Zázvor je rastlina s unikátnymi vlastnosťami. Vždy považovaná za rastlinu s „zázračnými“ vlastnosťami pomáha schudnúť, zmierňuje príznaky nevoľnosti a má tiež úľavu od bolesti a protizápalovú silu.
Poďme sa dozvedieť, aké sú jeho skutočné výhody, ako ju čo najlepšie konzumovať s niektorými receptami a ako ju doma pestovať.
Pôvod zázvoru
Je to rastlina domáca v Ázii, ktorá sa tradične používa v potravinárstve a na liečebné účely v čínskej a indickej medicíne a ktorá ju už tisíce rokov využíva pre svoje pozoruhodné terapeutické schopnosti ako pravé prírodné antibiotikum . V skutočnosti to bolo a je základom mnohých liekov.
Navonok má stonku s kopijovitými listami, ktorá nerastie nad výšku jedného metra a má zeleno-žlté kvety, ale terapeutické vlastnosti sa koncentrujú v koreňoch podobných hľúzovitým hľúzám, ktoré sa vetvia a siahajú do zeme.
Koreň je v skutočnosti podzemok a jeho dužina je bohatá na škrob, ale obsahuje aj bielkoviny, lipidy, vitamín A a tiacín .
Je známy aj ako „ koreň zdravia “ a jeho výťažok sa považuje za účinnejší prostriedok na zmiernenie bolesti ako kortizón a ibuprofén a odporúča sa pri liečbe artritídy a reumatizmu.
Vyskúšajte tiež naše: Mini-sprievodca korením spaľujúcim tuky
Zázvor v histórii
V starej čínskej a indickej medicíne sa tento koreň používal na liečbu žalúdočných, pečeňových a črevných porúch, nevoľnosti , bolesti zubov a reumatizmu a často sa v kuchyni používal na prospešnú funkciu pri trávení.
Z Ázie prišli Arabi, Rimania a Gréci. To bolo tiež široko používané v stredoveku.
Vlastnosti zázvoru a kontraindikácie
Obsahuje niekoľko živín a aktívnych zložiek (vrátane zingeronu):
- cukry
- minerálne soli: spomedzi mnohých predovšetkým vápnik, fosfor, sodík, draslík, horčík, železo, mangán, zinok, meď, selén
- vitamíny : veľmi bohaté na vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6) a vitamíny C, E a J
- aminokyseliny : najmä kyselina asparágová a kyselina glutámová
V modernejšej dobe tradičná západná medicína zistila, že jej terapeutické prínosy možno pripísať konkrétnej živici a éterickému oleju, ktorý obsahuje.
ŠPECIÁLNE: sprievodca 7 protizápalovými bylinkami
Je to vynikajúci antiemetikum, takže sa jeho použitie šíri v liečbe a prevencii pohybovej choroby a morskej choroby a všeobecne pri poruchách súvisiacich s cestovaním.
Žuvací kúsok pomáha tráveniu a znižuje nevoľnosť, dokonca aj v súvislosti s tehotenstvom.
Používa sa na bolesti žalúdka, na koliku a na zmiernenie tráviaceho ústrojenstva av prípade opuchov a halucinácií .
Taktiež zmierňuje bolesť : niektoré prípravky založené na tomto korení obmedzujú menštruačnú, kĺbovú, črevnú bolesť a migrénu; Bojuje tiež so závratmi a hypotenziou.
Stimuluje tvorbu slín a biliárnych sekrétov, preto chráni pred žalúdočnými vredmi, zatiaľ čo v čreve vyrovnáva bakteriálnu flóru, tiež znižuje cholesterol a je užitočný pri liečbe reumatizmu, artritídy , kmeňov a svalovej bolesti.
Nemenej dôležité sú jeho afrodiziakové vlastnosti, ktoré sú už medzi Arabmi známe, a dnes sa používa pre svoj vplyv na plodnosť a pre stimulačný účinok, ktoré sa posilňuje v kombinácii so ženšenom .
V rastlinnej medicíne sa užíva ako prášok extrahovaný z podzemku alebo ako éterický olej .
