Vo svete medzinárodného pečiva je čokoládová krémová krémová pochúťka vynikajúcou ingredienciou, vďaka ktorej sú zákusky neprekonateľné.
Čokoládová náplň je francúzsky-narodený krém tradične pripravujú s maslom, smotanou a čokoládou. Široko používané pre ozdobu tort , cukrovinky a koláčiky alebo vyplniť smotanou chrumky , je obzvlášť chutné a ľahko pripraviť. Tento lahodný krém sa dá pripraviť v klasickej verzii (s maslom a smotanou) alebo bez použitia prísad živočíšneho pôvodu.
Čokoládová ganache: klasický recept
zloženie:
- 250 ml smotany zostaviť
- 200 g tmavej čokolády
- 2 polievkové lyžice cukru
- 50 g masla
PRÍPRAVA:
Po naliatí smotany do panvice pridajte cukor a gombík masla. Nechajte ho ohriať na kachle, kým sa nevarí, a medzitým premiešajte drevenou lyžičkou.
Čokoládová ganache: je to lahodný krém s maslovou konzistenciou.Potom nalejte tmavú čokoládu na malé kúsky a pokračujte v miešaní, až kým nedosiahnete homogénnu a krémovú zmes. Nechajte krém vychladnúť a potom ho pomocou elektrického mixéra vyšľahajte asi 10 minút.
Po dosiahnutí požadovanej konzistencie ozdobte alebo naplňte svoje dezerty ganache.
ŠPECIÁLNE : Čokoládová poleva , tu je návod, ako ju pripraviť
Čokoládová ganache bez masla
zloženie:
- 200 g tmavej čokolády
- 180 g čerstvej smotany
PRÍPRAVA:
Nalejte smotanu do panvice a zahrievajte ju v márnici bez varu. Pridajte horkú čokoládu nakrájanú na malé kúsky alebo nastrúhajte a dobre premiešajte, aby sa roztopila. Na uľahčenie použite šľahač.
Potom zmes krému a čokolády nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom niekoľko hodín chladnite. V tomto okamihu stačí šľahať krém pomocou elektrických bičov.
Na naplnenie cukroviniek krémom na ganache použite sáčok-à-poche alebo ho ozdobte koláčmi a koláčkami.
Čokoládová ganache: ideálna na zdobenie koláčov alebo plnkových krémov.Čokoládová ganache bez krému
zloženie:
- 70 g sójového mlieka
- 10 g hnedého cukru
- 40 g oleja zo semien
- 200 g tmavej čokolády
PRÍPRAVA:
Nalejte sójové mlieko a cukor do panvice a zahrievajte ich na sporáku, až kým nedosiahnu bod varu. Po uvarení pridajte nasekanú čokoládu na malé kúsky a všetko dobre premiešajte. Potom nalejte olej zo semien a pokračujte v miešaní podľa možnosti pomocou metličky, aby sa táto operácia uľahčila.
Akonáhle získate hustý a homogénny krém, použite tento vegánsky krém na ganache na naplnenie obľúbených dezertov.
Iné čokoládové recepty, ktoré vás môžu zaujímať:
- Tmavá čokoláda : prísady a recept
- Čokoládový koláč bez vajec alebo masla
- Čokoládové muffiny bez masla a vajec
- Čokoládový koláč bez masla alebo vajec: recept
- Čokoládové čipové sušienky Ricotta
- Veganská čokoládová saláma : S vlašskými orechmi, mandľami a suchými sušienkami
- Čokoláda alebo grilované sušienky bez vajec: recept
- Baci Perugina : recept, ktorý z nich urobí doma
- Sacherov koláč : klasický rakúsky dezert