Horká čokoláda, ktorú milujú dospelí aj deti , je nielen chamtivá, ale aj moja zdravá vlastnosť.
Tmavá čokoláda je veľmi chutné jedlo, ale tiež bohatý na nutričné a zdravotné vlastnosti . Táto chamtivá potrava sa získava spracovaním semien kakaového stromu (Theobroma cacao) a predstavuje dôležitý zdroj antioxidantov .
Spojenec zdravia má priaznivý vplyv na náladu tým, že prispieva k uvoľňovaniu endorfínov . Pleť môže tiež ťažiť z vlastností čokolády, ktorá sa používa v kozmetike, ako aj v potrave.
Medzi starovekej mayskej populáciu to bolo známe ako , jedlo bohov ' a bolo spotrebované iba ľuďom z najvyšších spoločenských vrstvách.
Horká čokoláda: prísady
Čokoláda je definovaná ako tmavá alebo mimoriadne tmavá a mimoriadne horká na základe minimálneho percenta kakaa . Najmä:
- tmavý typ obsahuje minimálne percento kakaa rovnajúce sa 43% .
- typ extra-temný môže tiež dosiahnuť kakaového podiel 70% .
- druh definovaný amaro pozostáva z 80% kakaa
- rozmanitosť extra-amaru môže dosiahnuť 99% kakaa.
Mimoriadne horká čokoláda má však veľmi intenzívnu a silnú chuť, a preto nie je prijateľná pre všetkých. Najmä deti majú tendenciu uprednostňovať viac zamatovej a krémovej chuti, ako sú chute z bielej čokolády alebo z mliečnych tyčiniek.
Kakaové maslo (časť tuku kakaových bôbov), však, je vždy prítomný, v malej časti 28% . Všeobecne sa zistilo, že horkejšia chuť tablety zodpovedá vyššej koncentrácii flavonoidov.
Horká čokoláda: obsahuje minimálne množstvo kakaa rovné 43%.Horká čokoláda: vlastnosti
Toto chamtivé jedlo je lepším zdrojom vlákniny ako jeho náprotivok na mlieko. Obsahuje tiež uhľohydráty, cukry a bielkoviny.
Z kalorického hľadiska má o niečo nižší príjem ako mlieko. Predstavuje však jedlo, ktorého kalorický príjem sa nesmie podceňovať.
Medzi prospešné látky prítomné v tmavom type patria antioxidanty . Sú to polyfenolické zlúčeniny schopné zabrániť procesom starnutia buniek pôsobením voľných radikálov.
Ďalej je čokoláda bohatá na dôležité minerálne soli . Tmavý obsahuje najmä dobré množstvo železa (aj keď nie príliš biologicky dostupné), horčík, meď a draslík.
Kakao má regulačný účinok na kardiovaskulárny systém . Pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi a vysoký krvný tlak a zabraňuje tak riziku srdcových chorôb . Okrem toho vďaka svojim antikoagulačným vlastnostiam podporuje lepší krvný obeh .
Horká čokoláda: ovplyvňuje náladu
Jesť čokoládu tiež pomáha zvyšovať vašu náladu a cítiť sa energickejší počas celého dňa. Zdá sa, že tento priaznivý účinok súvisí so stimuláciou neurotransmitera známeho ako serotonín.
V tomto zmysle sa horká odroda považuje za prírodné antidepresívum . Súčasná vysoká koncentrácia teobromínu a kofeínu z neho robí stimulujúce jedlo .
kontraindikácie
Preto je potrebné ho užívať v obmedzených dávkach v prípade úzkostných príznakov a v prípade tehotenstva a laktácie. Kvôli svojmu vazodilatačnému účinku by sa mu malo zabrániť aj pri bolestiach hlavy .
Nie je tiež vhodný na gastritídu, gastroezofageálny reflux, vredy, syndróm dráždivého čreva.
Aj diabetici budú musieť byť opatrní, aj keď niektoré čisté tmavé tablety neobsahujú cukor.
Horká čokoláda a strava
Tí, ktorí dodržiavajú konkrétnu stravu na chudnutie, sú často nútení vylučovať sladké jedlá. Nemusí sa však nevyhnutne vzdať čistej horkej čokolády .
Zdá sa, že tento typ horkej čokolády bez cukru skutočne podporuje chudnutie. Najlepšie by sa malo jesť pri raňajkách.
Počas iných jedál by sa malo hodnotiť na základe iných jedlých jedál a relatívneho kalorického príjmu. V každom prípade je dôležité neprekročiť a spojiť jeden alebo viac štvorcov tablety so zdravou a vyváženou stravou.
Denná suma
Podľa odporúčaných výživových údajov môžete konzumovať priemernú dávku 30 gramov . Je to však sporadická a nie denná konzumácia. Pre tých, ktorí si radi každý deň vychutnávajú čokoládu , je lepšie obmedziť sa na množstvo od 5 do 15 gramov .
Horká čokoláda: môže sa konzumovať v miernych množstvách dokonca aj počas diéty so zníženou hmotnosťou.Horká čokoláda a cholesterol
Hoci tento druh čokolády obsahuje nasýtené tuky, nezdá sa, že by ovplyvnil zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi. Rastlinné tuky, ktoré obsahuje, sa v tele ľahko transformujú na nenasýtené tuky.
Na druhej strane v mliečnej čokoláde je vyššie percento potenciálne škodlivých tukov živočíšneho pôvodu. Nasýtené tuky prítomné v tmavom čokoláde sú okrem iného tvorené najmä kyselinou stearovou, kyselinou olejovou a kyselinou palmitovou.
- Kyselina stearová má neutrálny vplyv na hladinu cholesterolu v plazme.
- Kyselina olejová, rovnaká ako v olivovom oleji, účinkuje tak, že znižuje hladiny cholesterolu.
- Kyselina palmová je nasýtená mastná kyselina schopná zvyšovať hladiny LDL cholesterolu.
Celkovo však synergický účinok týchto tukov určuje teoreticky neutrálny účinok na hladiny cholesterolu v krvi.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Horúca čokoláda: 3 recepty na všetky chute
- Čokoládová poleva: klasická a vegánska