Je jogurt pre vás dobrý ? Koľko skutočne vie, čo to je, ako sa vyrába a predovšetkým ako rozlíšiť ten prírodný od toho, ktorý nie je?
Keď hovoríme o produkte, ako je jogurt, medzi ľuďmi panuje zmätok. Nie každý je si istý, čo to je a aké sú jeho vlastnosti (nad rámec chemického zloženia, ktoré je uvedené na obale), a preto je ťažké rozlíšiť prirodzené od toho, ktoré nie je.
História tejto potraviny, a to najmä v našej krajine, je veľmi zvláštne. Mnohí z nás, najmä tí mladší, sú tak zvyknutí na ponuku ochutených variácií v supermarkete, že nevieme, čo je to prírodné , to je kyslé chuťové .
Začnime od začiatku pochopiť, či je to naozaj dobré.
Čo je to jogurt?
Je to produkt získaný kvasením mlieka a jeho derivát.
Jeho objav v minulosti bol pravdepodobne náhodný a vyskytol sa v mnohých kultúrach po celom svete bez toho, aby prišli do kontaktu.
Ak necháte mlieko na pár dní mimo chladničky, baktérie to uvidia ako hostinu a ak sú správne, začnú ho „jesť“. Živí sa špecifickou zložkou, laktózou, jej metabolizáciou a vytváraním odpadového produktu , kyseliny mliečnej.
To okyslí zlúčeninu, ktorá má názov jogurt z mlieka, ktorý môže mať veľa príchutí na základe kmeňa baktérií.
Aby sa zabránilo šíreniu infekčných chorôb, sú v továrňach od samého začiatku kontrolované baktérie, „ mliečne kvasnice “, ktoré sa do mlieka vyrábajú na výrobu jogurtu .
V Taliansku sú povolené iba laktobacillus bulgaricus a streptocuccus termophilus, ktoré nie sú škodlivé pre človeka pri požití . Keď sú požívané podľa zákona, musia byť nažive.
Jogurt zaniká umierajú tieto baktérie , pretože iné baktérie, neznáma, môže mať obed na ich, mŕtvych tiel 'a produkt sa môže stať nebezpečné.
Pôvod jogurtu
Medzi ingredienciami prírodnej kuchyne je jedna z najstarších a od pradávna je známa svojimi prospešnými vlastnosťami.
Jeho korene pochádzajú z Ázie a jej objav medzi obyvateľmi, ktoré chovali hospodárske zvieratá a kŕmili hlavne mliekom, bol s najväčšou pravdepodobnosťou náhodou.
Nie je náhoda, že termín jogurt je ázijský, najmä odvodzuje od tureckého slova, ktoré znamená miešať.
Bolo to už po tisícročia základné jedlo mnohých národov Indie, ktoré to považovali za veľmi zdravé, ale veda sa oň zaujímala až v poslednom storočí.
V skutočnosti to bol ruský biológ I lya Metchnikoff, ktorý spojil charakteristickú dlhovekosť bulharského ľudu so spotrebou tohto derivátu mlieka. Analyzoval ju objavením mliečnych kvasníc, ktoré sa dnes nazývajú laktobacillus bulgaricus (názov sa uvádzal v súvislosti s bulharským ľudom), a streptococcus termophilus. Tieto enzýmy majú silu na posilnenie imunitnej obrany odstránením a nahradením škodlivých baktérií, ktoré žijú v našom tele.
Ak chcete použiť vedecké štúdie spoločnosti Metchnikoff z hospodárskeho hľadiska, bol to španielsky podnikateľ Daniel Cara sso, ktorý začal svoju priemyselnú výrobu a marketing.
Ako sa vyrába prírodný jogurt: je to fermentované mlieko!
Prírodný jogurt je toto: fermentované mlieko . A pretože sa odstráni prírodná sladká zložka mlieka (laktóza) a pridá sa kyslá zložka, jej chuť je kyslá, kyslá a neje sa príjemne.
Je to však skutočná príroda, ktorá zostáva na celom svete.
Po celom svete s výnimkou Talianska, pretože potravinársky priemysel sa rozhodol pridať látky do produktu, ktorý bol v našej krajine skutočne výklenok a v našej krajine sa konzumoval veľmi málo .
Čo sa pridáva, v podstate, aby to sladkosť? Ovocie, ktoré je sladké, alebo cukor na výrobu obyčajného jogurtu alebo dokonca smotany ...
