciu pečene , pôsobí proti bunkovej oxidácii podporovanej voľnými radikálmi a
pôsobí v tele protizápalovo . Okrem toho pomáha udržiavať správnu hladinu cholesterolu v krvi a čistiť pečeň od toxínov a iných odpadových látok.
Pravidelné pitie medzi jedlami pomáha prirodzenému odtoku a bojuje proti zadržiavaniu vody a zároveň zlepšuje tón svalov a pokožky. Jeho príjem tiež pomáha reaktivovať bazálny metabolizmus, prispieva k regulácii telesnej hmotnosti a k potlačeniu pocitu hladu.
Výhody tejto šťavy sú pozoruhodné aj v čreve, pretože pomáhajú bojovať proti syndrómu dráždivého čreva a reaktivujú črevnú funkciu a bakteriálnu flóru .
Pre športovcov je hroznová šťava sviežim a energizujúcim nápojom , najmä ak je vylepšená čajovou lyžičkou medu . Je to ideálne počas alebo na konci ťažkého tréningu alebo na podporu psychiky v obdobiach najväčšieho psycho-fyzického stresu . Okrem protizápalového účinku podporuje tento nápoj tiež dôležitú imunostimulačnú funkciu v tele, ktorá podporuje prirodzenú obranu a zabraňuje vzniku mnohých druhov rakoviny .
Šťava z čierneho hrozna
Bobule čierneho, dobre vyzretého hrozna sa považujú za najlepšie na výrobu hroznovej šťavy . Skutočne sa zdá, že táto odroda je najbohatšia na flavonoidy, polyfenoly, triesloviny, protoantokyanidíny a resveratrol .
Konkrétne množstvo flavonoidov obsiahnutých v čiernom hrozne je 20-krát väčšie ako množstvo prítomné v bobuliach bieleho hrozna.
Šťava z bieleho hrozna
Šťava z bieleho hrozna však nie je výnimkou. Hoci sú biele hrozno menej ušľachtilé, pokiaľ ide o vlastnosti a výživové vlastnosti, je to najlepšie pre hypertonikov , pretože obsahujú vyššiu koncentráciu draslíka a obzvlášť nízky obsah sodíka .
To znamená, že pomáha pri diuréze a podporuje liečbu proti ochoreniu obličiek .
Ako pripraviť hroznovú šťavu
Hroznová šťava je produkt, ktorý sa dá ľahko nájsť : môžete si ho kúpiť alebo ho pripraviť priamo doma, počnúc extrakciou, lisovaním a varením čierneho alebo bieleho hrozna alebo jahodového hrozna .
Tu sú zložky :
- 1 kg hrozna;
- 600-700 ml vody;
- šťava z 1 citróna;
- cukor podľa chuti;
- klinčeky, plody borievky, škorica (voliteľné).
príprava
Umyté hrozno, šťavu z 1 citróna a vodu dajte do hrnca. Zakryte viečkom a povarte na strednom ohni. Dajte pozor, aby ste ingrediencie často miešali pomocou drevenej lyžice. Čas varenia musí byť dostatočný na zníženie objemu tekutín o 70% a na získanie hustej zmesi .
Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a pomocou zeleninového mlyna alebo mixéra rozvarte uvarené bobule a extrahujte šťavu.
Takto získanú tekutinu prefiltrujte čistou handričkou a podľa chuti upravte do sladkosti . Na uskladnenie používajte predtým sterilizované sklenené nádoby s hermetickými uzávermi a pokračujte v prenose šťavy trochu ako v prípade džemu .
Uchovávajte v chladničke alebo pri izbovej teplote. Nefiltrovaný hroznový sirup je ideálny na prípravu džemov, likérov, cukroviniek a ako prírodné zahusťovadlo pre rôzne recepty.
Hroznová šťava s extraktorom
Ďalším spôsobom, ako získať dobrú čerstvú hroznovú šťavu priamo doma, je extraktor za studena. Rovnako ako iné ovocie, aj v skutočnosti možno pomocou tohto nástroja odstrediť hrozno, aby sa získala šťava. Vo všetkých prípadoch je ideálne zabezpečiť, aby ste používali organické hrozno bez pesticídov alebo iných chemikálií, ktoré sa môžu usadzovať na pokožke .
Postup je veľmi jednoduchý: hrozno sa dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou a vkladá sa do extraktora studenej šťavy s najnižšou rýchlosťou (820 otáčok za minútu). To umožní zachovať všetky prospešné vlastnosti šťavy až 48 hodín po stlačení.
