Pečené cestoviny s tekvicou
Hľadáte ideálny prvý na jeseň? Tu je pre vás recept: pečené cestoviny s tekvicou podmania hostí pri vašom stole!
Pečené cestoviny s tekvicou sú jednoduché a chutné jedlo , výživné a chutné , vynikajúce na prípravu v jesennom období, keď tekvica oplýva trhovými stánkami.
Táto všestranná a jemná zelenina, vynikajúca na prípravu pikantných receptov a prvých jedál, dokonale zapadá do syrov a salámu alebo bešamelu, čo zvyšuje krémovú konzistenciu misky bez jej váženia.
K dispozícii od konca augusta, dozrievaného slnkom, ktoré umožňuje, aby bola buničina sladká a múčna, sa tekvica kupuje v očakávaní prípravy jedla.
Takže buďte opatrní, aby ste ich nenechali vymknúť z ruky: vedeli ste, že každá pohŕdanie kazí buničinu v krátkom čase, čo ohrozuje jej trvanlivosť?
To isté platí pre vlhkosť, ak si chcete zachovať jeho dobrotu, nevystavujte ju dažďu a neskladujte ju vo vlhkom prostredí.
Tekvica sa môže dlhodobo uchovávať v prostrediach s teplotami medzi 6 a 8 stupňov . Nakrájajte na plátky a vložte do zeleninovej priehradky chladničky, ktorú môžete uchovávať až 4 dni.
Lúpané a čisté, môžu sa skladovať v mrazničke, ale po rozmrazení je to dobré iba pre polievky, minestrone alebo krémy.
Varená tekvicová dužina sa dobre drží v mrazničke , avšak pri jedlách, ako sú tortelli alebo cappellacci, je potrebné zaručiť výsledok veľkého množstva práce pacienta iba pomocou čerstvej tekvice.
Pri rozhodovaní o kúpe je dôležité rozpoznať zrelú tekvicu. Lúpanie tekvice je veľmi ľahké, ak je odroda okrúhla alebo podlhovastá hladká: stačí použiť malý nôž alebo dokonca lepší ako šupka zemiakov.
Teraz, keď ste už mali niekoľko trikov, pripravte si s nami tekvicové pečené cestoviny podľa týchto jednoduchých krokov.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 350 g krátke cestoviny
- 500 gramov tekvice
- 300 gramov ricoty
- 1 malá biela alebo červená cibuľa
- extra panenský olivový olej
- soľ
- čili paprička
- rozmarín
- nastrúhané pecorino
príprava
- Do panvice so širokým dnom nalejeme pokvapkanie olivového oleja a pridáme cibuľu na tenké plátky a kúsok chilli.
- Nechajte cibuľu opražiť na miernom ohni a medzitým vyčistite tekvicu a nakrájajte ju na malé kúsky.
- Pridajte tekvicu do šalátu a dochutíme nasekaným čerstvým rozmarínom.
- Dochutíme soľou, pridáme pohár vody, prikryjeme a uvaríme. Do 10 minút bude tekvica pripravená. Je dôležité, aby šťavy na varenie zostali na panvici.
- Nalejte tekvicu do hlbokej misky a miešajte ju, kým nezískate tekvicový krém.
- Nalejte tekvicu do panvice, trochu ju odložte a cestoviny varte na polovicu času.
- Vypustite cestoviny a pomocou tekvicového krému preneste cestoviny do panvice. Cestoviny zmiešajte s tekvicovým krémom, pridajte dobre odvodnenú ricotu a strúhaný syr. (V prípade potreby môžete vynechať ricotu).
- Nalejte cestoviny do pekáča alebo misy odolnej voči ohňu a vyrovnajte lyžičkou.
- Cestoviny prikryte tekvicovým krémom, ktorý bol odložený nabok a zakončite vrstvou strúhaného syra.
- Cesto pečieme asi 30 minút pri teplote 200 ° C, až kým sa na povrchu nevytvorí ľahká kôra. Keď je pripravená, vyberte ju z rúry a pred podávaním ju nechajte vychladnúť.