L ' korenie tráva je aromatická rastlina s afrodiziakálne účinky, používajú aj v kuchyni, aby vôňa obom pikantné jedlá na nápoje a je tiež užitočná prírodný prostriedok.
Korenie bylina: rastlina
Pochádza zo západnej Ázie a je rozšírený po celom Taliansku s výnimkou Puglie a Sardínie a všeobecnejšie v Stredomorskej kotline je táto bylina predovšetkým s názvom papriky (vedecký názov Polygonum Hydropiper> alebo Hydropiper Persicaria). ).
Je to jednoročná bylina z čeľade Polygonaceae, ktorá rastie, dokonca aj ponorená, vo vlhkom a bahnitom prostredí, najmä v riekach, rybníkoch a jazerách, a môže dosiahnuť výšku 60 cm.
Tieto listy , tmavo zelené, podlhovasté a špicaté, sa podobajú tým z broskýň a kmeňových. Prenikajúce a korenené aróma dala vzniknúť všeobecným názvom. Fi alebo re, distribútori v hrotoch, liahnu sa od júla do októbra. Tieto plody sú rozdrvené nažky.
Existujú aj iné druhy s podobnými názvami, s ktorými by sa mohlo zamieňať.
Nepeta korenie bylina
Existujú aj ďalšie podobne pomenované rastliny, s ktorými by sa paprika nemala zamieňať, vrátane byliny pepete nepeta , ktorá je známa aj pod názvami „ nepeta peperina “ a „bylina peperina“, a to opäť svojou arómou veľmi podobnou aróme trochu korenia.
Je to však vytrvalá rastlina rodiny Labiate alebo Lamiaceae.
Pepřová tráva, lucerna a lúka
Existuje niekoľko rastlín, ktoré zodpovedajú názvu, vrátane, lucerna alebo Lepidio listnatého (Lepidium latifolium) a ' túžobník či Spirea (Spiraea Filipendula)
Tieto rastliny však nemajú nič spoločné so skutočným korením buriny, pretože všetky patria do rôznych rodín. Spoločne však majú ázijský pôvod, štruktúru, správanie a chuť.
Spirea je známa svojou zápalovou aktivitou. Lepid, ktorý sa tiež vyskytuje v Taliansku, miluje neobrábané a sterilné krajiny a hovorí sa mu „horčicová tráva“. Vodné korenie má kopijovité listy, ktoré obsahujú rôzne účinné látky zodpovedné za jeho štipľavú chuť.
Bylina Peperella
Pre Toskany je to ďalšie meno Lepidum Latifolium. V provinciách Teramo a Pescara sa korenie byliny nazýva „peperelle“.
Pipernaut
Bylina piperna, známa tiež ako ischijská bylina alebo pipernia , je namiesto toho tymián divoký . Má tiež mierne korenistú arómu, ale s horkou dochuťou. Rastie spontánne v celej Európe.
Líši sa od paprickej trávy, pretože môže dosiahnuť viac ako 70 cm. Jeho krémovo biele kvety sa navyše objavujú už na jar a sú sprevádzané zelenými listami.
Piperínová bylina
Pod piperínom rozumieme Piper nigrum alebo rastlinu, z ktorej sa získava čierne korenie, zelené korenie a biele korenie .
Nemá to nič spoločné s bylinkovým korením, v skutočnosti si vzal meno podľa piperínu, účinnej látky, ktorá dodáva jeho bobuľkám pikantnosť.
Bylina na chudnutie piperínu
Jednou z charakteristík piperínu je jeho stimulačná funkcia, ktorá sa zdá byť schopná uľahčiť chudnutie.
Bylina mäty piepornej
Nezamieňajte si bylinu korenia s mäta piepornou . Posledne menovaná je ďalšou viacročnou bylinou v Európe, ktorá patrí do tej istej rodiny ako korenie. Má tiež kopijovité listy a kvitne v lete, ale má odnože a korene a preferuje vlhké prostredie. A predovšetkým má sviežu a mätovú vôňu, ktorú piperín nemá.
Má tiež aromatické a farmakologické vlastnosti av botanike sa nové výhonky používajú na obnovu pôdy. Mentha piperita sa používa hlavne v liehovaroch.
