Tieto jujubes sú sladké jesenné ovocie a high-kalórie, dobré jedlo a od mnoho prospešné vlastnosti sú bohaté na antioxidanty, sú silné protizápalové a pomáhajú zmierniť príznaky úzkosti a depresie.
Jujube: rastlina
Jujuba pochádza z ovocného stromu zvaného jujuba, botanický názov Ziziphus jujuba, patriaci do čeľade Řešetlákovité.
Je to malý trvalkový ker asi 30 cm s malými tŕňmi, ktorý má pôvod v Ázii, dnes je však veľmi rozšírený aj v Taliansku a v stredomorských krajinách.
Jujuba je okrem dobrého ovocia tiež krásnou ovocnou rastlinou , ktorá sa tiež veľmi dobre pestuje ako okrasná rastlina.
Pestovanie jujuby
Rastlina jujube rastie ľahko v prostrediach s nízkou vlhkosťou, dobre odvodnenými pôdami, ktoré vždy udržiavajú prevzdušnené korene a na slnečnej polohe. Uprednostňuje teplé, suché podnebie a úplné slnečné žiarenie. Jujube dobre znáša sucho, ale potrebuje ovocie.
Ideálna vzdialenosť medzi kríkmi určenými na plodenie je 5 metrov vo všetkých smeroch. Ak sa na druhej strane pestuje iba na okrasné účely, je možné vytvoriť kompaktné živé ploty udržiavajúce vzdialenosť 60-80 cm od seba.
zalievanie
V prvých 3 až 4 rokoch je potrebné pravidelne jojubový strom zavlažovať veľkým množstvom vody, ale dlhé obdobia striedať jedno zavlažovanie od druhého.
Týmto spôsobom sa strom stimuluje, aby do hĺbky rozvinul svoj koreňový systém, čím sa stane odolnejším v období sucha.
P acciamatura a hnojivo
Po prvých 4 rokoch sa odporúča pripraviť mulč na báze slamy a borovicovej kôry , ktorý pomôže krému silno rásť bez toho, aby sa uchýlil k chemickému burinám.
Po prvých rokoch sa z jujuby stáva rastlina, ktorá si vyžaduje malú údržbu: bude stačiť každý rok distribuovať mierne dusíkaté hnojivo, aby sa stimulovalo jej plodenie. Ak chcete mať značnú úrodu, túto dávku môžete obohatiť trochou fosforu a draslíka.
prerezávanie
Na uľahčenie zberu plodov sa jujuba často strihá, aby sa udržala vo výške kríkov alebo malých stromov: zvyčajne sa to robí každé tri roky v máji.
rozmnožovanie
Jujube sa dá množiť niekoľkými spôsobmi:
- podľa semien : semená sa udržujú po dobu troch mesiacov v horúčave a pre ďalšie tri mesiace v chlade, ponorený do vlhkého piesku
- rezanie : apikálne rezanie sa musí vykonávať v zime od konca novembra do januára
- rozdelením prísaviek: počas zimy sú bazálne výhonky oddelené časťou koreňa a potom vysadené priamo doma
- nakoniec štepením : štepiť je možné skoro na jar
kvitnúce
Kvitnúce sa vyskytujú na jar, zvyčajne okolo mája. Kvety jujuby sú žltkasté a hermafroditové a poskytujú plody podobného tvaru ako olivy.
plodová
Od štvrtého roku po zasiatí rodí jujuba prvé ovocie a maximálnu úrodu dosahuje vo veku 15 rokov.
Jujuba - keď sú nezrelé - sú zelené a ich chuť je podobná ako jablká. Keď dozrievajú, sfarbujú tmavočervenú farbu a vo fáze úplnej zrelosti - medzi septembrom a októbrom - sa vrásky na pokožke a chuť sladšia, podobne ako v prípade rande .
Zber a sušenie ovocia
Ihneď po zbere sa proces sušenia začína umiestnením jujub na rošty vystavené slnku na najmenej desať dní.
Jujube: choroby a parazity
Rastliny jujube nie sú náchylné na napadnutie škodcami a chorobami.
