Escalopes s citrónom
Recept na známe mäsové jedlo, navrhnutý tu s pridaním bieleho vína a muškátového orecha
Mušle s citrónom sú typickým druhým chodom talianskej kuchyne. Veľmi rýchla príprava, ak sa skombinuje so šalátom valeriánov a vlašských orechov alebo chrumkavých zemiakov na panvici, bude neodolateľnou večerou pre celú rodinu.
Kuracie citrónové eskalácie
Na ľahšie jedlo alebo ak máte vysoký cholesterol, vymeňte teľacie mäso za kuracie prsia a podávajte hrebenatky s citrónom a cherry paradajkami, ktoré sú doplnené panenským olivovým olejom, soľou a oreganom.
Citrónová eskalácia s hubami
Na prípravu citrónovej eskalácie so šampiňónmi nakrájajte plátky na niekoľko minút, odložte nabok a surové huby pridajte do šťavy. Varte s pokrievkou asi 15 minút a keď sú takmer uvarené, pridajte mäso.
Prípadne, pár minút pred vypnutím tepla, môžete pridať k úpätiu aj varené šampiňóny.
S Thermomix
Uvarte mušle s citrónom s Thermomixom veľmi rýchlo. Dajte plátky mäsa a kvapku oleja do džbánu a varte pri teplote Varoma 10 minút. Otočte mäso, posypte citrónovou šťavou , ochutte soľou a varte ďalších 5 minút pri rovnakej teplote.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 15 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- Teľacie mäso 400 g (4 plátky)
- 1 lyžica olivového oleja
- 10 gramov masla
- 1 citrón
- 3 polievkové lyžice múky
- muškátový oriešok
- 1 pohár bieleho vína
príprava
- Plátky teľacieho mäsa na tenkej vrstve nariedte mäsom a pretlačte ich do múky.
- Na panvici rozpustite gombík masla a lyžicu olivového oleja.
- Dajte mäso na pár minút na hnedé.
- Do hrnca nalejte pol pohára bieleho vína a dve alebo tri polievkové lyžice múky.
- Dobre premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Akonáhle sa víno odparí, rozdeľte šťavu z polovice citróna na eskalátory.
- Dochutíme soľou, odstránime z tepla a posypeme štipkou nastrúhaného muškátového orecha.