Horúci vzduch Fritéza alebo bežne známy ako bezolejového fritézy je stroj, ktorý umožňuje smažiť potraviny, ktoré nie sú s tuku (oleja alebo masla), ale s teplom nahromadené vo varnom priestore.
Všetci sme presvedčení, že vyprážanie ako také predpokladá prípravok na báze oleja alebo masla, ktorý pri vysokých teplotách umožňuje chrumkavú vonkajšiu časť a mäkšiu vnútornú časť. Tento výsledok je možné dosiahnuť inými spôsobmi, a aj keď je ťažké tomu uveriť, ropa nie je v žiadnom prípade nevyhnutná.
Pokiaľ ide o varenie v rúre a varenie v pare , táto metóda varenia vyhýba sa zápalnou efekt, tak dobré, ako je to nebezpečné.
Pozrime sa, čo konkrétne to je, ako to funguje , sa modely a ceny leteckých fritézy k dispozícii na trhu s radu pri výbere ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
ZAMERANIE : Varenie na tuku, zásady a výhody vyprážania
Čo je to fritéza
Ak nemáte radi praženicu, zdvihnite ruku. Či už je to sladké alebo slané, zelenina, červené alebo biele mäso, ryby, vajcia a mäkkýše , mladí aj starí môžu tomuto pokušeniu odolať.
Zvyčajná konzumácia vyprážaných jedál však nie je práve zdravá. Z výživového hľadiska je vyprážanie v skutočnosti bohaté na nasýtené tuky , vysoko kalorické a ťažko stráviteľné. Neexistuje žiadny nerešpektujúci odborník na výživu alebo dietológ, ktorý by nechcel kategoricky zakázať tento typ prípravku v nízkokalorickej alebo inak zdravej strave .
Pravdepodobne nie každý vie, že na trhu sú prístroje, ktoré dokážu nahradiť tuky, ale dokážu využiť iba teplo na smaženie jedla.
Jedná sa o tzv. Fritézy , to znamená stroje, ktoré sľubujú dosiahnutie podobných výsledkov ako tradičné fritézy, ale s rozhodne zdravšími a ekologickejšími spôsobmi varenia. Značná výhoda, ak vezmeme do úvahy, že u týchto fritézy môžete povedať „dosť“ aj pre vôňu vyprážaného jedla, ktoré prechádza kuchyňou celé dni a dni.
V skutočnosti nie je úplne správne tvrdiť, že fritéza na vyprážanie nepoužíva olej . V skutočnosti však stačí lyžica , pretože všetku prácu vykonáva horúci vzduch nahromadený vo varnej komore . V tomto priestore vzduch rýchlo cirkuluje, čím dosahuje veľmi vysoké teploty, vhodné na varenie jedla.
Fritéza: malá vetraná elektrická rúra
V praxi je fritéza ako malá vetraná elektrická rúra , ktorej výhodou je, že je schopná eliminovať oveľa viac vlhkosti z riadu a zaručuje ostrý a suchý výsledok.
Výťažok a účinnosť prístroja sa samozrejme líšia aj podľa použitého modelu a výkonu, ktorý dokáže generovať, takže po vyhodnotení rôznych aspektov a kritérií je dôležité zvoliť fritézu, ktorá najlepšie vyhovuje našim potrebám.
Na rozdiel od konvekčnej pece sa fritéza musí používať s čerstvými výrobkami . V skutočnosti je možné variť aj predvarené jedlá (panzerotti, kotlety, krokety, fašírky atď.), Ale takto zmizne príjem tukov a pravosť konečného produktu, takže to bude akoby ste ich nepoužili.
Ďalšou dôležitou radou je použitie rastlinných olejov vhodných pre vysoké teploty, tj s vysokým bodom dymu, aby sa nestali nebezpečnými látkami.
Než budete pokračovať, tu sú naše tipy na nakupovanie.
Náš výber: Innsky 5,5 L 1700 W
Je to skutočný multicooker, skutočná malá vetraná pec, pomocou ktorej sa pripravuje široký sortiment jedál. Spoľahlivý a odolný stroj schopný praženia, pečenia, grilovania a samozrejme aj suchého chrumkavého sucha.
Ekonomická alternatíva: Aigostar Dragon Pro 30LDX
Táto vzduchová fritéza, ktorá bola kompaktná, ale stále s kapacitou 3,2 l, sa nám zdala mimoriadne dobre navrhnutá a funkčná. Veľmi pohodlná a ľahká manipulácia s protipožiarnou rukoväťou, je tiež vybavená účinnou ochranou proti prehriatiu.