V posledných rokoch však vzrástlo riziko ovocnej mušky (Ceratitis capitata), škodlivého hmyzu, ktorý sa ťažko likviduje, pretože svoje vajcia kladie pod kožu plodu.
V prípade napadnutia muchou je potrebné použiť cytotropné prostriedky, ktoré sa aplikujú na rastliny v období, keď mucha nakladie vajíčka.
Jujube: výživové vlastnosti
Každých 100 gramov jujuby obsahuje asi 79 kalórií a obsahuje tiež:
- bielkoviny 1,2 g - lipidy 0,20 g
- uhľohydráty 20,53 g
- vláknina
- vitamín C 69 mg
- vitamín A 40 IU
- draslík 250 mg
- fosfor 23 mg - vápnik 21 mg - horčík 10 mg - sodík 3 mg
- 0,48 mg železa - 0,084 mg mangánu
- meď a zinok
- triesloviny: každých 100 gramov čerstvého ovocia obsahuje 3,2 mg katechínu a 1,3 mg kvercetínu
- niacín pyridoxín, riboflavín tiamín.
Jujube: prospešné vlastnosti
Z výživového hľadiska sú jujuby dobrým zdrojom vitamínu C, minerálnych solí, železa, vápniku a cukrov, trieslovín , flavonoidov, pektínu, antrachinónov a kyseliny askorbovej : všetky výživové prvky vhodné pre zdravú výživu.
Jujuby sa dajú z výživového hľadiska porovnávať s figami a datľami. Niektoré časti rastliny jujuba sa používajú aj v bylinkárstve a bylinnej medicíne.
Aké sú hlavné prospešné vlastnosti jujuby?
- Antioxidanty. Jujuby sú bohaté na polyfenoly a vitamín C, silné antioxidanty, najmä ak sú ešte nezrelé: pomáhajú pôsobiť proti škodlivému pôsobeniu voľných radikálov a udržujú pokožku mladšiu. Obsahujú tiež flavonoidy užitočné na opravu lézií pečene.
- Posilňujú imunitný systém. Jujuby bohaté na vitamíny A a C prispievajú k posilneniu imunitného systému a sú vynikajúcim prírodným liekom proti alergiám, prechladnutiu a poruchám dýchacích ciest, tiež preventívne proti alergiám a sezónnym ochoreniam.
- Protizápalové účinky. Sušené jujuby sa môžu konzumovať na potlačenie príznakov chrípky alebo zápalov, na liečbu astmy a chrapotu. Je tiež vynikajúcim expektorans v prípade kašľa alebo bronchitídy.
- Zápcha. Jujuby sú vďaka svojim zvláčňujúcim vlastnostiam a prítomnosti slizu užitočné pri črevných zápaloch a pri zápche . Majú preháňacie vlastnosti vďaka obsahu antrachinónu a vlákniny, ktoré tiež napomáhajú tráveniu.
- Hypertenzia . Pre ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom je dobrým zvykom konzumovať jujuby, pretože vďaka flavonoidom a glykozidom priaznivo ovplyvňujú vysoký krvný tlak.
- Depresia . Jujuby, najmä v orientálnej medicíne, sa cenia pri boji proti prejavom depresie , podráždenosti a asténie.
- Úzkosť a nespavosť. Semená jujuby sa používajú na potlačenie nespavosti a búšenia srdca, čím pomáhajú obmedziť úzkostný stav.
- Protinádorové. Podľa niektorých vedeckých výskumov by voda extrahovaná z jujubov pomohla zabrániť vzniku niektorých foriem rakoviny, ako je leukémia a nádory prsníka.
Jujube pripravená na chytenie
Jujube a čínska medicína
Jujuby, sušené alebo v prášku, sa používajú v tradičnej čínskej medicíne na zmiernenie nervozity, úzkosti a nespavosti, na prevenciu infekcií a na zlepšenie tráviacich schopností.
