Aké potraviny obsahujú nikel

Potravín, ktoré obsahujú nikel, je veľmi veľa a sú denného použitia. tí, ktorí sú alergickí, sa musia niektorým vyhýbať a iným ubúdať. tu je zoznam

Poďme podrobne zistiť, ktoré potraviny obsahujú nikel, aby sme sa im úplne vyhli a obmedzili ich v prípade alergie na nikel.

Je prítomný v malých alebo mikro častiach v mnohých predmetoch bežného použitia, vo vzduchu, ktorý dýchame, a tiež vo vode, a teda v pôde, kde sa pestuje zelenina a ovocné stromy, môže skončiť v mnohých potravinách, ktoré sa dostanú na náš stôl. Úroveň niklu je určená zložkami pôdy, kde sa potraviny pestovali, použitými fungicídmi a zariadením použitým na zber.

Táto prítomnosť v potravinách môže vyvolať alergickú reakciu v ľudskom tele, ktorá sa okamžite prejaví ako kontaktná dermatitída, ale môže sa stať intoxikáciou.

Čo je to nikel

Nikel (Ni) alebo nikel je ťažký kov ako železo , ktorý sa zavádza - a z malej časti je vhodný pre naše telo - bežnými potravinami, najmä rastlinného pôvodu.

Nikel je rozšíreným prvkom v životnom prostredí, pretože:

  • je základnou súčasťou mnohých kovových zliatin
  • je to prchavý prvok , preto sa dá inhalovať
  • je znečistená podzemná voda , zem

Prichádzať do styku s týmto kovom je takmer isté.

Nikel v tele

Zavádzanie malého množstva niklu do tela má svoju vlastnú funkciu, a preto slúži, ale zavedenie väčšieho množstva, ako je potreba, ktorá je skutočne obmedzená, nie je pre telo prospešné a často vyvoláva intoleranciu alebo alergiu na nikel .

Pre biologické funkcie je v skutočnosti potrebných niekoľko mikrogramov. V skutočnosti, pretože je už obsiahnutý v potravinách, sú už zavedené stovky miligramov tohto kovu.

Biologická funkcia

Na vylúčenie niklu z tela stačí moč a stolica, zatiaľ čo homeostatická regulácia jeho koncentrácie v krvi sa dá pripísať funkcii obličiek.

Na biologickej funkcii niklu sa podieľa:

  • hormonálny metabolizmus
  • zachovanie celistvosti bunkových membrán
  • enzymatická konštitúcia (argináza, trypsín, karboxyláza)
  • metabolizmus glukózy a lipidov
  • stabilizácia nukleových kyselín

Kde sa nachádza nikel

Je všade, ale predovšetkým je slobodný vo vzduchu a vode a usadzuje sa v poľnohospodárskej krajine. Z toho vyplýva, že ho obsahuje veľa potravín a pre potravinový reťazec je charakteristická prítomnosť tohto kovu.

A nielen. Uvoľniť ho môžu aj kuchynské náradie a často riad z nehrdzavejúcej ocele. Je preto bežné ich prijímať počas jedla.

Potraviny, ktoré obsahujú nikel

Tento ťažký kov sa nachádza väčšinou v ovocí a zelenine. V dvoch formách:

  • ako biologická zložka v prírodných produktoch, ktoré ju obsahujú prírodným spôsobom.
  • ako znečisťujúca látka v tukoch, hydrogenovaných olejoch a rafinovaných alebo spracovaných potravinách. V tomto prípade pochádza zo spracovania na strojoch a nástrojoch obsahujúcich tento kov. Napríklad konzervované výrobky.

Je ťažké uviesť vyčerpávajúci zoznam všetkých potravín obsahujúcich nikel. Môžeme sa pokúsiť rozdeliť na tie s vyššou úrovňou, ktoré sa majú vylúčiť, a tie s nízkym obsahom, ktoré sa majú znížiť, ak ste alergický alebo netolerujete nikel.

