Dezerty neobsahujúce vajcia , pre všetky potreby: objavte naše tipy, ako ich nahradiť prísadami vhodnými pre vegánov alebo intolerantov.
Aby sme si pripravili dezertné recepty bez vajec, máme veľa alternatív a stúpenci vegánskej stravy si toho dobre uvedomujú a dokážu ich nahradiť inými prísadami z našej kuchyne.
Diéta bez vajec môže byť užitočná aj pre alergických alebo netolerantných jedincov a pre tých, ktorí musia dodržiavať nízkokalorickú diétu.
Na čo slúžia vajíčka v receptoch
Musíte však venovať osobitnú pozornosť druhu receptu a dávkovaniu, aby ste sa vyhli kombinovaniu problémov.
Tieto vajíčka majú dve dôležité funkcie: zmiešať ingrediencie dokopy vďaka svojej záväzného účinku, alebo uľahčujú rast. Preto je potrebné pochopiť, ktoré iné potraviny môžu vykonávať rovnakú funkciu.
V závislosti od ich použitia sa preto môžu nahradiť inými prísadami. Vo všeobecnosti je kvasnica ľahko rozpoznateľná, ak recept obsahuje viac ako tri.
Niekedy to však nie je také zrejmé, aj keď sú k dispozícii menej ako tri vajcia a aby sa nemýlili, je dobré pridať 4 g krému s vínnym kameňom spolu s 3 g hydrogenuhličitanu : stále napomáhajú kvaseniu.
Dezerty bez vajec: náhradky
Tu je zoznam náhrad vajec na základe typu dezertu, ktorý chcete pripraviť.
Pre mäkké pečené jedlá je dobré používať vlhké alebo tekuté prípravky, ako napríklad jogurt , tofu , ovocné pyré.
Namiesto toho, pre mierne kyslé dezerty, ako sú sušienky a malé cesto, a pre lyžičkové dezerty, bude dobré nahradiť vajcia múkou alebo škrobom, alebo sa zamerať na zeleninové maslo, ktoré sa dá získať z olejnatých semien na zmiešanie (sami sa veľmi ľahko pripravia).
Nahraďte vajce lyžičkami, sušienkami, krehkým pečivom a krémmi
Ak musíme nahradiť vajcia pri príprave receptov na výrobu sušienok, krehkého pečiva a krémov, 1 vajce bude zodpovedať:
- 1 lyžička kukuričného škrobu + 3 čajové lyžičky vody = 1 vajce
- lyžička zemiakového škrobu + 3 čajové lyžičky vody = 1 vajce
- 1 čajová lyžička ovsených vločiek + 3 čajové lyžičky vody = 1 vajce
- lyžička ryžovej múky + 3 čajové lyžičky vody = 1 vajce
- 1 čajová lyžička cícerovej múky + 3 čajové lyžičky vody = 1 vajce
- 3 lyžice arašidového masla , lieskových orechov, mandľového masla = 1 vajce
- 1 lyžica jablčného octu (odporúča sa iba v prípade čokolády) = 1 vajce
Pre opatrenia musíte upraviť podľa konzistencie zlúčeniny a jej množstva.
Ak si myslíte, že 1 lyžička je príliš malá, môžete ju nahradiť 1 veľkou lyžičkou.
Dezerty bez vajec: ako ich nahradiť v kvasených koláčochNahraďte vajíčko koláčmi, slivkami a muffínmi
Pokiaľ ide o dezerty bez vajec, ktoré idú do rúry a potrebujú nejaké kysnutie, ako sú koláče, piškótové torty, plumcakes a muffiny, môžete nahradiť 1 vajce 1 lyžicou vody .
