Ghí je topené maslo používa už tisíce rokov v Indii a ázijských krajinách, ako to bolo považované za druh zdravie a dlhovekosť elixír.
Toto maslo, takmer výlučne vyrobené z nasýtených tukov , je dobre stráviteľné, bojuje proti tvorbe voľných radikálov , hlavným príčinám starnutia, je bezlaktózové, takže ho môžu konzumovať aj osoby, ktoré intolerujú tento cukor.
Limit je jeho vysoký obsah kalórií, faktor, ktorý je možné napraviť znížením dávok pri príprave rôznych jedál.
Zistite potom všetko o tomto korení, jeho vlastnostiach a vlastnostiach a tiež o tom, ako si ho pripraviť doma.
Ghee: čo to je
Slovo ghee v indickom sanskrtskom jazyku ghe je vyčistené maslo , teda bez vody a bielkovín, ktorého pôvod siaha do indickej ajurvédskej medicíny.
Toto jedlo je súčasťou ázijskej kulinárskej a terapeutickej tradície už viac ako 6 000 rokov a je považované za veľmi cenné jedlo pre svoje výnimočné antioxidačné, tonizujúce a výživné vlastnosti.
Je to maslo, ktoré je podrobené pomalému procesu zahrievania, ktorý spôsobuje stratu vodnej časti a kazeínu a koncentruje obsah bielkovín.
Ghee: zloženie
Skladá sa z 99% tuku, keď má bežné maslo asi 82%, a 60% týchto tukov je nasýtených. To by sa nemalo desiť, ľudské telo ich tiež potrebuje, aby si udržalo dokonalé zdravie. prvkov, samozrejme za predpokladu, že nepresiahne ich spotrebu.
Nasýtené tuky sa zúčastňujú a umožňujú vykonávať množstvo životne dôležitých funkcií, chrániť bunky, udržiavať správne fungovanie srdca a termoregulačné schopnosti tela.
Toto maslo má tiež dobrý obsah antioxidantov užitočných v boji proti voľným radikálom a vitamínu A, vitamínu D, vitamínu E a vitamínu K.
Maslo ghee: kalórie
8 mg lyžice produktu má kalorický príjem asi 300 kcal , čo je o niečo vyššia hodnota ako v prípade bežného masla.
Je dôležité, aby ste toto jedlo nezneužívali, ale aby ste ich konzumovali v správnom množstve, pričom vždy berte do úvahy o 20% menej ako je použitá dávka masla.
Neznášanlivosť na ghee a laktózu
Ghee môžu bezpečne konzumovať alergici na laktózu , cukor obsiahnutý v mlieku, pretože ho úplne neobsahuje.
Vlastnosti ghee
Po tisíce rokov, ktoré ajurvéda používa na terapeutické účely , je to potravina, ktorá môže mať významné priaznivé účinky na zdravie a pohodu.
Toto vyčerené maslo podporuje dobré trávenie a vstrebávanie potravy, považuje sa za najlepší tuk pre pečeň a má priaznivé účinky v prípade, že trpíte gastrointestinálnymi vredmi alebo kolitídou.
Považuje sa za vynikajúce tonikum. Je indikované v prípadoch rekonvalescencie alebo oslabenia, podporuje nárast svalovej hmoty, posilňuje nervový systém, zlepšuje pamäť, koncentráciu a zrak.
Táto potravina má tiež vynikajúce antioxidačné vlastnosti a je schopná zabrániť tvorbe voľných radikálov, ktoré spôsobujú starnutie pokožky a orgánov.
Ghee v ajurvéde
Vždy sa používal na terapeutické účely v ajurvédskej medicíne, ktorá sa považuje za najstarší prírodný systém starostlivosti a pohody tela a mysle.
Podľa tohto lieku je to skutočný elixír života, pretože je považovaný za jednu z najúčinnejších potravín na prevenciu starnutia vďaka svojej schopnosti regenerovať bunky.
Spotreba sa osobitne odporúča jednotlivcom, ktorí majú konštitúciu Vata alebo Pita, v ktorej prevládajú vitálne energie vzduchu a éteru alebo vody a ohňa, pretože podporujú tráviace procesy, funkcie nervového systému a stimuly. intelektuáli
Ako sa používa ghee
Môže sa často používať vo varení ako náhrada tradičného masla.
Vďaka vysokému bodu zadymenia je z neho perfektný produkt na vyprážanie a jeho vysoká stráviteľnosť zabraňuje typickému pocitu ťažkosti, ktorý po konzumácii vyprážania cítite.
Jeho použitie je tiež vhodné dusiť zeleninu na panvici, ktorej dodá intenzívnejšiu chuť a v každej inej situácii, keď sa všeobecne používa maslo.
Ako sa vyrába ghí
Príprava je jednoduchá, môže prebiehať z organického masla a podstatne sa líši od vyčíreného masla iba po dobu prípravy.
Ak si chcete vyskúšať jeho prípravu, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
- organické maslo necháme rozpustiť v hrnci za stáleho nízkeho tepla, aby sa odparila voda a kazeín
- nepretržite miešajte
- asi po 30 minútach varenia sa vytvorí číra a zlatistá tekutina
- vypnite oheň
- necháme 10 minút odpočívať
- všetko prefiltrujte cez cedník a bavlnenú gázu, dávajte pozor, aby neprešla pena z kazeínu
- nalejte do sterilizovanej sklenenej nádoby , opatrne zatvorte a vložte do chladničky.
Ako konzervovať ghee
Domáci výrobok sa musí uchovávať v chladničke, zatiaľ čo kúpený výrobok sa môže skladovať na chladnom a suchom mieste v kuchyni.
Toto maslo má oveľa dlhšiu trvanlivosť ako tradičné a dokonca aj v Indii je rozšírená predstava, že čím staršie, tým lepšie.
Spravidla je však najlepšie spotrebovať ho do 6 mesiacov od jeho výroby alebo nákupu.
Kde kúpiť ghee
Ghee je možné kúpiť v obzvlášť dobre zásobených sieťach supermarketov, v obchodoch s biopotravinami alebo online, rôznych značiek a niektoré ho ponúkajú v tradičnej ajurvédskej príprave.