Jačmenný slad, vynikajúci ako prírodné sladidlo, je nevyhnutnou ingredienciou v procese varenia. Je tiež užitočný na prípravu pečiva, ako je chlieb a pizza.
Jačmenný slad je prírodné sladidlo z jačmeňa. Táto obilnina sa podrobí procesu klíčenia, potom sa vysuší a nakoniec sa uvarí vo vode. V tomto okamihu môže byť redukovaný a uvedený na trh v tekutej forme, ako sirup alebo vo forme prášku.
Výživný a bohatý na prospešné vlastnosti je vynikajúcou náhradou za rafinovaný biely cukor. Slad sa všeobecne dá získať aj použitím iných zŕn, ako je ryža , ovos , kukurica , pšenica a pšenica.
Jačmenný slad, na čo slúži
Tento druh sladu, ktorý sa používa hlavne ako prírodné sladidlo , tiež nachádza v kuchyni priestor na prípravu kysnutých výrobkov.
Alternatíva jačmenného sladu
Slad získaný z tejto obilniny je alternatívou k medu pre tých, ktorí si vybrali vegánsku stravu . V tomto prípade sa používa ako sladidlo do nápojov alebo ako roztierateľný produkt na sucháre.
Jačmenná slad namiesto cukru
Vďaka svojej sladiacej sile je táto zložka na báze zeleniny platnou alternatívou k použitiu rafinovaného bieleho cukru. V porovnaní s poslednou menovanou látkou má nižšiu sladiacu schopnosť, ale zároveň sa môže pochváliť zníženým príjmom kalórií.
Jačmenný slad namiesto droždia
Vďaka schopnosti uprednostňovať proces kysnutia je slad užitočný aj na prípravu kvasených výrobkov. Na získanie dobrého cesta sa odporúča použiť 15 gramov sladu na 1 kg múky.
Jačmenná slad na sladkosti
Ak sa pri príprave dezertov rozhodnete pre použitie sladu namiesto cukru, je dobré zohľadniť správne proporcie. Na každých 100 gramov cukru sa odporúča použiť 125 gramov sladu .
Jačmenná slad na chlieb
Vďaka svojej schopnosti podporovať kysnutie je slad užitočnou prísadou pri príprave pečiva, napríklad chleba. Zvyčajne to spríjemní farbu prípravkov a zvýrazní chuť.
Jačmenný slad na pizzu
Aj pizza sa dá pripraviť doma pomocou tejto ingrediencie v správnom pomere.
Jačmenná slad na pivo
V procese varenia je základnou ingredienciou slad, ktorý sa získava z jačmeňa.
Výhody jačmenného sladu
Používanie sladu so sebou prináša množstvo výhod pre naše telo. Najskôr je zaručený sladiaci účinok, ale má nižší kalorický príjem ako tradičný cukor.
Jačmeň a jeho deriváty, ktoré sú ľahko stráviteľné, sú schopné znížiť hladinu LDL cholesterolu v krvi, ak sú súčasťou vyváženej stravy. Týmto spôsobom je chránené zdravie kardio-obehového systému tým, že sa zabráni vzniku patológií, ktoré ho ovplyvňujú.
Medzi výhody spojené s konzumáciou sladu sú tiež spojené s črevné funkcie vďaka škrobu obsiahnutého v sladu. Okrem energizujúceho účinku má táto zložka aj dôležité protizápalové a prečisťujúce účinky, najmä v prospech pečene.
Výživové hodnoty jačmenného sladu
Z výživového hľadiska je slad získaný z tejto obilniny zaujímavý predovšetkým pre prítomnosť maltózy. Tento jednoduchý cukor, podobne ako fruktóza , je zodpovedný za sladivosť tohto produktu.
Okrem veľkého percenta vody existujú aj aminokyseliny, vitamíny a minerálne soli, medzi ktoré patria predovšetkým draslík, sodík a horčík .
Kontraindikácie pre jačmenný slad
Pri konzumácii sladu si musíte dávať pozor na intoleranciu alebo cukrovku a ak patríte do konkrétnych kategórií, ako sú deti alebo tehotné ženy.
Jačmenný slad obsahuje lepok
Kvôli prítomnosti lepku sa tento produkt absolútne neodporúča ľuďom trpiacim celiakiou alebo intoleranciou lepku.
Jačmenný slad pre diabetikov
Aj v prípade cukrovky je potrebné venovať pozornosť spotrebe sladu. Aj keď je to menej sladidlo ako cukor, pri vysokých dávkach hrozí zvýšenie hladiny cukru v krvi .
Jačmenný slad v tehotenstve
Sladový sirup má tendenciu sa konzumovať počas tehotenstva. Je však potrebné dbať na to, aby sa neprekročili dávky, pretože ide o veľmi sladký výrobok.
Dojčený jačmenný slad
Dokonca aj počas fázy dojčenia je výhodné tento sladiaci produkt používať umiernene.
Jačmenný slad deti
Rovnaké bezpečnostné opatrenia by sa mali prijať v prípade konzumácie deťmi, najmä ak sú veľmi malé.
Jačmenný slad kde kúpiť
Toto prírodné sladidlo nie je ľahko dostupné v tradičných supermarketoch. Dá sa však kúpiť v obchodoch s biopotravinami alebo v bylinkách. Prípadne je k dispozícii online na špecializovaných stránkach.
Cena jačmenného sladu
Cena tohto produktu sa líši podľa spôsobu nákupu. Zvyčajne balenie okolo 400 gramov nepresahuje 5 eur.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Jačmenná múka: čo to je, použitie a vlastnosti
- Ryžový sirup: dokonalé prírodné sladidlo
- Jačmeň: vlastnosti a recepty na vyskúšanie
- Stelvia: výhody tejto cukrovej alternatívy
- Prírodné sladidlá: alternatívy k bielemu cukru