Celozrnná bruschetta s kapustou
Farebný predjedlo so stredomorskými príchuťami: celozrnná bruschetta s caponata dokonale ladí s chuťou a ľahkosťou.
Máte priateľov na večeru a chcete urobiť dobrý dojem, ale máte málo času? Toto je pre vás to pravé riešenie: jednoduchý a chrumkavý predjedlo so stredomorskou chuťou. Poďme hovoriť o celozrnnej bruschetta s caponatami.
Hlavnými ingredienciami tohto receptu sú celozrnný chlieb a caponata , typické sicílske jedlo, ktoré sa bežne používa počas vianočných sviatkov a ktoré sa skladá z vyprážanej zeleniny oblečenej do sladkokyslej omáčky. V skutočnosti existuje mnoho jednoduchších a ľahších variácií slávnych kapucít s mierne odlišnými názvami a zložkami: napríklad v tomto recepte použijeme iba niektoré typické zložky sicílskeho jedla. Ak sa chcete držať tradície a pripraviť si klasickú verziu caponata, tu je recept. Alternatívne, veľmi chutné a zároveň veľmi ľahké, sa rozhodnite pre ľahké cukety caponata.
Alternatívny nápad! Podľa potreby môžete posypať bruschetta oreganom, tymiánom alebo majoránkou alebo ich ozdobte niekoľkými listami čerstvej bazalky. Pri varení caponata môžete podľa potreby pridať odsolené kapary alebo čierne olivy. Namiesto celozrnného chleba môžete tiež použiť ražný chlieb alebo viaczrnný chlieb alebo bezlepkový chlieb pre celiatikov. Pre tých, ktorí nemajú radi alebo trávia cesnak, môže byť bruschetta utretá aromatickým olejom.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 12 plátkov celozrnného chleba (asi 300 g)
- 80 g údenej ricotty
- 4 paradajky
- 1 baklažán
- 1 cuketa
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- čili paprička
- 80 ml extra panenského olivového oleja
- soľ
príprava
- Najprv musíte umyť a vyčistiť zeleninu. Potom nakrájajte cibuľu a nakrájajte cuketu a baklažán na kocky.
- Medzitým paradajky nalejte do vriacej vody, ochlaďte a olúpajte. Potom ich nakrájajte na štyri časti a zbavte ich semien a vegetačnej vody. Nakoniec rezajte buničinu na skúmavky.
- Na tomto mieste opečieme cibuľu na panvici polovicou oleja. Potom pridajte baklažány a cukety a varte niekoľko minút na vysokej teplote. Pridajte paradajku. Soľ podľa chuti a pridajte štipku červeného korenia.
- Odložte chlieb s cesnakom a opekajte ho na pár minút. Medzitým nakrájajte nasolenú ricotu.
- V tomto bode umiestnite misku na servírovací podnos alebo veľkú dosku: usporiadajte plátky chleba dobre rozmiestnené, rozdeľte teplé caponata a plátky ricotty cez vrchol a ochutnajte zvyšným olejom.
Sprevádzajte bruschetta s niekoľkými plátkami surovej šunky, zelenými olivami, mrkvou, juliennovými paprikami a feniklom a niektorými ančovičkami v oleji.