Pečené tekvicové kvety
Plnené kvety cukety sú tradičné jedlo. Zvyčajne sú vyprážané, ale dnes ich ponúkame v peci. Tu nájdete recept!
Jedlo našej gastronomickej tradície sa ľahšie varilo v rúre . V skutočnosti sú cukety kvety zvyčajne vyprážané. V tomto recepte ich nájdeme s náplňou na báze syrov a ndúdžu, ale môžu sa obohatiť cuketou, ricottou, krevetou a parmezánom.
Vlastnosti kvetov cukety
Tieto cuketa kvety , aj keď sa hovorí, takže v skutočnosti sa tieto jemné kvety, tiež pochádzať z cukety; tieto sú rozdelené na samice, pripevnené k cukete a samce, ktoré sa predávajú v zväzkoch, ale sú jedlé . Prvé sú sladšie, ostatné majú silnejšiu chuť. Cuketa kvety sú ešte väčšie ako cuketa kvety a majú odolnejšiu „robustnú“ koruna: z tohto dôvodu sa môžu ľahšie vypchávať. Na miestnych trhoch sa v letnej sezóne vyskytujú v hojnom množstve, sú však medzi prvými plodmi dostupné aj v zimných supermarketoch.
Vlastnosti cukety kvetín
Cuketu kvety sú potraviny bohaté na vlastnostiach a živín, ako je karotén, retinol a vitamín A . Majú nízky obsah kalórií a veľké množstvo vody (asi 90% kvetu) a minerálnych solí, preto sú ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú diétu , navyše stimulujú diurézu a znovu vyvážia telo: sú skutočným všeliekom!
Recept a jeho varianty
Vyprážané cukety sú pravdepodobne originálnym receptom, ktorý nás inšpiroval k mnohým variáciám. Ďalším spôsobom, ako variť a užívať si ich, ľahší, je pripraviť ich v rúre . V tomto recepte je náplňou ricotta, stracciatella a typický kalabrijský produkt, nduja, ktorý však môže byť nahradený sušenými paradajkami. V iných receptoch môžu kvety cukety obsahovať zemiaky , mozzarellu a varenú šunku alebo scamorza a surovú šunku. Tradičné u vyprážaných kombinácií s ančovičkami. Prísada široko používaná v kuchyni tak v prvých cestovinách na báze cestovín, ako sú napríklad cestoviny s cuketou , bottarga a vápno, v koláči s plnenými cuketou alebo krepovaníms kvetmi cukety. Pri nákupe cukiet si vyberte kvetiny krásnej svetlej farby as napjatými lístkami, ktoré nie sú zvlnené a zvädnuté. Pri ich čistení vyberte driek, vnútornú piestik a vonkajšie vlákna.
- Výťažok: 12 kusov
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 8 minút
prísady
- 12 kvetov cukety
- 300 gramov kravského mlieka ricotta
- 60 gramov nduja voliteľné
- 150 gramov stracciatella
- Origan
- soľ
- extra panenský olivový olej
- 20 gramová strúhanka
- 20 gramov strúhaného pecorina
príprava
- Ak chcete, aby sa cukety kvety v rúre, začnite s prípravou náplne: nalejte ricotu do cedníka umiestneného na malej miske
- preosiať ricotu pomocou špachtle tak, aby bola jemnejšia
- Rez stracciatella s nožom a pridajte ju do ricotty
- Vezmite nduja, vyberte kryt, ktorý ho obopína a potom ho rozprestrite na doštičku a vyrovnajte ju čepeľou noža
- Potom to nasekajte a pridajte do syrov
- ochutíme oregánom, nakoniec pridáme soľ.
- Potom všetky ingrediencie zmiešajte šľahačkou
- Naplňte náplň do jednorazového vaku bez dýzy a odložte stranou.
- Teraz sa starajte o čistenie kvetov cukety: najprv odrežte stonku a odpojte listy od spodnej časti kvetu.
- Ak chcete odstrániť zvyšky zeme, fúknite do kvetu a jemne prejdite malou kefou
- Vnútornú piestu si ponechajte, ak je ešte žltá, ak je príliš tmavá, odporúča sa ju odstrániť.
- Teraz môžete napchať cuketové kvety: vytlačte náplň do vrecka sac-à-poche dovnútra, až kým nie sú takmer úplne naplnené, a potom ich zatvorte na vrchu a zabalte tipy, aby ste ich uzavreli.
- Vyplnené kvety cukety umiestnite na plech na pečenie lemovaný papierom na pečenie
- Potom pripravte panvicu: do malej misky nalejte strúhané pecorino a strúhanku, miešajte a miešajte dych.
- Teraz posypte kvetmi pokvapkaním olivového oleja (týmto spôsobom bude dýchanie lepšie priliehať k kvetinám), potom rozotrite lieviku lyžičkou a potom nalejte ďalšiu kvapku olivového oleja.
- Kvety cukety uvarte v predhriatej rúre pri 240 ° počas 7-8 minút. Po uvarení vytiahnite cukety z rúry a pred ochutnaním ich nechajte vychladnúť!
- Nepáči sa vám pikantná chuť nduja? Vymeňte ho za sušené paradajky v oleji, vypustené a jemne nakrájané, aby dali náplni neodolateľný nádych!