Cícer polievka je jedlo bohaté na chuť a tradície, ľahko pripraviť a lacné. Môžete si ju vychutnať s rôznymi receptami, vhodné aj pre vegetariánov a vegánov.
Dnes uvidíme, ako ju pripraviť v troch verziách, klasickej, vegetariánskej a vegánskej.
Začnime tým tradičným.
1. Klasická cícerová polievka
zloženie:
- 200 g sušenej cíceru
- 1,5 l zeleninového bujónu
- 1 bobkový list
- 1 strúčik cesnaku
- 90 g cibule
- 90 g mrkvy
- 90 g zeleru
- 50 g údenej slaniny
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 vetvička rozmarínu
- soľ
PRÍPRAVA:
Cícer namočte asi 12 hodín, zakryte ich veľkým množstvom studenej vody. Po nevyhnutnom čase pridajte bobkový list a strúčik cesnaku a varte ich asi 2 hodiny. Medzitým zahrejte predtým vyrobený zeleninový vývar a pripravte opekanú cibuľu, mrkvu a zelerovú základňu. Pridajte aj nakrájanú slaninu, rozmarín a vypustenú cíceru.
Všetko prikryte zeleninovým bujónom a pokračujte vo varení asi 30 minút. Dochutíme soľou podľa vášho vkusu a podávame s kvapkami oleja a pár krutónov.
ŠPECIÁLNA: Cícerová kaša , tradičný recept
2. Vegetariánska cícerová polievka
Ideálnou alternatívou nielen na zimu je cícerová polievka so zemiakmi, vhodná aj pre vegetariánov.
zloženie:
- 500 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 stopka zeleru
- 200 g už uvarenej cíceru
- 1/2 litra zeleninového vývaru
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- 1 vetvička rozmarínu
- Soľ a korenie podľa chuti
PRÍPRAVA:
Nakrájajte cibuľu na tenké plátky a nechajte ju zhnednúť vo veľkej nádobe s trochou oleja. Potom pridajte mrkvu a zeler do kôl a ošúpané a nakrájané zemiaky. Zakryte zeleninovým bujónom a pokračujte vo varení asi 15 - 20 minút. Potom nalejte uvarenú cíceru rozmarínom, soľou a korením.
Pokračujte vo varení ďalších 5 minút a nakoniec podávajte polievku teplú posypaním strúhaným parmezánom a pokvapkaním oleja.
Cícerová polievka: môže sa pripraviť v klasickej, vegetariánskej alebo vegánskej verzii.VYSKÚŠAJTE TAKÉ: Cícer a raketový šalát s citrónovou vinaigrette
3. Vegánska cícerová polievka
Iný spôsob, ako si cícer vychutnať, je v kombinácii s veľmi zdravou zeleninou, ako sú vodnice.
zloženie:
- 300 g už uvarenej cíceru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 400 g zelenej repy
- 1 chilli
- Soľ a korenie podľa chuti
- extra panenský olivový olej podľa chuti
PRÍPRAVA:
Varenú cíceru zmiešajte s mixérom, kým nezískate chutný krém. Ak je to potrebné, pridajte trochu kuchynskej vody. Vyčistite vrchnáky repy odstránením väčších stoniek a listov a nalejte ich do vriacej vody. Potom nalejte trochu oleja na panvicu a pridajte cesnak a chilli na kúsky.
Potom pridajte už vypustenú zeleninu z vodnice a opečte ju na vysokej teplote. Nalejte cícerový krém na taniere a nasaďte naň okrúhlicu.
Možno by vás mohlo zaujímať:
- Cícer: recepty a variácie
- Cícer a sezamové mäsové guľky
- Recepty s cícerovou múkou : nápady na vyskúšanie
- Recept na cíceru Hummus : prísady a príprava