Gratinovaná zelenina
Gratinovaná zelenina: misa plná chuti, ľahko pripraviteľná, veľmi chamtivá a milovaná mladými i starými.
Zelenina je určite zdravé a prírodné jedlo a je veľkou pomocou pre naše blaho. V skutočnosti obsahujú vitamíny, minerálne soli, vlákninu. Sú bohaté na vodu a majú nízky obsah kalórií. Môžu sa jesť surové aj varené: surové si zachovávajú svoju výživovú hodnotu bez zmeny, ale obsahujú väčšie množstvo menej stráviteľnej vlákniny, sú varené o niečo menej výživné, ale konzumáciou väčších porcií sa zavádza viac vlákniny. Môžu sa pripraviť rôznymi spôsobmi: varené, pečené, vyprážané v cestíčku, grilované atď. Jedným z najchutnejších a najjednoduchších spôsobov, ako ich variť, je určite varenie v rúre s gratinovanými pokrmami. Gratinovaná zelenina sa môže pripraviť z predvarenej aj zo surovej zeleniny.
Ak použijeme varenú zeleninu, môžeme ju zakryť bešamelom alebo smotanou: týmto spôsobom získame jemnú a zamatovo zapečenú gratínu s ľahkou lahodnou zlatou kôrou.
Ak ich na druhej strane pripravíme surové, zakryjeme ich chutnou zmesou strúhanky, extra panenského olivového oleja, cesnaku a aromatických bylín podľa chuti: budeme mať kompaktnejšiu, chrumkavejšiu, voňavejšiu a veľmi chutnú gratínu. Je tiež možné pridať strúhané syry, ako je pecorino alebo parmezán, aby sa získal rozhodujúci a ešte viac chutný gratín.
Ak chceme pre našu surovú zeleninu „jemnejší“ konečný výsledok, stačí prikryť plátky mozzarelly a uvariť v rúre pokrývajúcej povrch hliníkovou fóliou: pri 2/3 času prípravy objavíte v rúre odolnej proti teplu, teplota v rúre sa zvýši a nechá sa zhnednúť.
Môžete ich podávať teplé aj vlažné ako predjedlo alebo ako prílohu. Ak si na druhej strane vyberiete „mäkšiu“ verziu s mozzarellou, je lepšie im podávať teplé, aby bol syr strunový.
Môžete tiež slúžiť ako druhý chod plnením šunkou a syrom.
Receptom, ktorú navrhujeme, je pripraviť ľahký vegetariánsky príloh s gratinovanou omáčkou na báze strúhanky a bešamelu.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 25 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 3 cukety
- 1 baklažán
- 2 papriky
- 4 zrelé paradajky
- 1 gombík masla
- 300 gr. bešamel
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- 1 pinch muškátový orech
príprava
- Zeleninu umyte, osušte a vyčistite.
Papriky nakrájajte na vrstvy odstránením bielych vlákien, semien a stoniek.
Cukety a paradajky nakrájajte na plátky strednej hustoty. - Nakrájajte baklažán na plátky, ktoré nie sú príliš hrubé, a urobte rezy tak, aby lepšie varili.
- Vložte bešamel do misy, pridajte štipku čerstvo zomletého muškátového orieška, korenia a soli a zmiešajte s drevenou lyžičkou.
- Zeleninu usporiadajte do pekáča obloženého pergamenovým papierom a zakryte ostrým bešamelom.
- Posypte strúhaným parmezánom. Tu a tam rozprestrite niekoľko vločiek masla.
- Vložte do rúry už zahriatej na 180 stupňov a varte 20/25 minút, kým sa nevaria a nevytvorí sa pekný zlatý a jednotný gratin.
- Po uvarení vyberte z rúry.