Jujuba a tradičná medicína
Tradičná medicína potvrdila, že jujuby sú dobrým zdrojom základných živín. Najmä:
- ich vlákna pomáhajú chrániť zdravie čriev
- súvisiaci vitamín C má antioxidačnú silu a vitamíny B sú spojencami metabolizmu
- vápnik je dôležitý pre zdravie kostí a zubov, pre kontrakciu svalov, pre zrážanie krvi a pre prenos nervových impulzov,
- železo je potrebné na tvorbu červených krviniek
- triesloviny sú užitočné pre svoje protiinfekčné, protizápalové a antihemoragické schopnosti.
kontraindikácie
Jujuby, aj keď sú v dehydratovanom variante, sa považujú za všeobecne bezpečné jedlá, nemajú žiadne zvláštne kontraindikácie.
Jujuby môžu interferovať s venlafaxínom, antidepresívom.
Pozor . Tí, ktorí sú citliví na vlákninu alebo majú problémy s aerofágiou, by mali obmedziť svoju konzumáciu, pretože by mohli spôsobiť brušnú koliku.
Pamätáme si tiež, že jujuby sú dosť kalorické.
Jujube: používa
Jujuba sa v minulosti v niektorých talianskych regiónoch využívala na vytváranie obranných živých plotov vďaka tŕňom a hustému prelínaniu konárov.
Používa sa tiež ako okrasná rastlina.
V Benátsku na Euganských vrchoch sa intenzívne pestuje jujuba zameraná na výrobu nálevu s názvom Jujube Broth, nízkoalkoholický a vysoko cenený likér.
Ako ich uchovávať
Jujuby sa dajú konzumovať čerstvé ihneď po zbere alebo sa môžu uchovávať dlho:
- sušenie
- dať ich do ducha
Jujuba hruška a jablko
Jujuba hruška alebo jujuba jablko sú výbery jujúb, ktoré sa líšia veľkosťou a tvarom ovocia, oveľa väčšie ako naše vlastné,
- jablko je zaoblené,
- hruška je predĺžená.
Jujube: ako sa jedia
S jujubami môžete pripraviť známy bujón Giuggiole, ako aj džemy, bylinné čaje, koláče a sušienky. Tu sú najbežnejšie recepty pre milovníkov jujuby.
Jujubový vývar
Giuggioli bujón je prírodný hydroalkoholický infúzie na základe zrelé jujubes.
Príprava. Príprava spočíva v dlhej macerácii plodov, ktoré sa nechajú vylúhovať niekoľko mesiacov. Získaná kvapalina sa filtruje a plní do fliaš. Získaným produktom je likérový nápoj s priemerným obsahom alkoholu asi 24% vol a jantárovo červenej farby. Počas macerácie sa tiež pridávajú dule , citrónové kôry , hrozno, granátové jablká a cukor.
Zachovanie a spotreba. Jujubový vývar udržuje dobre a na dlhú dobu je založený na alkohole. Po jedle by sa mal podávať pri izbovej teplote, ale čoraz viac sa oceňuje studený v koktailoch a aperitívoch. V zime je možné ho vyhriať a použiť na prípravu punču.
Jujube: recepty aj pre deti
Jujuby sú vynikajúcim jedlom aj pre najmenších a z tohto dôvodu sa v priebehu rokov vytvorili viac chutných receptov, ktoré by mohli oceniť všetci, dokonca aj deti.
Nealkoholický jujubový vývar
Je možné pripraviť variant nealkoholického vývaru z jujuby vhodný na konzumáciu pre deti a abstinentov, a to tak, že ovocie uvaríte vo vode, cukre a citróne bez pridania alkoholu. Výsledkom bude veľmi sladký sirup, ktorý sa bude piť za studena zriedený s vodou alebo sa bude pridávať do bylinkových a horúcich čajov na osladenie. Vynikajúci tiež na výrobu zmrzlinových misiek utopených úplne nealkoholickým sirupom a bez kontraindikácií.
Jujube bujón je lahodný likér bohatý na vitamín C, ktorý slúži ako aperitív alebo po jedle s dezertom: recept s prísadami, dávkami, postupom a kalóriami.
