Čajový karneval
Frappe, crostoli, bugie, palacinky, handry: veľa mien pre karnevalový dezert, ktorý kombinuje malých a veľkých gurmánov! Jednoduchá príprava podľa video receptu
Existujú špeciálne sladkosti pre každú príležitosť, odlišné od regiónu k regiónu, venované všetkým svetským a náboženským slávnostiam, ale všade, pri karnevale , tradícia zbližuje tieto voňavé a chutné sladkosti, vyrobené v tisíckach variantoch, ale všetky so spoločným menovateľom bytia vyprážané a posypané cukrom.
Z mnohých verzií karnevalového klábosenia (alebo frappe, luky, bugie, crostoli alebo dokonca handry) , ktorú navrhujem nižšie, je môj „rodinný recept“, ktorý som si užil ako dieťa po vyčerpaní mojej matky, neochotný trápiť dom smaženým jedlom, ktoré ma nevyhnutne skončilo uspokojením. Kniha receptovv tom čase doma prežívali svoje najväčšie chvíle slávy, aj keď, úprimne povedané, išlo o kríženie medzi príručkou domácej ekonómie a hviezdou šéfkuchárkou, čo je znakom toho, čo sa od domácnosti v domácnosti 50-tych rokov očakávalo. ! Samozrejme to považujem za relikvi a medzi receptami, ktoré dnes nie sú pravdepodobné, priesvitné stopy mojich začiatkov ako kuchára ma vždy zmäkčia na stránke karnevalových palaciniek. Neviem, či sa tu zrodila moja vášeň pre varenie, ale určite zohrala pri tomto procese zásadnú úlohu príprava klábosení.
Osobne som za klasické verzie dezertov (nekúpim panettone s čokoládou alebo colombe s limoncellom), a preto svoj chat chcem zakončiť prísne s práškovým cukrom, ale ak ste viac priestupní, môžete skúsiť s kakaom, granulovaným cukrom alebo čokoládovou polevou. , Voľba je na vás, základňa receptu je super testovaná, na konci je priestor pre fantáziu, pretože karneval bez chvenia je ako Vianoce bez snehu , jednoducho si nedokážete predstaviť!
Odložte preto vyprážané úzkosti a parfémujte svoj domov radosťou, bude to stáť za to!
- Výťažok: 500 gramov chatu (8 slúžených ľudí)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 30 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 440 gramov múky 00
- 2 vajcia
- 1 vrecúško prášku do pečiva
- 100 gramov granulovaného cukru
- 125 gramov masla
- 1 pohár mlieka
- 1 vanilková fazuľa
- 2 litre arašidového oleja
- práškového cukru
príprava
- So šľahačkou rozšľahajte maslo v mixéri a striedajte vajcia a cukor. Zaznamenajte vanilkové bôby, oškrabajte dužinu a pridajte ju do misy.
Múka sa zmieša s práškom do pečiva a pridá sa k zmesi pomocou listovej metly (K). Jemnosť cesta upravte pohárom mlieka. - Keď je cesto pripravené, rozdeľte ho na 4 časti a pomocou valčeka rozviňte tenkú vrstvu na pomarančovom povrchu (max. 1 - 2 mm). Pomocou vhodného kotúča alebo noža vystrihnite obdĺžniky s rozmermi približne 12 x 8 cm a umiestnite ich na podnosy pokryté bielymi a čistými utierkami a prekrývajte ich, kým sa cesto nedokončí.
- Nalejte 1,5 litra oleja na panvicu, zapnite kachle a nechajte ho zohriať na teplotu 170 ° C. Ak nemáte teplomer, urobte test pomocou strúhanky cesta, keď sa smaží a okamžite sa vráti na povrch. olej bude pripravený. Pripravte misky obložené absorpčným papierom na vyprážané jedlo a keď je olej horúci, namočte naraz dve alebo tri chaty, nechajte ich niekoľko sekúnd, otočte ich a keď sú zlaté, vypustite ich na papier. Pokračujte takto až do konca rozhovoru, ak olej stmavne alebo začne peniť, odstráňte časť a vymeňte ju za zvyšnú.
- Keď je žartovanie teplé, posypte ich práškovým cukrom alebo inou povrchovou úpravou podľa chuti.
- Pozn. - Použitý olej sa nesmie opätovne použiť, ale musí sa regenerovať, umiestniť do nádoby (ideálnej na žehlenie plechoviek) a odniesť na miesta určené obcami na správnu likvidáciu. V žiadnom prípade NESMIE byť vyhodený do kanalizácie, pretože je znečisťujúcou látkou.