Chufa je veľmi populárny sladké hľuzy a to najmä v oblasti Valencie, kde sa používa na prípravu nápoj volal Horch. Môže sa tiež konzumovať obyčajne, ako prísada na obohatenie jogurtu a mlieka, alebo vo forme múky na prípravu sladkostí a sušienok.
Je súčasťou superpotravín, ktoré čoraz viac vynikajú na stoloch po celom svete: oceňujú ich mnohé prospešné vlastnosti pre zdravie organizmu
Čufa alebo sladké strnádky: čo to je
Čufa, tiež známa ako kladivo alebo mletá mandľa, je v Španielsku veľmi častá. Najmä to je typické pre oblasť Valencia, kde Horch bol vždy pripravený, sladká a veľmi prospešný nápoj pre zdravie, ktorá sa zdá byť pripomenúť mandľové mlieko s príchuťou vanilky.
Ale nielen to, s touto hľuzou sa pripravuje aj múka, ktorá sa dá použiť v kuchyni, najmä pre vegánov alebo pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu.
Je definovaná ako perfektné jedlo, super jedlo pre tých, ktorí dodržiavajú paleo diétu , celiatikov, intoleranciu laktózy a kvasiniek. Je to jedlo bez cukru a cholesterolu, vhodné pre vegánsku stravu , tiež ideálne pre surové jedlo.
Napriek tomu chufa v Taliansku stále nie je veľmi rozšírená a v Európe stále zostáva takmer neznámou.
Origins
Je to hľuza získaná z rastliny Cyperus esculentus. Vyzerá to ako o niečo menší orech. Príbuzný s egyptským papyrusom má nenápadný vzhľad, ale poskytuje veľmi cenené hľuzy.
Zdá sa, že mletá mandľa sa konzumovala už v praveku. V starom Egypte však o nej existujú prvé oficiálne správy. Niektoré pozostatky sa v skutočnosti našli vo vnútri sarkofágov a hrobiek. Už vtedy sa cenili jeho zdravotné vlastnosti a tiež dobrota.
V arabskom svete sa však šíri pre svoje afrodiziakálne vlastnosti. Boli to Arabi, ktorí priniesli hľuzy do Španielska a odvtedy je základom ich nápoja na uhasenie smädu.
Dnes sa však táto hľuza nepestuje iba v Španielsku, ale aj v niektorých regiónoch južného Talianska: nájdeme ju najmä na Sicílii, kde sa nazýva babbagigi, čo je pravdepodobne výraz arabského pôvodu al -hab el-'aziz, čo znamená orech. dobrý.
Čufa: nutričné hodnoty
Sladká strnádka vyniká svojimi hodnotnými nutričnými hodnotami. V skutočnosti každých 100 gramov obsahuje:
- kalórie 480 kcal
- sacharidy: 80 gr
- bielkoviny: 8 gr
- vlákna: 40 gr
- horčík: 80 mg
- železo: 6,2 mg
- zinok: 4,4 mg
- draslík: 860 mg
Priaznivé vlastnosti chufy
Táto vzácna hľuza sa právom nazývala superfoo a je v skutočnosti bohatá na:
- kyselina olejová , pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu a znižuje hladinu triglyceridov
- minerálne soli , dodáva výrazný podiel draslíka, horčíka, vápniku, železa a fosforu a vitamínov ako E a vitamín C.
- škroby a enzýmy, ktoré podporujú pravidelné fungovanie čriev a môžu pomôcť pri prevencii rakoviny hrubého čreva, pretože vlákna uľahčujú vylučovanie odpadových látok
- vlákna, ktoré uľahčujú vylučovanie výkalov, zaujímavé je jeho použitie pri chudnúcich diétach pre pocit sýtosti, ktorý zanecháva
- arginín okrem zlepšenia imunitného systému pomáha zlepšovať sexuálnu výkonnosť.
Je tiež cenný, pretože má:
- nulový lepok
- bez laktózy, a preto je indikovaný v strave pre deti, starších ľudí a tehotné ženy
- veľmi málo sodíka
- diuretické, tonizujúce a tráviace vlastnosti .
Prínosy pre zdravie
Pozrime sa, aké sú najznámejšie výhody, ktoré konzumácia chufy prináša ľudskému telu.
- Antioxidant, ktorý je bohatý na antioxidačné účinné látky, môže pôsobiť proti tvorbe voľných radikálov, ktoré sú hlavnými príčinami starnutia pokožky aj organizmu. Preto sa vyhýba oxidačnému poškodeniu spôsobenému voľnými radikálmi a pomáha vám zostať dlhšie fit a zdravým.
- Vyživuje pokožku a povzbudzuje ju : v tomto prípade pomáhajú kyseliny olejové a vitamín E pokožku vyživovať a predchádzať jej poškodeniu pôsobením vonkajších látok. Pravidelné užívanie strapcov môže byť užitočné pri liečbe dermatologických problémov, ako sú ekzémy a dermatitídy.
- Vyváži črevný systém vďaka prísunu vlákien. Môže sa tiež použiť na uľahčenie chudnutia v prípade chudnutia, pretože dostatok vlákniny dáva okamžitý pocit sýtosti.
