Rebarbory je trváca bylina z Číny, ktoré môžeme pestovať na záhrade. Má niekoľko vlastností, niektoré známe a iné menej, ktoré v tejto príručke lepšie objavíme.
Poznáte rebarboru ? Táto rastlina sa po celé storočia široko používa v tradičnom jedle aj v čínskej medicíne : z Číny sa jej sláva a možnosti jej použitia rozšírili aj do Európy po kolonizácii v ázijských krajinách, takže dnes sa rebarbora tiež pestuje na našom kontinente pre dobrú adaptabilitu na rôzne podnebie a terény.
Široké použitie, ktoré rebarbora mala a má v strave populácií Tibetu, Číny a Mongolska, sa vysvetľuje kvalitami rebarbory ako aromatizačného, tráviaceho, prečisťujúceho, laxatívneho a osviežujúceho tela .
Je tiež prospešný pre svoje protizápalové, antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti.
Ako prísada do prírodného varenia sa používa časť zodpovedajúca stopke listu , ale list je možné tiež variť, i keď s mierou, pretože je veľmi bohatý na kyselinu šťaveľovú, ktorá môže pri nadmernom dávkovaní a pri dlhodobom používaní spôsobiť poruchy na úrovni. obličky a tiež spôsobujú obličkové kamene .
Majetok rebarbory
Tradičná čínska medicína namiesto toho používa koreň, alebo skôr podzemok, z ktorých sa používa alkoholického extraktu, alebo sa sušia a používa práškové alebo rozomletý a použitý pre odvary. Používa sa hlavne na liečbu porúch pečene a čriev , na stimuláciu činnosti týchto orgánov, na ich prečistenie a uľahčenie tvorby žlčových a žalúdočných sekrétov.
Ďalšou zvláštnosťou rebarbory je, že ak je pestovaná v záhrade, pôsobí ako prírodný pesticíd .
Existuje niekoľko druhov rebarbory, najcennejšia je čínska, reum palmatum, ktorá sa pestuje hlavne na výrobu liekov, na fytoterapiu , na výrobu likérov (hovorí to niečo menej mladej tekvici rebarbory?), bylinné zažívacie horčiny a čiastočne aj na jedlo.
V kuchyni sa používa hlavne na sladké prípravy a široko sa používa v anglosaskom svete. Môžete tiež pripraviť džemy a džemy na základe tejto zeleniny, ako aj nápoje a bylinné čaje s vysokou laxatívnou silou .
A možno si niektorí z nás spomenú na staré cukríky našich babičiek z rebarbory ...
Môže sa použiť aj na koláče ako plnka na zaváranie a spolu s jahodami alebo v kombinácii s pomarančovým džúsom.
Kontraindikácie pre rebarboru
Je neodporúča pre použitie u tehotných žien aj počas dojčenia, deti do dvoch rokov veku, osoby trpiace žalúdočnými vredmi, obličkové kamene a náchylný k hemoroidy.
Vo vedeckej literatúre nie je nedostatok nežiaducich účinkov spojených s touto rastlinou. Jeho spotreba sa neodporúča, najmä ak sa v minulosti vyskytli:
- zápal slepého čreva
- ochorenie obličiek
- výpočty
- zápalové ochorenia čriev, vrátane Crohnovej choroby , kolitídy a syndrómu dráždivého čreva
- črevné obštrukcie a bolesti žalúdka
- problémy s pečeňou
Rebarborové recepty
Chutným receptom je rebarborový koláč.
zloženie:
- 180 g múky 00,
- 130 gramov cukru ,
- 3 vajcia ,
- 150 g masla ,
- 1/2 vrecka droždia,
- 3 dlhé rebrá rebarbory .
Pokyny :
- Rebarboru očistite a nakrájajte na malé kúsky, odstráňte z nich vlákna.
- V miske rozšľaháme vajcia s cukrom a keď je spenený, pridáme rozpustené maslo, múku a soľ.
- Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu zmes, pridajte droždie a nakoniec rebarboru.
- Nemiešajte, ale lyžičkou dávajte iba otáčky, aby kúsky počas varenia neklesli na dno.
- Nalejte do formy na chlieb pokrytú pergamenovým papierom a pečte v rúre asi 40 minút pri 180 °.
Nestačí ti to? Ďalším chutným receptom, tentokrát z Veľkej Británie, je Rhubarb Crumble: odporúčame ho v klasickej verzii, nájdete ho na BBC Food, ktorý vysvetlil šéfkuchár James Martin.
Máte nejaké obľúbené recepty na báze rebarbory? Napíš to do komentárov!
Tematické postrehy
Ak vás zaujímajú všetky články o prírodných surovinách na varenie , čítajte ďalej:
- gomasio
- tahini
- kefír
- bulgur
- mak : výhody a použitie v kuchyni
- Topinambur , tento neznámy
- Agar Agar : zdraviu prospešné riasy
- Kysnuté cesto : ako pripraviť prírodný kvások
- Na Chia semená , semená sily
- Prírodná kuchyňa : čo to znamená a aké sú ingrediencie
- Karobová múka : vlastnosti a výhody
Výrobky z rebarbory a ďalšie informácie
Ak sa chcete dozvedieť viac o rebarbore a ďalších prírodných zložkách, môžete si tiež prečítať tieto knihy:
Tu sú tiež niektoré produkty, ktoré sa vyznačujú jasne červenou farbou tejto rastliny, vrátane už spomínaného klasického amaro della Zucca: