Špaldový a zeleninový šalát
Mrkva, cukety a paprika sa stretávajú špalda v lahodnej miske, ktorá sa dokonale teší horúcim i chladným.
Čerstvá zelenina robí z tohto šalátu farebnú misku, ktorá je ideálna pre vegetariánov, ale tiež vynikajúca pre mäsožravce. Špaldová je staroveký obilie, typu pšenica používaný ako jedlo ľuďmi od neolitu, použitý Etruscans, Romans a Egyptians. V súčasnosti sa pestuje hlavne na severe Toskánska v provincii Lucca.
Špalda má orechovú príchuť a správnu štruktúru, vďaka čomu je ideálnou voľbou pre predjedlá, polievky, prílohy a šaláty . Je to univerzálna zložka, ktorá je dôležitá pre svoje vlastnosti a zároveň je vysoko výživná. Špalda je v skutočnosti bohatá na bielkoviny, vlákninu a horčík, je dobrým zdrojom vitamínov A, C, E a vitamínov komplexu B a má nízky obsah tukov. Má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodný aj pre diabetikov. Používam perlu napísanú pre moje recepty(z ktorej bola odstránená časť vonkajšieho povlaku) namiesto vytrhnutého špaldy, pretože varí rýchlejšie a nevyžaduje dobu namáčania. V skutočnosti perla varí za 20 minút. Tento šalát je chutný, rýchly a ľahko pripraviteľný recept, ktorý môžete jesť buď horúco, alebo studený. Vďaka mierne sladkej zelenine spolu s orechovou chuťou špaldy je toto jedlo skutočne neodolateľným jedlom.
Okrem zeleniny sa špalda hodí aj s pestom, tuniakom alebo fazuľou, inými rýchlymi a ľahkými jedlami, ktoré sa dajú použiť pri tisíckach rôznych príležitostiach, a to aj pri obede v kancelárii.
Ak sa vám tento recept páči, vyskúšajte aj ryžový šalát alebo quinoa šalát: bez neho sa nebudete môcť!
- Výnos: 8 (8 slúžených ľudí)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 35 minút
- Varenie: 20 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- Špalda s hmotnosťou 320 gramov
- 120 mililitrov extra panenského olivového oleja
- 1 stredná cibuľka, nakrájaná na kocky
- 1 chilli, jemne nasekané
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 mrkvy nakrájané na kocky
- 3 cukety nakrájané na kocky
- 1 fenikel nakrájaný na kocky
- 1 paprika nakrájaná na kocky
- 250 g mrazeného hrachu
- soľ a korenie
- petržlen, bazalka alebo mäta na ozdobenie
príprava
- Opláchnite špaldu v studenej vode a vypustite ju
- Varte 1 liter slanej vody (7 g soli), pridajte špaldu a varte 20 minút, prikryte pokrievkou
- Keď sa špalda pripravuje, v panvici s nepriľnavým povrchom s veľkým priemerom pridajte olej a opečte cesnak, cibuľu a chilli papričku 2-3 minúty na miernom ohni.
- Pridajte mrkvu a korenie, restujte niekoľko minút, potom pridajte fenikel a cukety
- Zeleninu nakrájajte 5 minút a často ich otáčajte, aby ste ich nespálili drevenou lyžičkou. Po 5 minútach pridajte hrášok a varte ďalšie 3 minúty. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Čas varenia zeleniny sa môže líšiť podľa vášho vkusu: chrumkavé, aby sa dobre urobilo! Určite preferujem chrumkavú zeleninu
- Po uvarení vyprázdnite špaldu a pridajte ju do zeleniny. Hodte ju na panvicu, aby ste dobre premiešali všetky ingrediencie. Ozdobte petržlenom, bazalkou alebo čerstvou mätou.
- Poznámka: Je možné použiť vylúpanú špaldu namiesto špaldovej perly (doba varenia sa bude líšiť) alebo akýkoľvek iný druh pšenice veľkej pšenice. Navrhujem používať divú ryžu na bezlepkové jedlo. Samozrejme môžete použiť čerstvý hrášok alebo mrazený hrášok. Čerstvý hrášok je sladší a chutnejší.
- Paola Lovisetti Scamihorn