Zoznam potravín s vysokým obsahom

  • Kakao a čokoláda
  • Orechy a olejnaté semená, ako sú vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, arašidy, pistácie, sezam
  • Obilniny a odvodené múky ako celozrnná múka, ovsené vločky, otruby, kukuričná múka , špalda , jačmeň , raž, pohánka
  • Práškové droždie
  • sladkého drievka
  • Čerstvé a sušené strukoviny ako sója, hrášok, fazuľa, cícer, šošovica
  • margarín
  • Zelenina, ako sú paradajky, tiež v omáčke, rebarbora, cibuľa, špenát, špargľa, šampiňóny, cibuľa, pór, zemiaky (ak sa varia so šupkou)
  • Ovocie s hruškami, ako sú hrušky, slivky, hrozno, ananás, dáta, melón, medlar, jablko, avokádo
  • Ryby a morské plody, ako je tuniak, sleď, losos, mušle, mušle
  • Kôrovce, ako sú kraby, krevety a krevety
  • Konzervy
  • Konzervy, nápoje, potravinové doplnky

Potraviny s nízkym obsahom

  • Rafinované múky
  • Zelená listová zelenina ako je karfiol, kapusta, šalát
  • džemy
  • Plody so silnou šupkou, ako sú citrusové plody a banány
  • cesnak
  • ryža
  • Kvasené nápoje ako víno, pivo a čaj
  • káva
  • Čerstvé ovocie , napríklad hrozno
  • Mäso ako hovädzie, bravčové a teľacie mäso, jahňacie mäso

Potraviny bez obsahu niklu

Namiesto toho sú tu tieto jedlá

  • Celé a čiastočne odtučnené kravské mlieko a jeho deriváty, ako napríklad biely jogurt
  • Suché sušienky a sucháre
  • Plody so silnou šupkou, ako sú banány a citrusové plody
  • Ryža a deriváty, ako sú ryžové koláče
  • Cestoviny z bielej a rafinovanej múky (nie kukurice)
  • Falošné zrná ako kuskus, quinoa, kamut
  • Chlieb s materským kváskom
  • Extra panenský olivový olej
  • Ryby ako pražma morská
  • Mäso ako kuracie, morčacie, teľacie, teľacie, hovädzie mäso vrátane uzenín ako bresaola a šunka
  • Zelené a čierne olivy
  • Zelenina z rodiny tekvica, ako sú fenikel, baklažán, tekvica, cuketa, paprika
  • Hľuzy ako repa a zemiaky
  • Korenie ako rozmarín, šalvia, tymian, bazalka, chilli, zázvor, paprika, mäta a kurkuma.

Potravinová alergia na nikel: čo robiť

Ak boli vykonané lekárske vyšetrenia a diagnóza spočíva v alergii na nikel , je treba najskôr zabrániť kontaktu s mnohými predmetmi, ktoré ho môžu obsahovať.

Potom musíte pokračovať v eliminačnej diéte. Za 4-6 týždňov začneme vylučovať niektoré potraviny, ktoré ho obsahujú, a dokonca aj konzervované.

Lekár vám poskytne celý zoznam potravín, ktoré sa môžete snažiť neužívať: ak diétna terapia prinesie významné výhody pre príznaky, pristúpime k špecifickému provokačnému testu na nikel a iba v prípade pozitívneho nálezu je možné stanoviť diagnózu zo systémovej alergie na nikel , potom riadenie pacienta na konkrétne desenzibilizačnú liečbu, orálne, s síranu nikelnatého.

V prvej fáze podozrenia na alergiu sa neodporúča užívať multivitamínové doplnky a dôrazne sa odporúča prestať fajčiť.

Príznaky potravinovej alergie na nikel

Hlavnými príznakmi potravinovej alergie na nikel sú prejavy, ako sú opuchy brucha, rozšírená nevoľnosť , pretrvávajúca nevoľnosť , časté bolesti hlavy.

