Panfocaccia s rozmarínom
Prípravok na polceste medzi chlebom a focacciou, ľahko sa pripravuje. Pre zvýšenie mäkkosti a chuti cesta sa pridá varené zemiaky.
Panfocaccia je prípravok na polceste medzi chleba a koláče , pretože aj napriek súčasnej dobe je univerzálnosť a mäkkosť chleba má chuť a tvar, ktorý je oveľa bližšie k focaccia. Predpokladá sa, že tento recept má pôvod v Ligúrčine napriek tomu, že je rozšírený a oceňovaný v niekoľkých oblastiach Talianska; čas od času však preberá rôzne názvy.
Je to pomerne jednoduchý pekársky výrobok, ktorý sa dá pripraviť, dať mu viac mäkkosti a chuti je varené zemiaky . Panfocaccia je vynikajúca na to, aby slúžila ako aperitív, najmä ak je sprevádzaná tanierom chladených rezov a syrov alebo ak sprevádza zeleninu alebo sendviče. Ideálne je vziať so sebou na piknik alebo na výlet mimo mesto. Ak je zatvorené v sáčku na jedlo, môže sa uchovať na pár dní.
Napriek vonkajšiemu vzhľadu je to veľmi jednoduchý recept doma, hospodárny prípravok, ktorý si vyžaduje veľmi málo ingrediencií a nevyžaduje špeciálne manuálne zručnosti.
Nezabudnite použiť múku typu 1, ktorá má hrubšiu hmotnosť ako rafinovanejší typ 0 alebo 00 a urobte trojnásobné kolá, aby cesto dodalo silu.
Zistite, ako vyrobiť focaccia di Recco.
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 40 minút
prísady
- 50 gramov masla
- Múka typu 1
- 15 gramov pivovarských kvasníc
- 1 vetvička rozmarínu
- soľ
- 1 lyžička cukru
- 1 zemiak
- extra panenský olivový olej
- voda
príprava
- Kvasinky rozpustite s cukrom a dl teplej vody.
- Nalejte múku na dosku na pečivo a do stredu pridajte šťouchanú zemiaky, rozpustené maslo, dve polievkové lyžice oleja, kvasnice a štipku soli.
- Cesto spracujte potrebnou vlažnou vodou (najmenej 2 dl), kým nezískate elastické cesto na mäkkú panfocacciu.
- Cesto prikryte handrou a nechajte pôsobiť na teplom mieste asi 50 minút.
- Olivový olej posypeme kefou na guľatej miske s priemerom 24/26 cm a vysokými stranami.
- Rozmiešané ruky rozvaľkajte rozmarínové panfocaccia.
- Rozlomte rozmarínové ihly na povrchu cesta, posypte hrubou soľou a nechajte ho na teplom mieste asi hodinu vykysnúť.
- Nakoniec pokvapkajte olejom a pečte 40 minút pri 200 °.