Dnes sa chystáme objaviť vlastnosti fenikla, skutočne prospešnej rastliny pre naše telo. Je to kráľ výživy s vysokým obsahom vitamínov a minerálnych solí, ktorý pomáha telu čistiť sa a zbaviť sa prebytočných tekutín.
Feniklu (Foeniculum vulgare) je rastlina patriaca do čeľade Umbelliferae. Jeho divoká verzia môže dosiahnuť až 2 metre na výšku a kvitne v lete.
Pôvodne rástla iba v oblasti Stredozemného mora , ale dnes ju nachádzame všade, pretože sa rastlina ľahko prispôsobuje akémukoľvek typu pôdy. V Taliansku nájdeme tieto odrody: Neapolský obr, farma Parma, hrubý Sicília, Fracchia, biela dokonalosť a biela vo Florencii.
Jedlá časť sa nazýva srdce. Táto rastlina sa skladá z vody (90%), vlákniny (3%), bielkovín (1,3%), popola (1%), tuku (0,2%), vlákniny zo stravy a uhľohydrátov (11%).
Tiež by vás mohlo zaujímať ... vlastnosti a výhody feniklu
Vlastnosti fenikla: história
Prvé dôkazy pochádzajú zo starého Egypta. Dokonca aj Gréci a Rimania povýšili svoje vlastnosti , až do tej miery, že im venovali názov bitky, bitky o Marathon (v gréčtine to bolo Marathòn).
Vlastnosti a výhody feniklu: kvety rastlinyPočas stredoveku bolo zvykom zavesiť strapce na dvere, aby odvrátili zlých duchov. Zvedavosť: pojem hlúpy odvodzuje svoj názov od praxe používanej v starodávnych krčmách.
Hostinský ju často podával surový pred naliatím zlého vína, čím aromatické vlastnosti rastliny úplne zmenili chuť, čím sa stala ešte príjemnejšou.
Nutričné hodnoty fenikla
Tu je nutričná tabuľka hlavných prvkov týkajúcich sa 100 gramov bieleho fenikla. Z toho môžeme odvodiť nízky kalorický príjem tejto potravy a vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálnych solí .
- Kalórie: 31 g
- Tuky: 0,2 g
- Cholesterol: 0 g
- Sodík: 52 g
- Draslík: 414 g
- Sacharidy: 7 g
- Vlákno: 3,1 g
- Proteíny: 1,2 g
- Vápnik: 49 mg
- Horčík: 17 mg
- Vitamín A: IU 134
- Vitamín C: 12 mg
Vlastnosti feniklu: výhody pre naše telo
Táto rastlina je známa svojimi tráviacimi vlastnosťami , ale existuje mnoho ďalších výhod pre zdravie. Vo vnútri obsahuje éterický olej s najdôležitejšími aktívnymi zložkami.
Vďaka anetole znižuje kontrakcie brucha, takže môže byť užitočný pre črevnú koliku. Pomáha tiež predchádzať tvorbe črevného plynu.
Je bohatý na vitamíny , ako je vitamín A, B1, B2, B3, B5, B6 a vitamín C a minerálne soli, ako sú: draslík , vápnik, fosfor, sodík, horčík, železo , zinok, mangán, molybdén a selén. Preto pôsobí proti asténii, strate chuti do jedla, reumatizmu, zvracaniu, zlepšuje zrak a znižuje krvný tlak, čo je veľmi dôležitá zložka rastlinného lieku .
Vlastnosti a prínosy feniklu pre naše zdravieFlavonoidy (ako je izochercitritín, kvercetín a rutín) a fytoestrogény pôsobia na reguláciu menštruačného cyklu, na produkciu mlieka u nových matiek, na príznaky menopauzy a tiež pomáhajú predchádzať rakovine prsníka.