Byliny, korenie a slané jedlá
Aj keď sú slane podobné, pikantné sa nesmie zamieňať s bylinkami korenia.
Pikantné (Satureja horticola) je jedným z bylín najznámejších, ktoré sa používajú na varenie odovzdať chuti do jedla, má vyčerpaný, jeho vetvy, ktoré prechádzajú horizontálne. Listy, zaoblené, zvrásnené a modro-zelenkastej farby, si tiež vyslúžili prezývku „tráva sardely“. Má biele kvety, malé a kalich, ktoré majú tendenciu fialové. Jeho vzpriamená, mäsitá a drevitá stonka má naopak sklon k purpurovo červenkastému zafarbeniu a hodí sa k malým a čiernym plodom.
Variant douglasii, známy aj podľa španielskeho výrazu yerba buena, ktorý bol tiež pôvodným názvom mesta San Francisco, je rozšírený na tichomorskom pobreží.
Pepřová tráva: vlastnosti
Je to rastlina s antibakteriálnymi cnosťami, schopná podporovať trávenie . Vďaka svojim éterickým olejom, ako je cervacrol, cimolo, trieslovinové látky a minerálne stopové prvky a enzýmy, má tiež karminatívne a expektoračné vlastnosti.
Pre svoje afrodiziakálne vlastnosti ju nazývajú aj „satyrská bylina“, obľúbili si ju už starí Rimania a Gréci, ktorí ju používali na boj proti dne, krvácaniu z nosa a na povzbudenie chuti do jedla.
Preto sa oceňovalo nielen pri liečbe plynatosti, hnačiek a zažívacích ťažkostí, ale aj pri potlačovaní impotencie a frigidity, horúčky a črevných červov. Zdá sa, že jeho stimulačná sila pôsobí proti starnutiu a je užitočná pre unavenú pokožku, mozog a končatiny.
Pepřová tráva: kultivácia
Bylina korenia v prírode rastie spontánne v suchých a kamenistých oblastiach. Prispôsobuje sa preto každej pôde, ale uprednostňuje mäkké, ľahké a dobre odvodnené pôdy.
Dobre toleruje sucho, ale nie mráz. V zime je možné ju chrániť pod otvorenou tkaninou (aby sa zabránilo kondenzácii) z netkanej textílie alebo nylonu. Môže byť umiestnený na slnku aj v tieni a nepotrebuje veľa vody.
Nepodávať veľa aromatických bylín veľa vody je dôležité, pretože to podporuje hromadenie éterických olejov, vďaka čomu sú listy voňavejšie! Je veľmi užitočný v zeleninovej záhrade, pretože jej silná vôňa udržiava vošky a iný hmyz na diaľku .
Z toho istého dôvodu sa môže pestovať spolu s cuketou , špenátom, cibuľou a fazuľou . V skutočnosti sa nazýva aj „fazuľová tráva“.
Trávu Peperina možno pestovať aj v kvetináčoch, pokiaľ je držaná na chránenom mieste. Kvitne medzi júlom a augustom a rozmnožuje sa výsevom.
Použitie korenie bylina
Používajú sa čerstvé listy a kvitnúce bylinky korenia, ktoré sa zbierajú počas vegetačného obdobia. Je ideálny na dochutenie druhých chodov na báze syra a vajec, ale aj vývarov, hydiny, hovädzieho mäsa a zeleninových príloh.
Zloženie Herbes de Provence, spolu s tymianom, rozmarínom a oreganom, jeho mierne korenistá chuť ho robí ideálnym aj pre dusené jedlá a grilované mäso a ryby. Nie náhodou sa tomu hovorilo „korenie chudobných“.
Je veľmi častý v kuchyniach Molise, Umbria a Abruzzo, kde sa pridáva do plechoviek na konzervovanie paradajok. V Bulharsku je to však kráľovná bylina musaka.
Zberá sa preto v auguste a má sa používať po celý rok. Odreže sa niekoľko cm od zeme a nechá sa v tieni vysušiť, nasekať a uložiť do sklenených nádob.
