Pikantný koláč s vajcami a slaninou
Podklad z krehkého pečiva a náplne s vajcami, smotanou, syrom a slaninou. Môžete to nazvať quiche alebo Quiche Lorraine. Tu je recept
Môžete to nazvať slaninou a vaječným quiche alebo Quiche Lorraine , ale výsledok vášho úsilia bude vždy rovnaký! Základňa krehkého cesta a chutné náplň s vajcami, smotanou, slaninou a syrom . Môžete ju podávať horúco, ale je tiež chutná zima, môže byť prezentovaná ako predjedlo a je ideálna pre bufet alebo piknik.
Krehké pečivo
A pokiaľ ide o krehké pečivo , môžete použiť hotový kotúč alebo vyskúšať vzrušenie z jeho prípravy doma. Potrebujete iba dve prísady, maslo a múku, valček a asi desať minút! Ak chcete vyskúšať svoju ruku v podniku, na 200 gramov múky budete potrebovať 100 gramov studeného masla a 70 gramov studenej vody.
Vložte múku a studené maslo do kúskov v planétovej miešačke, rozšľahajte listovú šľahačku, potom pridajte vodu a štipku soli a pokračujte, kým sa všetko nezmieša. Cesto premiestnite na pracovnú plochu s pomarančom a ručne ho rýchlo mieste, čím mu dáte tvar bochníka. A voila, je to hotové!
Quiche Lorraine: nemecký pôvod názvu
Quiche Lorraine je teraz klasickej francúzskej kuchyne , pochádza hlavne z Lorraine , ako už názov napovedá. Pojem quiche má však nemecký pôvod a je odvodený od „kuchenu“, tj koláča . Dôvod je jednoduchý a súvisí s historickými dôvodmi. Lorraine, ako aj Alsasko, boli veľmi dlho spochybňované medzi Francúzskom a Nemeckom v dôsledku vojn a zmien rúk. Ekonomická motivácia, ako sa často stáva, mala značný význam, tieto dva regióny boli v skutočnosti bohaté na ložiská nerastov.
Quiche Lorraine, pôvodne zlé jedlo
Kedy sa narodí Quiche Lorraine ? Zdá sa, že bol prvýkrát vyrobený v 16. storočí , čo je typický výraz roľníckeho sveta a tých jednoduchých ingrediencií, ako sú vajcia a smotana, ktoré možno nájsť na všetkých farmách. Quiche sa tradične vyrábali v deň pečenia chleba v rúre. Na konci dňa sa ešte stále horúca rúra používala na varenie týchto slaných koláčov pripravených so zvyškom cesta chleba.
Až neskôr sa z základu stanú krehké pečivo a ingrediencie sa obohatia o vzhľad slaniny a syra. Bez toho, aby ste zabudli na všetky následné variácie na túto tému , vrátane slaného koláča s bielou cibuľou , typického pre Alsasko a provensálskeho , založeného na ančovičkách, paradajkách a cibuli.
- Výťažok: koláč s priemerom 18 cm
- Príprava: 25 minút
- Varenie: 40 minút
prísady
- 1 rolka z krehkého pečiva
- 200 ml krému
- 1 žĺtok
- 1 vajce
- 80 g kocky slaniny
- 40 gramov písma
- 40 g údenej provoly
- 1 zväzok nasekanej petržlenovej vaty
- 1 štipku soli
- korenie podľa potreby
príprava
- Vyrovnajte koláč s priemerom 18 cm s krehkým pečivom, ktoré je už obložené pergamenovým papierom. Miesto v chladničke odpočívať asi pol hodiny. Potom cesto prepichneme vidličkou, ďalším listom pergamenu na brisèe, nalejeme na fazuľu a pečieme pri nízkej polici 10 minút pri 180 °.
- Medzitým pripravte náplň. Do misky nalejte smotanu, vajcia, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. Miešajte metla.
- Syr nakrájajte na kocky. Potom slaninu na pár minút zohrejte na nepriľnavej panvici. Nakoniec ho preneste na savý papier, aby ste odstránili mastnotu.
- Po vybratí panvice z rúry vyberte fazuľa a pergamenový papier a pripravte koláč. Potom nalejte slaninu, potom syr, nakoniec zmes smotany a vajec.
- A teraz späť do rúry v strednej polici asi 30 minút. Odporúča sa jesť Quiche Lorraine bezprostredne po vybratí z rúry, ale nechať ju niekoľko hodín odpočívať. Uvidíte, bude to ešte lepšie!