Vegánsky bešamel
Táto omáčka sa dá ľahko modifikovať a je vhodná na akýkoľvek druh prípravy. Tu je vegánsky recept získaný nahradením masla a kravského mlieka rastlinným olejom a mliekom.
Omáčka je omáčka, ktorá je zvyčajne spojená s prípravou lasagne, ale v skutočnosti je zlúčenina oveľa univerzálnejšie.
Môže sa používať napríklad na ozdobenie zeleniny gratinovanou alebo haluškou alla romana, ale tiež ako náplň do hrdze, pikantných knedlí a krepov.
Béchamel je „rýchlou zmenou“ v kuchyni, pretože sa dá ľahko upraviť a prispôsobiť sa každému druhu prípravku: dá sa použiť ako korenie na cestoviny, s pridaním korenia alebo aromatických bylín, ktoré jej dodajú extra dotyk, tiež pripraviť v ľahkej alebo vegánskej verzii, ako v tomto prípade.
V béchameli však nemôže chýbať jedna vec: muškátový orech , ktorý mu dodáva opojnú vôňu.
Príprava vegánskej bešamelovej omáčky doma je veľmi jednoduchá. V skutočnosti môžete postupovať podľa rovnakého postupu, aký sa používa pri príprave klasického bešamelu, pričom maslo sa nahradí extra panenským olivovým olejom a kravským mliekom nesladeným rastlinným mliekom (ryža alebo sója) alebo zeleninovým bujónom .
Tu je recept, ktorý obsahuje rastlinné mlieko, ale podľa toho istého postupu môžete použiť aj zeleninový vývar, pripraviť ho bohatým na sezónnu zeleninu alebo jednoducho použiť vodu na varenie zeleniny. Vývar sa jednoducho uvedie do varu.
Tip a tajomstvo. Ak potrebujete silnejší béchamel, jednoducho zvýšte uvedené množstvo oleja a múky na maximum 50 gramov. Babské tajomstvo spočívajúce v tom, že sa bez hrudiek vyrobí bechamel, spočíva skôr v zmiešaní múky s olejom pred pridaním mlieka!
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- Sójové mlieko neobsahujúce cukor 500 ml (v rovnakom množstve sa môže použiť aj ryžové mlieko)
- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja alebo 50 g sójového masla alebo rastlinného margarínu
- 2 polievkové lyžice obyčajnej múky alebo celozrnnej múky
- soľ a korenie
- muškátový oriešok
príprava
- Vložte olej do panvice, zohrejte a potom pridajte múku. Rýchlo premiešajte drevenou lyžičkou asi minútu, až kým sa nedosiahne hustá a homogénna zmes.
- Ak necháte panvicu na miernom a nízkej teplote, pridajte trochu rastlinného mlieka a vždy miešajte.
- Nalejte všetko mlieko, pridajte 2 štipky soli, trochu korenia a veľa nastrúhaného muškátového orecha.
- Pokračujte v miešaní po dobu približne 5 minút pri nízkej teplote, kým nezhoustne. V prípade potreby upravte soľou alebo muškátovým orieškom.
- Keď je dosť silný, vypnite teplo a nechajte ho prikryté ďalších 5 minút, aby úplne stuhlo.