Červené noky s muškátovým fondue fondue
Pre 4 osoby.
Pre halušky:
1 kg zemiakov
300 gramov múky (+ dosť na múky na tácky)
1 lyžicu
soli paradajkovej pasty podľa chuti
Pre fondue:
150 g parmezánu
150 g sladkého syra Emmenthaler
150 g Gorgonzoly
2 poháre mliečneho
korenia podľa chuti
muškátového orecha podľa chuti
Najskôr umyte zemiaky, vložte ich do veľkého hrnca, zakryte vodou, pridajte soľ a privarte: ak sú zemiaky stredne veľké, uvaria sa asi po 40 minútach. Odstráňte ich z vody a rozmačkajte ich v miske so strojom na zemiaky, každú chvíľu si pamätajte a vyprázdnite kožu. Ak ako ja nemáte mlynček na zemiaky, môžete ich olúpať a rozdrviť vidličkou: postup bude trvať trochu dlhšie, pretože budete musieť dávať pozor, aby ste neopustili žiadne kúsky zemiakov, ktoré by boli nepríjemné, ale výsledok je vynikajúci. Pridajte múku a paradajkovú pastu a hnette. Vytvárajte hady z cesta, ktoré potom narežete nožom a vytvoríte si vlastné knedle. Páči sa mi malé, takže moje hady boli dosť tenké!Vložte halušky na podnos posypaný múkou, dobre rozmiestnený od seba. Môžete ich použiť okamžite alebo ich nechať odpočívať v chladničke. (V každom prípade ich môžete ponechať v chladničke niekoľko dní alebo v mrazničke. Ak ich zmrazíte, môžete ich pripraviť aj niekoľko dní pred sviatkami, čím šetríte čas).
Keď je čas jesť knedle, prevarte veľa slanej vody. Medzitým nalejte dve poháre mlieka do neprilepenej kastrólu a pridajte strúhaný parmezán a Emmenthaler a nakrájanú gorgonzolu. Zapnite ohrev a syr roztavte na miernu teplotu, za občasného miešania. Po roztopení syrov pridajte korenie a muškátový oriešok. Keď je omáčka takmer hotová, knedle uvarte, odstráňte ich štrbinovou lyžicou, keď sa dostanú na povrch, a hodte ich priamo do panvice s omáčkou. Miešajte pár minút a podávajte okamžite, ak chcete, ďalším posypaním muškátového orecha.
Užite si jedlo a ... Veselé Vianoce!