Koncentrovaná hroznová šťava
Mnoho ľudí si myslí, že hroznová šťava a koncentrovaná hroznová šťava sú v podstate to isté. V skutočnosti je to druhé prírodné sladidlo, ktoré je vynikajúcou náhradou cukru, ktorý sa získava gradačným procesom pri 60 - 70 brix a koncentráciou šťavy pri nízkych teplotách vo vákuu .
Hroznová šťava bez cukru
Vzhľadom na vysoké množstvo cukrov sa konzumácia tejto šťavy neodporúča osobám trpiacim cukrovkou , ulceróznou gastritídou, kolitídou a osobám, ktoré dodržiavajú veľmi prísnu nízkokalorickú diétu na kontrolu alebo zníženie telesnej hmotnosti . Pre všetkých ostatných platí pravidlo moderovania : tí, ktorí vedú sedavý životný štýl, by nemali prekročiť jeden pohár denne, pre všetkých ostatných je maximálny limit 2 poháre .
Mrazená hroznová šťava
Kým vystavenie tepelným zdrojom nevyhnutne mení vlastnosti hroznovej šťavy, zmrazenie má svoje výhody a nevýhody. Ak sa šťava získa lisovaním alebo extrakciou za studena a okamžite zmrazí, môže si šťava zachovať mnoho svojich výhod.
Tieto vitamíny nie sú ovplyvnené takmer nič o procese zmrazovania, rovnako ako antokyanov , a to aj po niekoľkých mesiacoch. Iné antioxidanty sú však úplne zničené, ako je beta-karotén . Preto je lepšie piť to v čistote a čerstvé, práve vyrobené!
Čistá a organická hroznová šťava
Čistota hroznovej šťavy závisí v zásade od kvality použitého hrozna a stupňa zrelosti. Plody by v skutočnosti mali pochádzať zo 100% organických plodín a mali by sa zbierať v okamihu dokonalej zrelosti, keď sú schopné najlepšie vyjadriť svoje vlastnosti a organoleptické vlastnosti.
Mnohí odborníci na výživu navyše identifikujú skutočnú a autentickú čistú hroznovú šťavu v šťave pripravenej za studena . Na trhu je veľa hroznových štiav, ale dôležité je, že sú čisté, pretože sa neriedia vodou.
Nefermentovaná hroznová šťava
Ak sa víno získava alkoholovým kvasením muštov , tento proces sa v hroznovej šťave nevyskytuje. V skutočnosti sa to získava jednoduchým lisovaním trsov. Mušt sa potom dekantuje, vyčíri a pasterizuje. Neobsahuje alkohol , vďaka čomu je vhodný na konzumáciu kedykoľvek počas dňa a je tiež ideálny pre deti.
Recepty s hroznovou šťavou
Ak chcete experimentovať s novými receptami, hroznová šťava sa okrem spotreby v čistote hodí aj na iné gastronomické použitie . Môžete ho napríklad použiť na prípravu nápojov a nealkoholických nápojov alebo na výrobu Sapa , tradičného Emílskeho korenia, ktoré sa pripravuje s:
- Šťava z čierneho hrozna;
- 1 citrón;
- klinček;
- škorica.
Celá sa varí, kým sa tekutina nezníži na 20% pôvodného objemu. Jediným opatrením je nepretržité miešanie, aby sa zabránilo jeho pripáleniu alebo prilepeniu na dno hrnca počas varenia. Zmes sa môže konzervovať ako hroznový džem a môže sa používať na zvýraznenie chuti zmrzliny, jogurtu, mliečnych kokteilov, ale aj niektorých zrejúcich syrov .
Hroznová šťava: kde ju kúpiť
Mnoho supermarketov a hypermarketov predáva hroznovú šťavu v sekcii ekologických potravín . Odporúča sa, ako vždy, starostlivo prečítať zoznam zložiek na označení, aby sa skontrolovali prípadné sladidlá alebo iné umelé látky. Prípadne existuje vždy elektronický obchod, kde výber určite nechýba.
Napríklad na Amazone sa až na niektoré výnimky ceny fliaš pohybujú od 5 do 6 eur vyššie.
Prečítajte si tiež:
- Červená, zelená, biela alebo modrá? Ošetrenie ovocia alebo zeleniny v závislosti od farby
- Siričitany vo víne: pretože organické látky sa ich snažia eliminovať
- Organické, prírodné alebo biodynamické víno: aký je rozdiel
- Alkoholické kvasenie: ako funguje a na čo slúži
- Použitie, výhody a vlastnosti hroznového oleja