Potravinová alergia na nikel: praktické rady

Každý, kto trpí SNAS - syndrómom systémovej alergie na nikel -, bude mať z dodržiavania primeranej diéty úžitok, ako to odporučil lekár. Stručne povedané, môžeme povedať, že sa musíme vyhnúť :

  • potraviny s vysokým obsahom niklu , napr. orechy, strukoviny, ovsené alebo celozrnné múky, kakao
  • balené potraviny
  • multivitamínové doplnky, ktoré tiež obsahujú nikel
  • veľké množstvo kávy a čaju
  • poniklované nádoby na varenie
  • vypite alebo použite na varenie prvej vody, ktorá vyteká z vodovodu ráno

Je však dobré zvoliť si:

  • konzumujte potraviny bohaté na vitamín C , pôsobte proti vstrebávaniu niklu
  • jesť ryžu, rafinovanú pšenicu , zemiaky, kapustu a uhorky
  • jesť ovocie, ako sú banány, jablká a citrusové plody
  • jesť potraviny bohaté na železo a vyhnúť sa anémii z nedostatku železa, čo je situácia, v ktorej má telo tendenciu zadržiavať viac niklu

Diéta na elimináciu niklu

Tí, ktorí majú problémy s intoleranciou alebo alergiou na nikel, musia bezpodmienečne dodržiavať diétu s nízkym obsahom tohto kovu, a preto musia mať jasno v tom, ktorým potravinám sa majú vyhnúť alebo ich obmedziť, aby nerobili chyby.

Diéta pre tých, ktorí sú citliví na nikel, je bohužiaľ veľmi reštriktívna a zahŕňa vylúčenie mnohých potravín, ktoré sú dôležité pre výživu človeka.

Je dôležité, aby ste ho neustále sledovali, snažili ste sa ho integrovať do alternatívnych potravín a vyhýbajte sa konzervám, ktoré môžu mať v nádobe stopy kovu.

Otrava jedlom z niklu

Nedodržanie diéty pre organizmus trpiaci SNAS môže viesť k otrave potravinami. V tomto prípade je jediným riešením užívať aktivovaný zeolit , minerál sopečného pôvodu s mikroporéznou štruktúrou, ktorý je schopný absorbovať rôzne kovy, ktoré sú vo vnútri nášho tela, vrátane niklu.

Aktivovaný zeolit ​​nemá príjemnú chuť, ale je veľmi užitočný na optimalizáciu účinkov vylučovacej diéty a na zníženie nástupu dermatologických účinkov.

V kuchyni kuchynský riad bez obsahu niklu

V prípade silnej intolerancie alebo alergie sa treba vyhýbať nielen niektorým potravinám a konzervám, ale tiež odporúčame používať riady a hrnce, v ktorých je uvedený obsah niklu, alebo keramické a pyrexové sklenené riady a hrnce. alternatívy k hliníkovým a teflónovým panviciam.

Aj keď je voda z vodovodu najlepšia, nechajte ju pred použitím chvíľu počkať, aby ste zabránili stopám niklu v potrubí.

Recept bez obsahu niklu

zloženie:

  • 320 g karnarolskej ryže
  • 60 g šalotky
  • 10 ml rastlinného oleja
  • 1,5 l vysoko kvalitného zeleninového vývaru
  • 80 g strúhaného Parmigiano Reggiano

Príprava. Šalotku nakrájame nadrobno a medzitým si rozohrejeme mäsový vývar. Na panvici bez obsahu niklu rozpustíme olej na veľmi malom ohni, pridáme šalotku a necháme ju vypotiť. Pridajte ryžu a toasty, potom pomaly zalejte horúcim vývarom, občasne premiešajte a dochuťte. Zvyčajne je to 18 minút. Potom nechajte miešať na ohni, pridajte parmezán a podávajte teplé.

Recept Parmigiana pre tých, ktorí neznášajú nikel, laktózu a lepok

zloženie:

  • 3 stredne veľké baklažány
  • 250 gr čerstvého krémového syra bez laktózy
  • 500 gr paradajok datterini bez obsahu niklu
  • 30 gr parmezánu
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • tymián alebo bazalka
  • soľ

Príprava. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovice. Nechajte ich odpočívať na kuchynskom papieri, aby stratili vodu. Nakrájajte ich na tenké plátky. Medzitým baklažány ošúpte, umyte a nakrájajte na rovnako veľké plátky. Grilujte ich z každej strany 2/3 minúty a potom do misky nalejte čerstvý syr, olej, strúhaný parmezán a soľ. Zmiešajte tieto ingrediencie.
Vložte parmigianu priamo do misy, počnúc plátkom baklažánu, niekoľkými plátkami paradajky, pár lyžicami tvarohového syra. Vytvorte 2 alebo 3 vrstvy a nakoniec mokré pokvapkajte olejom a bazalkou alebo tymiánom.