Skvelé tiež na zabránenie prechladnutia vo forme zázvoru a citrónu , ktoré má tiež zoštíhľujúce účinky.
Prírodné lieky
Poďme zistiť niekoľko nápravných opatrení založených na tomto závode:
- Protizápalové byliny , zistite, čo to je
- Prírodné lieky na gastroezofágový reflux
- Liečba angíny zázvorom a kurkumou
- Ako sa opaľovať prírodnými metódami vrátane zázvoru
Nutričné hodnoty a zloženie
Táto tabuľka ukazuje energetický príjem (kalórie) na 100 gramov a živiny (bielkoviny, uhľohydráty, cukry, tuky / tuky, nasýtené mastné kyseliny, vlákninu z potravy, sodík, minerály a vitamíny), ktoré sú súčasťou jej zloženia.
Uvedené množstvá živín sú priemerné hodnoty, tieto hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od typu.
- Energia - kalórie 332 kcal
- Proteín 8,98 g
- Sacharidy 57,5 g
- z toho cukry 3,34 g
- z toho škrob 54,2 g
- Mastné kyseliny - lipidy 4.24
- nasýtené 2.6
- mononenasýtené 0,499 g
- polynenasýtené 0,929 g
- omega 3 0,223 g
- omega 9 0,357 g
- Sodík 27 mg
- Voda 9,94 g
- Vlákno 14,1 g
- Horčík 214 mg
- Fosfor 168 mg
- Draslík 66 mg
- Vápnik 114 mg
- Mangán 33.3
- Železo 19,8 mg
- Meď 0,48
- Zinok 3,64
vitamíny
- A - beta-karotén 18 ug
- A - Retinol 0 ug
- D / cholekalciferol 0 ug
- C / kyselina askorbová 0,7 mg
- B1 / tiamín 0,046 mg 4
- B2 / riboflavín 0,17 mg
- B3 / PP niacín 9,62 mg
- B5 / kyselina pantoténová 0,477 mg
- B6 / pyridoxín 0,626 mg
- B9 / kyselina listová 34 ug
- B12 / kobalamín 0 ug
Kontraindikácie a varovania
Spotreba alebo použitie si môžu vyžadovať lekársku pomoc. V prípade kožných reakcií alebo užívania liekov je nevyhnutné zabezpečiť, aby neexistovali kontraindikácie.
Na dosiahnutie uspokojivých výsledkov môže byť vo všeobecnosti postačujúca spotreba od 0,5 do 1,5 g každý deň.
Bezpečnostné opatrenia pri používaní
Zázvor sa môže konzumovať kedykoľvek počas dňa, pretože nespôsobuje ospalosť. Ak sa dodržiava terapeutická dávka, nie sú potrebné žiadne zvláštne opatrenia.
Spotreba sa neodporúča pred operáciou kvôli jej antikoagulačným vlastnostiam. Nie je výslovne kontraindikovaný u tehotných žien, ale odporúča sa ho nekonzumovať príliš dlho.
Nežiaduce účinky éterického oleja
Vo vysokých dávkach môže zázvorový éterický olej spôsobiť podráždenie pokožky a alergie. Pri nadmernom požití môže spôsobiť bolesti žalúdka.
Interakcie s inými liečivými rastlinami alebo doplnkami
Niektoré vlastnosti (najmä antikoagulanciá) môžu rušiť alebo naopak zosilňovať účinky niektorých liečivých rastlín (najmä cibule alebo cesnaku) alebo doplnkov.
Pred začatím liečby inými liekmi je rozumnejšie vyhľadať radu od svojho lekára, najmä v prípadoch žlčníkových kameňov , problémov so srdcom, cukrovky alebo chorôb súvisiacich s krvou.
Pestovanie zázvoru v interiéri alebo na balkóne
Najlepší čas na pestovanie je od konca zimy do začiatku leta. Budete potrebovať podzemok s už rastúcimi výhonkami, najlepšie organickými.