Prípadne môžete vyskúšať všetky tieto zložky:
- 1/2 šťouchaný zrelý banán = 1 vajce. Ak chcete zabrániť tomu, aby bola príchuť banánov príliš silná, pridajte kakao alebo iné ovocie. Banán je skvelou náhradou vajec za zákusky s textúrou
- 40 g ovocného pyré = 1 vajce . Pripravte si pyré z jabĺk, avokáda alebo sliviek a pridajte náznak droždia
- 1 lyžica ľanového gélu = 1 vajce. Na prípravu gélu nalejte 1 lyžicu ľanových semien , ktoré už boli nasekané, na pohár vody a nechajte ich odpočívať, až kým sa nevytvorí želatínová látka.
- 40 g sójového jogurtu alebo 20 ml sójového mlieka = 1 vajce. Obzvlášť vhodné, ak potrebujete pripraviť vlhký koláč alebo muffiny
- 60 g čisteného tofu = 1 vajíčko. Ideálne pre vlhké koláče
Nahraďte vajíčka cestovaním
Na čistenie sladkostí a počas varenia namiesto vajec im dajte lesklý a zlatý povrch, môžete použiť akékoľvek rastlinné mlieko alebo zriedenú vodu a slad.
Pokiaľ potrebujete použiť iba vaječnú bielku, odporúčame vám rovnako dobre uvariť vodu z cíceru.
Nahradiť vajcia v kvasených koláčoch
Ak sa vajcia používajú nielen na viazanie, ale aj na podporu kvasenia, musia sa dodržiavať niektoré dôležité bezpečnostné opatrenia.
V supermarkete sa nachádzajú aj tzv. Žiadne vajcia: sú to náhradky zeleniny vhodné pre vegánov.
V skutočnosti sa môžeme pokúsiť pripraviť niektoré zlúčeniny doma výberom z rôznych alternatív.
Pamätajte, že každý z týchto prípravkov zodpovedá 1 vajcu.
Zahŕňa zmiešanie zložiek pred ich začlenením do prípravkov namiesto vajec. V prípade múky z tapioky si môžete zmes nechať v chladničke, aby ste ju mohli používať podľa svojich potrieb.
- 6 polievkových lyžíc tapiokovej múky + 8 polievkových lyžíc škrobových zemiakov + 1 čajová lyžička prášku do pečiva = 3 vajcia
- šesť polievkových lyžíc zemiakového škrobu + 6 polievkových lyžíc vody = 3 vajcia
- 6 polievkových lyžíc z 00 múky + 6 polievkových lyžíc vody + 3 čajové lyžičky droždia + 1 a ½ čajovej lyžičky jedlej sódy = 3 vajcia
- 3 polievkové lyžice 00 múky + 3 polievkové lyžice vody = 3 vajcia
Ak netolerujete alebo ste alergický na kvasinky alebo celiakie , môžete jednu čajovú lyžičku kvasníc nahradiť:
- 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu + 2 polievkové lyžice vody = 1 vajce
- 3 gramy jedlej sódy = 1 vajce
- 1 čajová lyžička octu jablčného muštu = 1 vajce
- 4 g krému z zubného kameňa = 1 vajce
Ako vidíte, existuje veľa možností na prípravu domácich dezertov bez vajec , stačí experimentovať!
Ostatné náhradky cukroviniek za cukor a maslo
Vyskúšajte aj ďalšie náhrady:
- Cukor bez cukru: ako ho nahradiť
- Dezerty bez masla: ako ich nahradiť
Dezertné recepty bez vajec
Možno vás budú zaujímať aj naše recepty bez vajec:
- Jablčné lievance bez vajec
- Tekvicové sladké palacinky bez vajec
- Palačinky bez vajec
- Palacinky neobsahujúce vajcia s jahodami
- Jablkový koláč s ovsom
- Karneval hovorí bez vajec
- Veg tvarohový koláč : tri recepty, ktoré by ste nemali vynechať
- Margherita koláč bez vajec alebo masla
- Piškótový tortu bez vajec
- Zmrzlina bez vajec a mlieka v mnohých rôznych príchutiach
- Mandľový koláč bez masla
- Makarón bez vajec
- Muffiny bez masla s čokoládou a pomarančom
- Domáce Nutella bez palmového oleja
- Tiramisu bez vajec
- Jogurtový koláč bez vajec