Viete, ako vyrobiť vegánsku mozzarellu? Vysvetlíme vám to krok za krokom, ochutnať mozzarellu bez živočíšneho pôvodu.
Experimentovanie s novými receptami na výrobu potravín, ktoré môžu nahradiť deriváty kravského mlieka bez toho, aby ich príliš ľutovali, je určite vzrušujúce a aj keď výsledok nie je vždy taký, v ktorý sa dúfa, môže niekedy viesť k objaveniu prírodných príchutí a alternatív potravín k tradičným. nečakané: skúsme sa naučiť, ako urobiť vegánsku mozzarellu.
Objavte vegánske náhrady:
- pre tradičné prísady do slaných jedál
- nejaké maslo
- nejaké vajíčka
Pre vegánov je navyše samotná produkcia potravín , najmä ak sa týka niektorých zložiek, skutočnou nevyhnutnosťou, pretože v supermarkete nie je vždy možné nájsť to, čo potrebujete.
Pokiaľ ide o syry, táto úloha je mimoriadne ťažká, ale s trochou dobrej vôle a správnym receptom je možné urobiť vynikajúcu vegánsku mozzarellu priamo doma bez použitia kravského mlieka. Pozrime sa spolu, aké sú zložky, ktoré potrebujeme na jeho prípravu, a niekoľko užitočných rád, aby sme dosiahli čo najlepší výsledok.
RECIPE: Mozzarella v kočíku
Tu sú ingrediencie na získanie 400 gramov vegánskej mozzarelly.
- 150 gramov sójového alebo mandľového jogurtu
- 120 ml sójového alebo mandľového mlieka
- 120 g sójovej alebo mandľovej ricotty
- 1 šalotka
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 lyžica práškového agaru
- 1 lyžica margarínu alebo extra panenského oleja
Príprava. Po vyčistení a jemnom nasekaní šalotky na pár minút dajte do malej vody na miernom ohni a pridajte jogurt, sójové mlieko, kukuričný škrob a agarový agar. Dochutíme soľou a všetko zmiešame ponorným mixérom, aby sa získal hladký a homogénny krém.
V tomto okamihu pridajte ricotu a miešajte znova niekoľko sekúnd. Dajte to späť na zahrievanie na 5 minút, až kým zmes nezhoustne, potom pridajte olej alebo margarín (ak je to potrebné, znovu zmiešajte) a zamiešajte tak, aby zahustená tekutina vypadla zo strán panvy. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, preneste všetko do tepelnej nádoby a vložte ju do chladničky najmenej na 1 hodinu.
Ako urobiť vegánsku mozzarelluPrečítajte si tiež: ako pripraviť vegánskeho parmezánu
Akonáhle je zmes studená a úplne zahustená, odstráňte časť cesta lyžičkou alebo automatom na zmrzlinu a ľahko naolejovanými rukami vytvorte stredne veľké gule, ktoré necháte odpočívať v chladničke pol hodiny alebo do čas ich konzumovať, surový aj varený. Vyskúšajte ich napríklad na vegánskej pizze!
(Zdroj: „Manuál vlastnej výroby prírodného varenia“, Ostrov, ktorý tam nie je, Daniela Stranieri).
Obrázok pomocou uzávierky.
V tejto chvíli by ste sa mohli pokúsiť pripraviť typické recepty aj na základe vegánskej mozzarelly. Tu sú tradičné verzie, v ktorých môžete používať svoju čerstvo vyrobenú vegovú mozzarellu:
- Mozzarella v Carrozze
- Špaldový šalát s mozzarellou cherry paradajkami a hráškom
- Mozzarella sa drží ako „zelená“ (a ľahká) alternatíva k hranolkám
- Salát Caprese s mozzarellou: recept a prísady