Ak už má váš podzemok veľa púčikov, môžete ho rozobrať na niekoľko častí, aby ste získali väčší počet sadeníc.
Zber sa môže uskutočniť po 5 až 6 mesiacoch. Táto rastlina nemá rada nízke teploty, ale uprednostňuje vlhké a teplé podnebie : preto ich chránite pred kolísaním teploty a nevystavujte ich priamemu slnečnému žiareniu.
Na jeho kultiváciu môžete použiť 3 techniky, z ktorých každá nevyžaduje osobitnú starostlivosť alebo zručnosti:
V hrnci
- Vyrovnajte veľký a hlboký hrniec (čím je nádoba hlbšia, tým viac priestoru budú mať odnože) s jutou alebo handrou.
- Spodok prikryte vrstvou expandovanej hliny a úrodnej pôdy.
- Korene zahrabajte niekoľko centimetrov od povrchu a vodu raz denne pomocou postrekovača, aby bola pôda vždy vlhká.
Rovnakým spôsobom pokračujte, aj keď sú sadenice klíčené.
V jutovom alebo ľanovom vreci
- Naplňte vrece pôdou a odložte odnože asi do polovice a potom ju prevráťte na seba.
- Musia byť úplne skryté pod vrstvou ornice, ale nie dole, inak nebudú rásť a rozvíjať sa voľne.
- Vložte vrece do koša a počkajte, kým sadenice vyrastú, pravidelne zalievajte.
Keď sú listy rastliny úplne suché, vyprázdnite vrece a zbierajte odnože.
V koši
- Vyvŕtajte otvory na dne nádoby, aby ste uľahčili odtok vody a zabránili stagnácii.
- Potrebujete veľký, hlboký kontajner, ktorý napĺňate do polovice bohatou pôdou, do ktorej môžete umiestniť podzemky.
- Zakryte ich ďalšími 4 cm pôdy a počkajte, kým rastliny rastú, ako v prípade pestovania vo vrecku.
Každý z nich vám umožní získať dobré množstvo sadeníc, ktoré vám dajú mäsité podzemky na použitie v kuchyni.
Tu je tiež užitočný sprievodca, ktorý podrobne vysvetlí, ako pestovať zázvor v kvetináčoch, vreciach alebo nádobách. 
Spokojnosť s pestovaním tejto 100% ekologickej rastliny priamo u vás je neoceniteľná a výsledok je takmer vždy zaručený.
Zázvor v kuchyni
Používa sa ako čerstvý, tak sušený v prášku, ale tiež kandizovaný, v kusoch. Pretože má silnú a korenistú vôňu a chuť, používa sa hlavne na ochutenie slaných a sladkých jedál a ako korenie je súčasťou zloženia karí.
Používa sa tiež na výrobu nealkoholických nápojov, ako je napríklad anglický zázvor, ale ako ochutenie sladkostí a sušienok, napríklad zázvoru, ktorý je typický pre anglickú vianočnú tradíciu.
Recepty so zázvorom
A nakoniec recepty!
Je to prísada s pozoruhodnými terapeutickými vlastnosťami a zároveň chutným prvkom, ktorý pridáva do chutí letných jedál.
Za týmto účelom vám ponúkame 4 chutné vegetariánske recepty s týmto korením. Môžete tak využiť všetky jeho prospešné vlastnosti, varené aj surové.
Šošovica a zázvorová polievka
Potrebujete tieto ingrediencie pre 4 osoby:
- 1/2 cibule blond
- 1 strúčik cesnaku
- malá mrkva
- 1/2 čajovej lyžičky rasce
- 1 štipka chiliho prášku
- Malý kúsok čerstvého strúhaného zázvoru
- 360 g červenej šošovice olúpané
- šťava z 1/2 citróna
Príprava. Po príprave restovaného v malom olivovom oleji na veľkej panvici pridajte korenie a potom vylejte olúpanú červenú šošovicu, riadne opláchnite pod tečúcou vodou.
Potom nechajte hnedé a dochutiť asi 5 minút a potom pridajte vodu, ktorá bola predtým privedená do varu, a varte na miernom ohni najmenej 20 minút.