Bylinkové korenie recepty
Málo známy, ale veľmi aromatický, hodí sa k omáčkam, cícerovej polievke a vareným zemiakom, čerstvým aj suchým.
Dá sa namiesto tymiánu použiť korenie?
Savoreggia alebo falošný tymián sa veľa používa aj v kozmetike. V skutočnosti je obsiahnutý v zubnej paste a mydle. Odväzovací balíček sa javí ako účinný prostriedok proti vráskam.
Ale považuje sa za rovnako stimulujúci pre pokožku hlavy, stačí ju pridať do šampónu. Stimuluje tiež telo pri kúpeli alebo kúpeli nôh.
Môže byť koreninová bylina použitá namiesto šalvie?
Je tiež vhodný na varenie polievok a strukovín, pretože rovnako ako šalvia zabraňuje tvorbe črevného plynu a vzduchu v bruchu .
Môžu domáce zvieratá jesť papriku?
Je z rovnakej rodiny ako catnip a mäta, takže to môže byť poskytnutá mačkám bez problémov. Táto aromatická bylina je tiež netoxická pre psov, ktorí ju ocenia pre svoju vôňu. A má tiež prospešné vlastnosti pre králika.
Cícerová polievka s bylinkovým korením
Recept pre 4 osoby, ktorý môžete pripraviť včera večer. zloženie:
- 350 g konzervovaných cícer už bolo uvarených
- 200 g paradajok
- 4 plátky domáceho chleba
- 2 sardelové filé
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 vetvička slaného jedla
- 1/2 pohára bieleho vína
- 1 strúčik cesnaku
- 1 chilli
Príprava. Ak máte sušenú cíceru, opláchnite ich a nechajte ich 24 hodín vsiaknuť a potom ich dôkladne opláchnite. Ak používate konzervovanú cíceru, vypustite ju a vložte priamo do hrnca s vodou na veľmi nízku teplotu.
Medzitým na panvici opečte cesnak, rozmarín a sardely asi 10 minút. Pridajte víno a pred pridaním paradajok a korenia byliny počkajte, kým sa neodparí. Pokračujte vo varení 15 minút. Nalejte omáčku do panvice, zvýšte teplotu a varte ďalších 45 minút. Polievku podávajte s plátkami hrianky.
Morský vlk zapečený vo fólii so zemiakmi a korením
Jedná sa o rýchly a ľahký druhý chod, ktorý je možné pripraviť aj z čerstvých a sezónnych rýb , ako sú morský vlk, pražma alebo parmica. zloženie:
- 3 morské vlky po 400 g
- 600 g zemiakov
- 5 strúčikov cesnaku
- 200 g cherry paradajok
- 1 zväzok tymiánu
- 1 zväzok slaného
- 6 vetvičiek rozmarínu
- 3 vetvičky myrty
- 1 citrón
Príprava. Opláchnite morského vlka, ktorého váhu ste zmenili a vypitvali, pod tečúcou vodou. Nechajte ich odkvapkať. Zemiaky olúpame, opláchneme a nakrájame na kocky. Cherry paradajky umyjeme a potom prekrojíme na polovice. Citrón tiež umyte a nakrájajte na plátky. Do každého morského vlka dajte: 1 plátok citróna, 1 strúčik cesnaku, 2 vetvičky rozmarínu, 1 myrtu, slaný a tymián. Pridajte soľ.
Ryby umiestnite na list pergamenu, zabaľte ich a zakryte pomerne veľkou hliníkovou fóliou. Hore, pridajte zemiaky, cherry paradajky a strúčiky cesnaku. Dochutíme olejom, ďalšou štipkou soli a stlačením citrónovej šťavy. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút. Skontrolujte zemiaky av prípade potreby ich otočte.
Ďalšie informácie
Ak vás zaujímajú aplikácie v kuchyni a pre zdravie, zaujímavé sú aj tieto príručky o aromatických bylinách:
- Protizápalové byliny : objavme ich vlastnosti a vlastnosti
- Jedlé divoké byliny : čo zbierať a variť
- Liečivé byliny : úplný zoznam
- Ako uchovávať aromatické byliny : praktický sprievodca
- Relaxačné bylinky proti stresu