Sušienky s jujubami
prísady
- 200 g žltej múky na polentu
- 150 g múky
- 60 g cukru
- 100 g jujúb
- 1 vajce
- 2 lyžice prášku do pečiva
- 75 g masla
- 1/2 pohára mlieka
- vanilín, štipka soli a práškového cukru
Príprava : Preosejte múku a pridajte droždie. Vytvorte fontánu s múkami tak, že do stredu dáte rozpustené maslo, cukor, vajce, mlieko, vanilku, soľ, grappu. Dobre premiešame a pridáme jujuby.
Tvarovku sušíme a pečieme v predhriatej peci pri 180 ° asi 15 minút. Potom posypeme práškovým cukrom.
Džem z jujuby
prísady
- 1 kg jujubov
- 500 gramov cukru
- 600 ml vody
- 1 jablko
- citrón
- 1 malá pohár amaretu podľa chuti
- 1/2 ČL mletej škorice
Príprava : Sklenené poháre najskôr umyte spolu s uzávermi, varte ich a sterilizujte. Jujuby umyjeme a osušíme na vzduchu, odstránime kôstky a nakrájame ich na malé kúsky. Do nádoby dajte jujuby, 400 ml vody, olúpané a nakrájané jablko, tenkú citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Varte ich, kým nezmäknú. Prejdite ich cez sito so zeleninovým mlynom s veľkými otvormi. Alebo ich rozmixujte pomocou mixéra. Vložte jujubové pyré do hrnca, pridajte cukor a 200 ml vody a varte na miernom ohni, pridajte škoricu a amaretto.
Čaj Jujube
prísady
- 1/2 litra vody
- 200 g zrelých jujúb
- med podľa chuti
Príprava: umyjeme jujuby a odstránime kôstku. Dajte ich na oheň spolu s pol litrom vody a povarte ich 5 minút. Pridajte med a nechajte ho odpočívať aspoň 15 minút. Prefiltrujeme a nalejeme do pohárov. Tento bylinkový čaj je veľmi užitočný v jesennom období, ktorý zabraňuje prechladnutiu: je to prírodné antibiotikum a sedatívum proti kašľu. Bylinkový čaj je tiež dobrý, preto ho milujú aj deti.
Zaujímavosti o jujubách
- Čo to znamená byť v jujube polievke? Ako cituje Treccani: „ísť do jujubového vývaru je kombinácia slov používaných výlučne v prenesenom význame ísť do útechy, takmer vystúpiť z spokojnosti“. Populárne príslovie „ ísť do jujubového vývaru “ bolo prvýkrát uverejnené v roku 1612 v prvom slovníku talianskeho jazyka, ktorý napísal Accademia della Crusca.
- Festival Jujube: v stredovekom meste Arquà Petrarca, ktoré miluje Petrarch, sa obvyklý festival jujube koná v polovici októbra
- Pôvod vývaru: likéry získané infúziou jujúb boli známe a oceňované v Stredomorí starými Egypťanmi a Féničmi.
- Medzi starými Rimanmi bol strom jujube symbolom ticha a bol používaný na zdobenie chrámov zasvätených bohyni Prudence.
- Moderná receptúra vývaru z jujuby pochádza z prípravy, ktorá siaha do obdobia renesancie éry Gonzaga a ktorá predtým potešovala hostí likérom na báze týchto plodov.
- Na vidieku bola jujuba považovaná za šťastný strom. V mnohých domoch sa v skutočnosti pestovalo na južnej strane.
Objavte ďalšie rastliny a bobule
- Bobule rakytníka
- špeciálne brusnica
- Jojobový olej : pochádza z chutného liečivého ovocia a posilňuje pokožku
- Čo potrebujete vedieť o ženšene
- Špeciálne riasy Spirulina s neuveriteľnými prednosťami a výhodami
- Všetky výhody a prednosti aceroly
- Bergamot , objavovanie tohto ovocia s viacerými vlastnosťami
- Plody najbohatšie na antioxidanty sú brusnice , poďme ich spolu objaviť.
- Všetky výhody granátového jablka
- Sprievodca Acai Berry
- Všetko o bobule Goji