- Udržuje cukrovku a cholesterol pod kontrolou: Vláknina pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a hladinu zlého cholesterolu (LDL) v tele.
- Aktivuje srdcovo-obehový systém : omega 6 a kyselina olejová pôsobia v prospech správneho fungovania kardiovaskulárneho systému, v prospech riedenia krvi a pôsobenia proti zlému cholesterolu.
- Posilňuje imunitný systém : jeho pravidelné užívanie zvyšuje schopnosť tela brániť sa proti baktériám a vírusom a posilňuje prirodzenú imunitnú obranu.
- Znižuje plyn , nadúvanie brucha alebo hnačky : považuje sa za jedno z prebiotík alebo potravín bohatých na prírodné baktérie, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé črevo.
- Bojuje proti stresu a zmierňuje únavu vďaka príspevku fosforu a draslíka, ktoré tiež zvyšujú koncentráciu
Čufa alebo sladké buntingy: ako sa konzumuje
Sladká strnad sa na trhu vyskytuje hlavne vo forme múky, ktorá sa dobre hodí na výrobu chleba, zábalov, koláčov a sušienok.
Múka sa dá použiť aj na prípravu nápojov na rýchle uhasenie smädu, podobných orgeatu .
Čerstvá hľuza sa naopak musí použiť po asi 24 hodinovom namočení do vody. Používa sa na prípravu jačmenných rýb.
Čerstvá hľuza sa v skutočnosti oceňuje aj surová. Jeho chuť pripomína lieskový orech, je veľmi príjemná, so sladkými tónmi ako vanilka alebo mandľa.
Celé sladké strnádky udržujú všetky vzácne účinné látky nezmenené.
V predaji sú aj hľuzy nakrájané na malé kúsky, dehydrované, ktoré sa dajú brať ako občerstvenie počas dňa alebo sa dajú konzumovať spolu s raňajkovými cereáliami, v jogurte alebo mlieku.
Vo vegetariánskej strave sa malé kúsky skladujú v nádobách s medom, ktorý ešte viac zvýrazní chuť.
Recepty s chufa
Tu je niekoľko nápadov na použitie sladkých buntingov a tiež recept na domácu výrobu horciata de chufa.
Horchata de Chufa klasická
Klasický Valencijský recept je veľmi jednoduchý na prípravu. Podľa valencijskej tradície sa podáva spolu s fartónmi, typickým produktom podobným podlhovastej brioške s cukrovou polevou.
Ingrediencie na prípravu klasickej horciaty, najznámejšieho nápoja s chufa:
- 250 gr chufy
- 1 liter vody
- 250 gramov hnedého cukru
- 1 vanilkový struk
Príprava . Hľuzy namočte na 24 hodín. Medzitým si pripravíme nádobu s vodou a hnedým cukrom alebo inými sladidlami. Podľa chuti pridajte vanilkový struk. Keď je hľuza dostatočne mäkká, všetko zmiešajte, prefiltrujte niekoľkokrát a ihneď spotrebujte. Pretože sa jedná o tradičný prípravok, jeho konzumácia sa odporúča do 2 - 3 dní, aby nestratil všetky svoje výživové vlastnosti a neprekyslil.
Podávame veľmi studené.
Natierateľný krém
Je vynikajúce natrieť sa na chlieb ako oveľa známejšia domáca nutella . Mala by sa uchovávať v hermeticky uzavretej sklenenej nádobe asi 1 mesiac. zloženie:
- 200 gramov múky chufa
- 110 ml extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička vanilkového alebo vanilínového extraktu
Príprava. Múku, vanilku a olej dobre zmiešame s kuchynským robotom. Pokračujte, kým nevznikne hladký a homogénny krém.
Bezlepkové chufa sušienky
Ingrediencie na 15 sušienok pre celiatikov s jemnou orieškovou príchuťou.
- 200 gramov múky chufa
- 40 gr opečených lieskových orechov
- 70 ml jakonového sirupu
- 2 lyžice lupienkov z tmavej čokolády
- 100 gr prečisteného masla
- hrot lyžičky sódy bikarbóny
- 1 vajce
Príprava. Rúru predhrejeme na 180 °, maslo necháme zmäknúť a medzitým si opečieme lieskové oriešky. Panvicu vyložte pergamenovým papierom. Zmiešajte všetky ingrediencie a dobre premiešajte, až kým z nej nevznikne kompaktná zmes. Pripravte si sušienky z foriem podľa vášho výberu a pečte asi 20 minút.
Chufa: kde kúpiť
Múka extrahovaná z hľuzy chufa sa dá ľahko nájsť v obchodoch s biopotravinami, v špecializovaných obchodoch pre vegánov a vegetariánov a online. Stojí to asi 8 - 10 eur každých 500 gr.
Zatiaľ čo horciata je takmer dostupná iba online mimo Španielska. Nájdete ho tu:
A sušená hľuza je tiež ľahko dostupná vo vreciach, ktoré sa dajú konzumovať ako občerstvenie.