Detoxikuje tiež pečeň a krv, má antimykotické vlastnosti a vďaka železu a histidínu (aminokyselina) má priaznivé účinky v prípade anémie. Na druhej strane veľké množstvo vlákniny pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Vlastnosti a výhody pažítka
Vlastnosti fenikla: kontraindikácie
Niektorí jedinci môžu mať na túto rastlinu alergiu a môžu mať svrbivé ďasná, ústa alebo jazyk.
Neodporúča sa podávať fenikel éterický olej veľmi malým deťom.
Vlastnosti a výhody feniklu: vynikajúce ako šalát.V kuchyni používate fenikel
Všetky časti fenikla sa dajú použiť v kuchyni. Najmä biela časť sa konzumuje surová alebo varená, ale môže byť tiež zapekaná v rúre a dusená inou zeleninou. Na druhej strane divoký fenikel sa používa hlavne na čerstvé alebo sušené kvety, vetvičky, brady a semená .
Prečítajte si tiež: Vlastnosti a výhody pažítka
Napríklad v Marche sa rôzne časti fenikla používajú na prípravu typického jedla regionálnej kuchyne, bombetti , založeného na morských slimákoch . V typických sicílskych cestovinách s sardinkami sa však nasekané listy divého fenikla používajú na ochutenie jedla pred tým, ako sa dajú na stôl.
Feniklové varenie a recepty
Najlepším spôsobom, ako si najlepšie vychutnať fenikel pri zachovaní všetkých jeho organoleptických vlastností, je samozrejme surová spotreba . Táto zelenina sa však môže variť, gratinovať, dusiť alebo variť v tlakovom hrnci .
Klasický a chutný recept založený na fenikle spočíva vo varení častí fenikla rozdeleného do 4 klinov vo vriacej vode po dobu 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa vypustia a nechajú vychladnúť a potom sa nakrájajú na tenké plátky. V tomto okamihu sa všetko prenesie na panvicu s trochou roztopeného masla alebo mrholením oleja a chvíľu sa nechajú ochutiť vysokým teplom.
Varenie sa dokončí v rúre, kde už uvarený fenikel musí zhnednúť iba niekoľko minút. Klasický recept na zapekaný fenikel au gratinovaných obsahuje aj bešamelovú omáčku a strúhaný parmezán ako náplň.
Fenikel, vložený do pekáča a ochutený, musí variť pri 200 ° asi 20 minút, až kým sa nevytvorí chrumkavá kôra.
Vlastnosti fenikla: iné použitia v potravinách
Ako sme povedali, fenikel sa môže jesť surový alebo varený. Existuje veľa receptov, ktoré používajú túto rastlinu ako prísadu. Môžete ho vyrobiť z bylinného čaju alebo likérov, často sa používa aj v pečive alebo na ochutenie uzeného mäsa. V dávnych dobách sa to tiež používalo na žuvanie semien, ktoré obsahovalo hlad.
Pitie bylinného čaju alebo infúzie na základe tejto rastliny pomáha zmierniť pocit nevoľnosti, pálenie záhy a stimuluje produkciu mlieka u matiek.
Môžete tiež pripraviť odkvapkávajúcu šťavu na zadržiavanie vody , ktorá využíva stimulačné vlastnosti fenikla a zodpovedá jemnej chuti zeleru a uhorky.
- zelerové listy
- púpava listy
- listy fenikla
- listy koriandra
- petržlenové listy
- 1 stopka zeleru
- 1 uhorka
Príprava . V odstredivke extrahujte šťavu zo všetkých zložiek a ráno vypite 2 poháre.
Možno vás bude zaujímať aj tento produkt založený na tomto závode :
Floripotentizované ťažkosti s trávením, aerofágia, črevné kŕče, meteorizmus Remedia Erbe 12 €  |
| Fenikel "Selma" - fe16 Organické a biodynamické semená - reprodukovateľné, nehybridné, nemodifikované odrody Sativa Rheinau 2,75 € |
| Klíčky feniklu Geo organické semená a klíčky Bavicchi 1,749 € |
| Skutočná infúzia „Lightness · Tone · Relief“ Bio Lilium 2,5 € |