PREČÍTAJTE SI TAK: Varenie jedla, praktický sprievodca rôznymi spôsobmi varenia
Ako funguje fritéza
Videli sme, že fritéza pracuje vďaka špeciálnej varnej komore, kde vzduch cirkuluje tak rýchlo, že dosahuje veľmi vysoké teploty .
Vďaka vysokým teplotám dosahuje olej taký stupeň tepla, aký je vhodný na vyprážanie jedla, ale ako jednoduchý nosič tepla, pretože rovnomerné varenie zabezpečuje horúci vzduch.
Podobne ako pri tradičnej fritéze , aj pri vzduchovej fritéze nemusíte ponárať jedlo do veľkého množstva oleja na vyprážanie a nemusíte jedlo upchávať.
Potraviny sú úplne obklopené horúcim vzduchom a zvnútra chrumkajú a vo vnútri sú behom niekoľkých minút mäkké. Ďalej je táto technika užitočná na udržanie neporušených vlastností potravín .
Horúci vzduch obsiahnutý v tepelnej komore môže v skutočnosti dosiahnuť teplotu blízku 200 ° . Vďaka tomu sú fritézy mimoriadne užitočné, ale tiež veľmi energeticky náročné spotrebiče : priemerná spotreba elektrickej energie sa v skutočnosti pohybuje od 800 do 2 000 wattov. Nemali by ste však podceňovať ekonomickú návratnosť (menej spotrebovanej ropy) a zdravotné výhody.
Modely a ceny
Na trhu existuje veľa modelov s rôznymi charakteristikami a cenami. Referenčné parametre, ktoré je potrebné mať na pamäti pri výbere fritézy, ktorá nám najlepšie vyhovuje, sú všeobecne:
- Maximálna teplota (nie menej ako 200 °)
- Kapacita koša (1 l pre dve osoby)
- Nastaviteľná teplota (zaručuje správnu úroveň chrumkavosti pre každé jedlo)
- Čas zahrievania (nie viac ako 3 minúty)
- časomerač
Ceny sa pohybujú od 70 do 400 eur. Existuje viac technologických a výkonnejších modelov, ktoré presahujú 200 EUR . Najpredávanejší model je nepochybne usadený na strednej triede, ktorej cena sa pohybuje okolo 150 eur . Jedná sa o fritézu s výkonom 1 500 W a objemom menším ako 1 l, ktorá je vybavená iba časovačom a kolieskom.
Pokročilejšie modely majú naopak výkon cez 1 800 W , veľkú kapacitu koša a majú rôzne programy varenia, množstvo príslušenstva a digitálne časovače. Priemerná cena sa pohybuje okolo 250 eur.
výhody
- Možnosť prípravy vyprážaných jedál s menším obsahom tuku, ľahších a zdravších
- Príležitosť vyprážať občas aj pre tých, ktorí majú problémy s cholesterolom
- Pri nedosiahnutí bodu zadymenia nehrozí, že olej bude toxický.
- Menej nečistôt a bez zápachu
- Väčšia hygiena
- Rýchle a ľahké čistenie stroja
- Varenie bez rizika nehôd v domácnosti
- Úspora množstva použitého oleja
nevýhody
- Vysoká vyvolávacia cena (od 200 eur vyššie)
- Vhodný priestor v kuchyni
- Značná spotreba energie
Použitie vzduchovej fritézy
Na rozdiel od tradičnej fritézy môžete so vzduchovou fritézou pripraviť vynikajúce vyprážanie, ale aj iné recepty a prípravy. Siahajú od klasických chipsov, krokiet, rezňov, miešanej zeleniny, mäkkýšov a rýb až po sladkosti a slané koláče .
V tejto súvislosti sa odporúča zvoliť model s dobrou knihou receptov, pretože bude nevyhnutné získať nápady a návody na varenie jedál s týmto prístrojom.
A nakoniec je fritéza ideálna aj na ohrev vareného jedla , ale na rozdiel od bežnej elektrickej alebo mikrovlnnej rúry jedlo nevysuší.
Ostatné modely fritézy
Ak si chcete kúpiť fritézu, tu je niekoľko modelov, ktoré pre vás môžu urobiť:
Objavte všetky spôsoby prípravy jedál:
- Varenie na tuku , zásady a výhody vyprážania
- Tajomstvá varenia : čo to je a na akých princípoch je založená
- Naparovanie bez parníka : objavte všetky výhody
- Vasocooking : čo to je a ako to funguje
- Mikrovlnná rúra : ako to funguje
- Varenie bez soli : všetky triky
- Varenie odpadu: kuchyňa proti odpadu, ktorá sa vyrába so zvyškom
- Wok : ako sa varí na panvici orientálneho pôvodu