Na konci varenia upravte soľ a nalejte do citrónovej šťavy.
Táto polievka arabskej tradície sa môže podávať teplá s pridaním mrholenia extra panenského olivového oleja a niektorých krutónov.
Pikantná zázvorová voda
Na prípravu 2 litrov tohto smädného a osviežujúceho nápoja potrebujete:
- 200 g čerstvého koreňa zázvoru
- 2 litre vody
- tri grapefruity
- 3 citróny
- 3 lyžice plného hnedého cukru
Pikantná vodaPríprava. Po náležitom vylúpaní rozmixte koreň zázvoru a rozrežte ho na kúsky spolu s vodou; nechajte ho asi hodinu odpočinúť, potom ho preceďte úzkym sitkom a nalejte grapefruitovú šťavu a citrónovú šťavu podľa chuti.
Tento nápoj by sa mal podávať za studena, takže je lepšie nechať ho v chladničke najmenej niekoľko hodín; pre tých, ktorí si príliš neuvedomujú mierne korenistú chuť zázvoru, môžete ho nechať odpočívať kratšiu dobu.
Energetické tyčinky s citrónom a harmančekom
Chcete rýchle a energické občerstvenie? Tu je recept:
- 2 lyžice ľanových semien
- 1/2 šálky vlašských orechov a kešu
- 2 sušené marhule
- 1 lyžica sušeného harmančeka
- 1 lyžica práškového zázvoru
- 2 lyžice vanilkového extraktu
- šťava z polovice citróna
energetické tyčinky s citrónom a harmančekomPríprava. Sušené ovocie zmiešajte s kuchynským robotom a potom pridajte ďalšie ingrediencie do misy, až kým nebude jedinou homogénnou zmesou. Dajte zmesi tvar obdĺžnika, vložte ju do formy z plumcake, ktorá je potiahnutá priehľadným potravinovým filmom a chladte najmenej 3 hodiny.
Aby ste vytvorili tyčinky, vyberte z formy a obdĺžnik nakrájajte na plátky.
Broskyňový a avokádový šalát
Vyskúšajte túto čerstvú šalátovú alternatívu k obvyklému šalátu; používajú sa čerstvé, rýchle kaliace a letné prísady, ako napríklad:
- 2 broskyne
- 1 avokádo strednej veľkosti
- 1/2 červenej cibule
- 5-6 kociek tofu
Na obväz :
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- šťava z 1 limetkového klinu
- 2 lyžičky mletého zázvoru
- Tamari omáčka: 2 lyžičky
- nasekané lístky koriandra : 2 lyžice
- 2 polievkové lyžice čerstvej mäty
Recept na šalát z broskýň a avokádaPríprava. Umyte a olúpajte broskyne, nakrájajte ich na plátky a vložte ich do veľkej misky; Pridajte ošúpané a nakrájané avokádo, cibuľu nakrájanú na tenké plátky a pár kociek marinovaného tofu.
Na dresing tohto bohatého šalátu pripravte vinič so všetkými ingredienciami v pohári, pretrepte ho a nalejte na šalát.
Ďalšie odporúčané recepty
Objavte ďalšie chutné recepty s týmto a inými koreninami:
- Jednoduché sušienky na prípravu a ideálne pre vianočné večierky
- Ako to urobiť kandizovaný
- Zázvorové koláčiky
- Dort s pomarančovou omáčkou
Zázvorové knihy a výrobky
Nakoniec, ak si chcete prehĺbiť svoje vedomosti o zázvore, môžete skúsiť pozrieť si tento výber kníh :
Esenciálny olej, prášok alebo iné zázvorové produkty si môžete samozrejme objednať online :
Ostatné koreniny vedieť
Existuje tisíc ďalších prísad a korenín prírodnej kuchyne , ktoré stojí za to poznať a používať.
- paprika
- kurkuma
- čili paprička
- jamajské korenie
- kari
- čierne korenie
- ružový korenie
- šípkový olej : vlastnosti a použitie