Tieto arómy z neho robia chamtivú smotanu, ktorú je možné odmietnuť v mnohých príchutiach, pričom východiskovým mliekom musí byť kravské mlieko a musia existovať enzýmy .
Takže nabudúce, keď prídete na návštevu mlieka a mliečnych výrobkov, je ich niekoľko a požiadajte o pohár jogurtu.
A ochutnajte to, čo je prírodná dobrota: skutočný 100% prírodný, mlieko a kvasnice, bez akýchkoľvek doplnkov.
Potom sa môžete vrátiť k jedlu zvyčajného, čo sa vám páči, ale budete rozumieť tomu, ako mocný marketing potravín môže byť, aby nás vnímal ako „prírodný, dobrý, pravý“, čo nie je prirodzený, dobrý a pravý.
Výhody a vlastnosti
Poďme však k výživovým aspektom a zdravotným výhodám tejto prírodnej ingrediencie na varenie:
- je bohatý na bielkoviny, vápnik, vitamíny B.
- je to jedlo odporúčané všetkým, pretože nedáva neznášanlivosť , dokonca ho môžu konzumovať aj celiati, pretože neobsahuje lepok a dokonca aj neznášanlivosť laktózy, pretože tá je vo veľmi malom percente
- pomáha kontrolovať cholesterol
- zvyšuje črevnú flóru a posilňuje imunitný systém
- uľahčuje trávenie
- udržuje hrubé črevo zdravé a bojuje proti zápalu krvi , pretože pomáha odstraňovať sírovodík, ktorý spôsobuje tieto dve poruchy.
Ďalej s týmto derivátom mlieka môžete pripraviť množstvo kozmetiky pre starostlivosť o telo, ktoré využíva jeho zvláčňujúce a výživné vlastnosti.
ZAMERANIE: objavte niektoré prírodné kozmetické recepty, ktoré si doma pripravíte, napríklad ako hydratovať pokožku tela jogurtom a čokoládou.
Ako vyrobiť domáci jogurt
Ako som predpokladal, dnes je v supermarkete neuveriteľný výber variantov ochutených jedál s mnohými rôznymi príchuťami, a to ako na pitie, tak na lyžicu, avšak chuť a bohatosť domácich mliečnych kvasníc sú jedinečné.
Tu navrhujeme náš recept: ako ho vyrobiť doma prirodzeným spôsobom .
Ako ju uložiť
V chladničke: Hoci sa v chladničke môže uchovávať po dátume exspirácie, ktorý je uvedený na obale, je najlepšie ju konzumovať čo najčerstvejšie, pretože počet živých baktérií sa v priebehu času znižuje.
V mrazničke: zdá sa, že krátkodobé zmrazenie (jeden mesiac) nepoškodí bakteriálne kultúry. Rozmrazujte ho však v chladničke.
Použitie v kuchyni: jogurtový koláč, ale nielen
Pri varení sa používa vo svojich krémových alebo hustejších variantoch (napríklad grécky jogurt ).
Dobré je to so sladkými aj slanými jedlami, často ako základná ingrediencia v šalátových dresingoch alebo jedlách, ako je grécka tzatziki alebo falafel .
Klasický jogurtový koláč je tiež veľmi dobrý , z ktorého ponúkame variant bez vajec alebo dokonca recept na müsli s čerstvým alebo sušeným ovocím (bez zabudnutia nášho sprievodcu výrobou müsli doma ).
Tu sú všetky naše recepty založené na tomto jedle:
- Jogurtová omáčka
- Fenikel v jogurte
Všetky pochybnosti o jogurtovej strave
Aj keď sme zdôraznili dôležitosť jeho zaradenia do našej každodennej stravy, necítime sa tak istí pri odporúčaní prijatia jogurtovej stravy, ktorá sa v našej krajine v poslednej dobe stala populárnejšou.
Vzhľadom na to, že strava musí vždy odporučiť lekár, zdá sa nám, že jogurt je veľmi nevyvážený a má nízky energetický obsah.
Ak sa naozaj chcete dozvedieť viac o tejto téme, obráťte sa na svojho lekára, ktorého sa špecializuje na výživu.
Objavte tiež:
Kefir, ďalšie jedlo, ktoré pochádza z fermentovaného mlieka